Migliori ristoranti a Siviglia 2026: 13 tavoli da prenotare
Due stelle Michelin, tre Bib Gourmand, un nuovo Sol Repsol per un banco giapponese e due bar che ogni sivigliano citerebbe: dove prenotare a Siviglia quest'autunno.
I migliori ristoranti a Siviglia nel 2026 si riassumono in questi 13 tavoli, presi dall'attuale selezione della Guida Michelin per la città, dalla Guía Repsol e da due bar che ogni sivigliano citerebbe, e vanno da un menu degustazione di dodici portate a una tapa di spinaci e ceci da 3,50 €. Se ne prenotate uno solo, che sia Abantal; se cercate pesce, Cañabota.
La Guida Michelin 2026 elenca 16 ristoranti in città: due con una stella, Abantal e Cañabota, tre Bib Gourmand e altri 11 indirizzi selezionati. Quest'anno la Guía Repsol ha assegnato il suo unico nuovo Sol a Siviglia a Kinu, un banco giapponese vicino alla cattedrale. I migliori ristoranti a Siviglia sono sparsi tra il centro storico, Triana e Nervión, e quasi tutti chiudono la domenica, il lunedì o entrambi.
Per le tapas vere e proprie, dagli espinacas con garbanzos ai montaditos de pringá, partite dalla nostra guida su cosa mangiare a Siviglia. I prezzi vengono dai siti dei ristoranti e dalla Guía Repsol; dove non ce ne sono di pubblicati, indichiamo i simboli Michelin, da €€ (prezzo moderato) a €€€€ (senza badare a spese).
Le due stelle Michelin di Siviglia sono a poche strade l'una dall'altra, ma il bar più antico resta il tavolo più economico.
Abantal, calle Alcalde José de la Bandera: il primo dei migliori ristoranti a Siviglia
Julio Fernández Quintero guida Abantal dall'apertura nel 2004 e ha una stella Michelin dal 2008; la Guía Repsol gli assegna due Soles. I suoi menu degustazione riscrivono i sapori andalusi con prodotti locali e di stagione, in una sala dall'aria di museo, con un tavolo dello chef fino a dieci persone.
Nove portate costano 105 € e dodici 125 €, con abbinamenti di vini a 160 € e 190 €, secondo il ristorante. Prenotate dal sito e verificate i giorni di apertura.
Cañabota, calle Orfila
Aperto nell'ottobre 2016, Cañabota ha una stella Michelin per pesce e frutti di mare. Si entra passando davanti a un banco con il pescato del giorno, e la cucina a vista, guidata da Marcos Nieto e Rafa García, lo cuoce sulla brace di leccio. C'è una carta giornaliera oltre ai menu degustazione.
La Guía Repsol riporta due menu, Albedrío a 100 € e Confianza a 140 €. Michelin lo indica aperto dal lunedì al venerdì. Il fratello informale, La Barra de Cañabota, in Orfila 5, serve ostriche, ensaladilla e crocchette al banco.
Leartá, calle Padre Tarín
Rita Llanes e Manu Lachica hanno aperto Leartá nel 2024 con quattro tavoli e 14 coperti, e hanno vinto il primo Sol Repsol nel 2025. C'è un unico menu degustazione stagionale, anche in versione vegetariana, costruito su prodotti del sud come il prosciutto di Cumbres Mayores e i gamberi bianchi di Isla Cristina.
La Guía Repsol indica il menu a 72 €. Secondo Michelin serve solo la cena mercoledì e giovedì e pranzo e cena da venerdì a domenica; chiude lunedì e martedì.
Sobretablas, calle Colombia
Camila Ferraro ha aperto Sobretablas nel 2018 e propone una cucina contemporanea con radici regionali molto forti, mentre il sommelier Robert Tetas guida la sala. Il nome viene dalla fase della vinificazione a Jerez in cui si decide se un vino diventerà fino od oloroso.
Il menu degustazione Sobretablas Deluxe costa 75 €, o 120 € con i vini, secondo la Guía Repsol, che gli assegna un Sol dal 2021. Michelin segnala lo scampo con chicharrones. Chiuso domenica e lunedì.
Kinu, calle Miguel Mañara
Dietro una tenda, a pochi passi dalla cattedrale, Kinu serve cucina giapponese dal 2022 con José Cerdá come consulente gastronomico. Nel 2026 è stato l'unico ristorante di Siviglia a vincere il primo Sol della Guía Repsol.
La guida riporta un menu degustazione da 75 € e un omakase al banco da 120 €. Prenotate il banco con largo anticipo: è l'opzione con meno posti.
Tribeca, Nervión
Aperto dal 2004 vicino ai Jardines de la Buhaira, Tribeca cucina pesce del mercato, in gran parte del golfo di Cadice, e buone carni, spesso vendute a taglio. Michelin descrive un menu degustazione di 12 portate salate e tre dessert; la Guía Repsol, che gli assegna un Sol dal 2014, consiglia le animelle di vitello e la cernia in pastella allo zenzero.
Fascia di prezzo Michelin €€€€; la Guía Repsol lo colloca sopra i 60 € a persona. Pranzo dal lunedì al sabato, cena dal martedì al sabato.
