Guida Michelin American South 2026: tutte le stelle

La guida Michelin American South 2026 conta 22 ristoranti stellati nella regione: uno con due stelle, Emeril's a New Orleans, e 21 con una, tre dei quali nuovi. Dakar NOLA, So. Fox e Uberto Restaurant sono gli ingressi, e nessun ristorante ha perso la stella.

La selezione è stata presentata il 21 ottobre 2026 al The Pinnacle, una sala concerti di Nashville, nella seconda edizione di una guida che copre Alabama, Georgia, Louisiana, Mississippi, North Carolina, South Carolina e Tennessee. La cerimonia ha lasciato Greenville, in South Carolina, sede della prima edizione nel 2025, come avevamo raccontato quando la guida Michelin del Sud degli Stati Uniti ha confermato l'arrivo a Nashville.

La crescita è contenuta: 19 ristoranti stellati nel 2025, 22 oggi. La Georgia si prende due delle tre nuove stelle e arriva a dieci, il numero più alto per Stato. Gli ispettori hanno inoltre aggiunto 14 nuovi Bib Gourmand, la categoria del buon rapporto qualità-prezzo, e assegnato quattro premi speciali. Alabama e Mississippi restano senza ristoranti stellati.

La mappa Michelin del Sud cresce piano: tre stelle nuove e nessuna tolta.

La guida Michelin American South 2026 in cifre

• Due stelle: 1 ristorante (Emeril's, New Orleans).
• Una stella: 21 ristoranti, 3 dei quali nuovi.
• Per Stato: Georgia 10, Louisiana 4, South Carolina 4, Tennessee 3, North Carolina 1.
• Nuovi Bib Gourmand: 14.
• Stelle ritirate: nessuna.

Emeril's, New Orleans: due stelle

L'unico due stelle della regione conserva il suo giudizio. E.J. Lagasse, figlio del fondatore, guida una sala che serve cucina creola da più di trent'anni, con piatti come le tartellette di BBQ shrimp, il gumbo e il pane di mais con burro francese, secondo gli ispettori della guida. I tavoli guardano la cucina attraverso una vetrata dal pavimento al soffitto.

Dakar NOLA, New Orleans: nuova stella

Già presente nella selezione, Dakar NOLA sale quest'anno a una stella. Lo chef e co-titolare Serigne Mbaye, nato a Dakar, propone un menu senegalese in più portate: pane mburu con burro di palma, gamberi del Golfo con cavolo e tamarindo, un'insalata di miglio dell'Africa occidentale con uova di trota affumicata.

È il quarto ristorante stellato di New Orleans, dopo Emeril's, Saint-Germain e Zasu. Per gli altri tavoli della città, c'è la nostra classifica dei migliori ristoranti a New Orleans e la guida su cosa mangiare a New Orleans.

So. Fox, Atlanta: nuova stella

Aperto a luglio nel quartiere alberato di Virginia-Highland, So. Fox ha ottenuto la stella in pochi mesi. La sala ha un'impronta scandinavo-giapponese essenziale; la cucina è del Sud e parte dal prodotto locale, con piatti come il riso Carolina Gold con gamberi tostati e i dumpling con ortica e coniglio confit.

Uberto Restaurant, Gay, Georgia: nuova stella

A circa un'ora di auto a sud di Atlanta, Uberto ha aperto nel 2025 a Quercus, una tenuta di 4.000 acri che unisce hotel e ranch in attività. Gli chef Ryan Smith e Kara Hidinger costruiscono un menu degustazione in più portate con ciò che produce la tenuta. Il nome rimanda a Uberto Visconti di Modrone, il duca italiano che fondò la proprietà nel 1977.

Saint-Germain, New Orleans

Un piccolo ristorante a Bywater con un banco di vini naturali all'ingresso. Gli chef Blake Aguillard e Trey Smith servono un menu degustazione contemporaneo che si apre con una torta di pane di mais alla piastra e burro maturato e coltivato in casa.

Zasu, New Orleans

La chef Sue Zemanick ha aperto Zasu nel 2019 in un cottage di Mid-City. La carta, corta, una dozzina di piatti, ruota attorno a pesce e frutti di mare cucinati con tecnica francese.

Counter, Charlotte

L'unica stella del North Carolina. Lo chef Sam Hart guida un menu degustazione il cui concept cambia nel tempo, costruito su temi come la musica, la nostalgia e la storia personale, con erbe e ortaggi di orti urbani vicini.

Scoundrel, Greenville

Il bistrot francese dello chef e titolare Joe Cash, nella città che ha ospitato la prima cerimonia. Gli ispettori citano il mezzo pollo arrosto con gnocchi alla parigina e salsa alla senape.

