Meilleurs restaurants à Séville 2026 : 13 tables à réserver

Les meilleurs restaurants à Séville en 2026 se résument à ces 13 tables, tirées de la sélection actuelle du Guide Michelin pour la ville, de la Guía Repsol et de deux bars que tout Sévillan citerait, d'un menu dégustation en douze services à une tapa d'épinards aux pois chiches à 3,50 €. Si vous n'en réservez qu'un, choisissez Abantal ; si vous voulez du poisson, Cañabota.

Le Guide Michelin 2026 recense 16 restaurants dans la ville : deux avec une étoile, Abantal et Cañabota, trois Bib Gourmand et 11 autres adresses sélectionnées. La Guía Repsol a attribué cette année son unique nouveau Sol à Séville à Kinu, un comptoir japonais près de la cathédrale. Les meilleurs restaurants à Séville se répartissent entre la vieille ville, Triana et Nervión, et la plupart ferment le dimanche, le lundi ou les deux.

Pour les tapas elles-mêmes, des espinacas con garbanzos aux montaditos de pringá, commencez par notre guide que manger à Séville. Les prix viennent des sites des restaurants et de la Guía Repsol ; quand aucun n'est publié, nous donnons les symboles Michelin, de €€ (prix modéré) à €€€€ (sans regarder à la dépense).

Les deux étoiles Michelin de Séville sont à quelques rues l'une de l'autre, mais son plus vieux bar reste la table la moins chère.

Abantal, calle Alcalde José de la Bandera : le premier des meilleurs restaurants à Séville

Julio Fernández Quintero dirige Abantal depuis son ouverture en 2004 et détient une étoile Michelin depuis 2008 ; la Guía Repsol lui accorde deux Soles. Ses menus dégustation réécrivent les saveurs andalouses avec des produits locaux et de saison, dans une salle aux allures de musée, avec une table du chef pour dix personnes au plus.

Neuf services coûtent 105 € et douze 125 €, avec des accords mets-vins à 160 € et 190 €, selon le restaurant. Réservez sur son site et vérifiez alors les jours d'ouverture.

Cañabota, calle Orfila

Ouvert en octobre 2016, Cañabota détient une étoile Michelin pour ses poissons et fruits de mer. On entre en longeant un comptoir où s'étale la pêche du jour, que la cuisine ouverte de Marcos Nieto et Rafa García grille sur du charbon de chêne vert. Une carte du jour complète les menus dégustation.

La Guía Repsol mentionne deux menus, Albedrío à 100 € et Confianza à 140 €. Selon Michelin, il ouvre du lundi au vendredi. Son petit frère décontracté, La Barra de Cañabota, au 5 Orfila, sert huîtres, ensaladilla et croquettes au comptoir.

Leartá, calle Padre Tarín

Rita Llanes et Manu Lachica ont ouvert Leartá en 2024 avec quatre tables et 14 couverts, et décroché leur premier Sol Repsol en 2025. Il n'y a qu'un menu dégustation de saison, décliné en version végétarienne, construit sur des produits du Sud comme le jambon de Cumbres Mayores et les crevettes blanches d'Isla Cristina.

La Guía Repsol indique un menu à 72 €. Selon Michelin, seul le dîner est servi le mercredi et le jeudi, déjeuner et dîner du vendredi au dimanche ; fermé le lundi et le mardi.

Sobretablas, calle Colombia

Camila Ferraro a ouvert Sobretablas en 2018 et cuisine une proposition actuelle aux racines régionales très marquées, tandis que le sommelier Robert Tetas tient la salle. Le nom renvoie à l'étape de la vinification à Jerez où l'on décide si un vin deviendra fino ou oloroso.

Le menu dégustation Sobretablas Deluxe coûte 75 €, ou 120 € avec les vins, selon la Guía Repsol, qui lui accorde un Sol depuis 2021. Michelin distingue la langoustine aux chicharrones. Fermé le dimanche et le lundi.

Kinu, calle Miguel Mañara

Derrière un rideau, à quelques pas de la cathédrale, Kinu sert une cuisine japonaise depuis 2022, avec José Cerdá comme conseiller gastronomique. En 2026, c'est le seul restaurant de Séville à avoir obtenu un premier Sol de la Guía Repsol.

Le guide mentionne un menu dégustation à 75 € et un omakase au comptoir à 120 €. Réservez le comptoir longtemps à l'avance : c'est l'option qui compte le moins de places.

Tribeca, Nervión

Ouvert depuis 2004 près des Jardines de la Buhaira, Tribeca cuisine le poisson du marché, venu en grande partie du golfe de Cadix, et de belles viandes, souvent vendues à la pièce. Michelin décrit un menu dégustation de 12 services salés et trois desserts ; la Guía Repsol, qui lui accorde un Sol depuis 2014, recommande les ris de veau et le mérou en beignet au gingembre.

Fourchette Michelin €€€€ ; la Guía Repsol l'estime à plus de 60 € par personne. Déjeuner du lundi au samedi, dîner du mardi au samedi.

Jaylu, Triana

Restaurant de poisson familial depuis 1967, entre Los Remedios et Triana, Jaylu achète une grande partie de sa pêche à des bateaux qui utilisent encore des méthodes traditionnelles comme le filet trémail, et la cuisine simplement. Commencez par le fin salmorejo aux crevettes que recommande Michelin.