Jaylu, Triana
Ristorante di pesce a conduzione familiare dal 1967, tra Los Remedios e Triana, Jaylu compra buona parte del pescato da barche che usano ancora metodi tradizionali come la rete da posta trasmallo, e lo cucina con semplicità. Iniziate con il fino salmorejo con gamberetti consigliato da Michelin.
Michelin gli dà €€€€; la Guía Repsol, che gli ha assegnato il primo Sol nel 2015, indica una spesa media tra 35 € e 60 €. Chiude il lunedì e la domenica sera.
Lalola de Javi Abascal, calle Marco Sancho
Javi Abascal ha costruito Lalola attorno al maiale iberico di ghianda, dolci compresi, nel patio coperto dell'hotel One Shot Palacio Conde de Torrejón, un palazzo del Settecento. È un Bib Gourmand Michelin e ha un Sol Repsol.
La Guía Repsol riporta il menu degustazione 100% iberico a 65 €; a giugno Abascal ha lanciato per qualche settimana un menu monografico di iberico a 68 € con un nuovo fornitore, Montesierra, secondo Directo al Paladar. Aperto dal martedì al sabato.
Balbuena y Huertas, Triana
Questo Bib Gourmand di calle San Jacinto occupa un edificio regionalista che condivide con il boutique hotel Cavalta, ma ha un ingresso proprio. La cucina aggiorna ricette andaluse, con mezze porzioni, una sezione di riso e un menu degustazione chiamato Alegría.
Fascia di prezzo Michelin €€. È aperto tutti i giorni dalle 13 a mezzanotte, il che lo rende la prenotazione più facile della lista.
Az-Zait, San Lorenzo
Il nome viene dalla parola araba per il succo d'oliva: Az-Zait, in plaza de San Lorenzo, è un Bib Gourmand con due sale classiche, un carrello dei formaggi e uno dei digestivi. La carta, breve, mescola piatti tradizionali e internazionali con tocchi contemporanei, accanto ad alcuni menu degustazione.
Fascia di prezzo Michelin €€. Le prenotazioni si fanno per telefono; chiude la domenica.
Basque Eneko, plaza de la Magdalena
Il ristorante sivigliano di Eneko Atxa occupa il piano terra dell'hotel Radisson Collection Magdalena Plaza, con piatti da condividere, una griglia per la presa affumicata e la txuleta frollata, e due menu degustazione, Labur e Luze.
Fascia di prezzo Michelin €€€. È aperto tutti i giorni a pranzo e a cena.
Eslava, San Lorenzo
A San Lorenzo dal 1988, in calle Eslava 3, Eslava ha creato la tapa sivigliana moderna: un tuorlo cotto a bassa temperatura su un pan di spagna ai porcini, che nel 2010 ha vinto il concorso di tapas della città, secondo Time Out. Costa 6,20 € nella carta 2026, il cigarro para Bécquer 6,50 € e il salmorejo 4,90 €.
Al banco non si prenota; la sala sì. Per preparare a casa il cugino più leggero del salmorejo, seguite la nostra ricetta del gazpacho andaluso.
El Rinconcillo, Santa Catalina
El Rinconcillo, in calle Gerona 40, fa risalire la sua fondazione al 1670 e si presenta come il bar più antico di Siviglia. Ordinate gli espinacas con garbanzos, 3,50 € la tapa o 11 € la ración, e il baccalà in pastella a 3,30 €.
Il bar non accetta prenotazioni: arrivate presto, soprattutto nel fine settimana.
Migliori ristoranti a Siviglia: domande frequenti
Quali ristoranti di Siviglia hanno una stella Michelin? Due nella guida 2026: Abantal e Cañabota. La stella più recente della provincia, Ochando, si trova a Los Rosales, a circa 30 minuti dalla città.
È caro mangiare nei migliori ristoranti a Siviglia? Meno che a Madrid o Barcellona. I menu stellati partono da 100 € da Cañabota e 105 € da Abantal, Leartá e Sobretablas costano tra 72 € e 75 €, e le tapas da Eslava ed El Rinconcillo vanno da 3,30 € a 6,50 €.
Quando esce la prossima Guida Michelin? Michelin ha scelto Huesca per la serata della guida Spagna 2027, in programma quest'inverno. Aggiorneremo questa lista subito dopo.
Bisogna prenotare? Sì per Abantal, Cañabota, Leartá e l'omakase di Kinu, soprattutto nel fine settimana. I banchi di Eslava ed El Rinconcillo funzionano in ordine di arrivo.
Come li abbiamo scelti
Siamo partiti dalla selezione 2026 della Guida Michelin per Siviglia e dalla Guía Repsol 2026, abbiamo scelto i due ristoranti stellati, i tre Bib Gourmand e sei ristoranti con un Sol o segnalati da Michelin, e aggiunto due bar di tapas, per coprire i migliori ristoranti a Siviglia a ogni prezzo. Manzil, presente nella classifica Opinionated About Dining, resta fuori mentre trasloca in una nuova sede.
Ogni indirizzo, riconoscimento e prezzo è stato verificato il 24 ottobre 2026 sulle schede Michelin e Repsol e sui siti dei ristoranti, e nessuno aveva annunciato la chiusura. Proseguite verso la capitale? Ecco la nostra lista dei migliori ristoranti a Madrid.