Vern's, Charleston

Lo guidano i coniugi Daniel e Bethany Heinze: prodotto del Lowcountry, pasta fatta in casa e una carta dei vini scelta da Bethany. Qualche posto al bancone resta libero per chi arriva senza prenotazione.

Wild Common, Charleston

Il menu degustazione dello chef Orlando Pagán mescola ingredienti locali e riferimenti globali, da un pho con kimchi di carote a un sundae di cheddar stagionato come ultima portata.

Malagón Mercado y Taperia, Charleston

Bar di tapas e bottega di prodotti spagnoli a due passi da King Street. La carta dello chef Juan Cassalett comprende coscia di coniglio fritta, la bomba de la Barceloneta e un riso con granchio in stile paella.

The Catbird Seat, Nashville

Aperto nel 2011 e oggi all'ultimo piano del Bill Voorhees Building, con un bancone a U attorno alla cucina. Gli chef Andy Doubrava e Tiffani Ortiz, coppia anche nella vita, costruiscono il pasto con piccoli assaggi di prodotto locale, stagionale e conservato.

Locust, Nashville

Il locale compatto e di influenza giapponese dello chef Trevor Moran apre solo pochi giorni a settimana e serve la carta completa anche a pranzo. Gli hand roll di tartare di manzo sono il classico della casa; il kakigori cambia di continuo.

Bastion, Nashville

Si entra attraversando un cocktail bar a Wedgewood-Houston, e Bastion serve un unico menu degustazione di cucina contemporanea del Sud. La città ospite chiude la serata con le stesse tre stelle che aveva nel 2025.

Atlanta e Marietta: altre otto stelle

Tutti i ristoranti stellati della Georgia nel 2025 conservano la stella, e quattro di loro sono banconi giapponesi.

• Atlas, Atlanta: all'interno del St. Regis Atlanta, carta americana stagionale con influenze europee.
• Bacchanalia, Atlanta: storico menu a prezzo fisso in più portate.
• Hayakawa, West Midtown: chef Atsushi Hayakawa, pasto di impianto kaiseki che si chiude con nigiri in stile Hokkaido.
• Lazy Betty, Midtown: chef Ron Hsu e Aaron Phillips, menu degustazione contemporaneo con prodotti regionali.
• Mujō, West Midtown: chef J. Trent Harris, omakase su un bancone di cipresso del Sud.
• O by Brush, Atlanta: il bancone omakase separato dello chef Jason Liang dentro Brush Sushi.
• Omakase Table, Atlanta: chef Leonard Yu, con l'uni gohan con otoro come piatto simbolo.
• Spring, Marietta: chef Brian So, carta americana contemporanea e stagionale.

Premi speciali 2026

• Young Chef Award: Héctor González-Mora, The Story of “Mi Cariño”, Charlotte, North Carolina.
• Sommelier Award: William Mellon, titolare di manna, Wilmington, North Carolina.
• Service Award: Jared Patterson, direttore di Little Betty Steak Bar, nell'area di Birmingham, Alabama.
• Exceptional Cocktails Award: Allison Bowen, bar manager di Miscellanea Spirit House a Oxford, Mississippi, nuovo Bib Gourmand.

Domande frequenti

Quanti ristoranti stellati Michelin ci sono nel Sud degli Stati Uniti nel 2026? Ventidue: Emeril's a New Orleans con due stelle e 21 ristoranti con una, distribuiti tra Georgia, Louisiana, South Carolina, Tennessee e North Carolina.

Quali ristoranti hanno ottenuto una nuova stella Michelin nel Sud? Tre: Dakar NOLA a New Orleans, So. Fox ad Atlanta e Uberto Restaurant a Gay, in Georgia. Nessuno dei ristoranti stellati del 2025 ha perso la stella.

C'è un tre stelle Michelin nel Sud degli Stati Uniti? No. Emeril's è l'unico due stelle e nessun ristorante della regione ne ha tre.

Quale città del Sud ha più stelle Michelin? Atlanta, con otto ristoranti a una stella entro i confini cittadini; la Georgia ne conta dieci in tutto.

Come abbiamo scelto

Questa classifica riproduce la selezione ufficiale della guida Michelin American South 2026 pubblicata dalla guida il 21 ottobre 2026, verificata con la copertura regionale di Atlanta e New Orleans. Le descrizioni dei ristoranti vengono dalle schede pubblicate dagli ispettori. Non indichiamo prezzi perché la guida non li conferma per tutti gli indirizzi. Ultimo controllo: 22 ottobre 2026.