Michelin lui attribue €€€€ ; la Guía Repsol, qui lui a donné un premier Sol en 2015, situe la dépense moyenne entre 35 € et 60 €. Fermé le lundi et le dimanche soir.

Lalola de Javi Abascal, calle Marco Sancho

Javi Abascal a bâti Lalola autour du porc ibérique nourri aux glands, jusque dans les desserts, dans le patio couvert de l'hôtel One Shot Palacio Conde de Torrejón, un palais du XVIIIe siècle. C'est un Bib Gourmand Michelin, titulaire d'un Sol Repsol.

La Guía Repsol indique le menu dégustation 100 % ibérique à 65 € ; en juin, Abascal a lancé pour quelques semaines un menu tout ibérique à 68 € avec un nouveau fournisseur, Montesierra, selon Directo al Paladar. Ouvert du mardi au samedi.

Balbuena y Huertas, Triana

Ce Bib Gourmand de la calle San Jacinto occupe un bâtiment régionaliste qu'il partage avec l'hôtel boutique Cavalta, mais avec sa propre entrée. La cuisine actualise des recettes andalouses, avec des demi-portions, une section de riz et un menu dégustation baptisé Alegría.

Fourchette Michelin €€. Ouvert tous les jours de 13 h à minuit, c'est la réservation la plus facile de cette liste.

Az-Zait, San Lorenzo

Nommé d'après le mot arabe désignant le jus d'olive, Az-Zait, sur la plaza de San Lorenzo, est un Bib Gourmand doté de deux salles classiques, d'un chariot de fromages et d'un chariot de digestifs. La carte, courte, mêle plats traditionnels et internationaux avec des touches actuelles, à côté de quelques menus dégustation.

Fourchette Michelin €€. Réservations par téléphone ; fermé le dimanche.

Basque Eneko, plaza de la Magdalena

Le restaurant sévillan d'Eneko Atxa occupe le rez-de-chaussée de l'hôtel Radisson Collection Magdalena Plaza, avec des plats à partager, un gril pour la presa fumée et la txuleta maturée, et deux menus dégustation, Labur et Luze.

Fourchette Michelin €€€. Ouvert tous les jours, midi et soir.

Eslava, San Lorenzo

Installé à San Lorenzo depuis 1988, au 3 calle Eslava, Eslava a inventé la tapa sévillane moderne : un jaune d'œuf cuit à basse température sur un biscuit aux cèpes, qui a remporté le concours de tapas de la ville en 2010, selon Time Out. Il coûte 6,20 € sur la carte 2026, le cigarro para Bécquer 6,50 € et le salmorejo 4,90 €.

Au comptoir, pas de réservation ; en salle, oui. Pour préparer chez vous le cousin plus léger du salmorejo, suivez notre recette du gazpacho andaluz.

El Rinconcillo, Santa Catalina

El Rinconcillo, au 40 calle Gerona, fait remonter sa fondation à 1670 et se présente comme le plus vieux bar de Séville. Commandez les espinacas con garbanzos, 3,50 € la tapa ou 11 € la ración, et la morue en beignet à 3,30 €.

Le bar ne prend pas de réservations : arrivez tôt, surtout le week-end.

Meilleurs restaurants à Séville : questions fréquentes

Quels restaurants de Séville ont une étoile Michelin ? Deux dans le guide 2026 : Abantal et Cañabota. La plus récente étoile de la province, Ochando, se trouve à Los Rosales, à une trentaine de minutes de la ville.

Est-il cher de manger dans les meilleurs restaurants à Séville ? Moins qu'à Madrid ou Barcelone. Les menus étoilés commencent à 100 € chez Cañabota et 105 € chez Abantal, Leartá et Sobretablas coûtent de 72 € à 75 €, et les tapas d'Eslava et d'El Rinconcillo de 3,30 € à 6,50 €.

Quand sort le prochain Guide Michelin ? Michelin a choisi Huesca pour accueillir la cérémonie du guide Espagne 2027, prévue cet hiver. Nous mettrons cette liste à jour ensuite.

Faut-il réserver ? Oui pour Abantal, Cañabota, Leartá et l'omakase de Kinu, surtout le week-end. Les comptoirs d'Eslava et d'El Rinconcillo fonctionnent par ordre d'arrivée.

Comment nous avons choisi

Nous sommes partis de la sélection 2026 du Guide Michelin pour Séville et de la Guía Repsol 2026, avons retenu les deux restaurants étoilés, les trois Bib Gourmand et six restaurants titulaires d'un Sol ou cités par Michelin, puis ajouté deux bars à tapas, afin que les meilleurs restaurants à Séville soient couverts à tous les prix. Manzil, classé par Opinionated About Dining, est écarté le temps de son déménagement dans de nouveaux locaux.

Chaque adresse, distinction et prix a été vérifié le 24 octobre 2026 sur les fiches Michelin et Repsol et sur les sites des restaurants, et aucun n'avait annoncé de fermeture. Vous continuez vers la capitale ? Consultez notre liste des meilleurs restaurants à Madrid.