Michelin Guide American South 2026: alle Sterne im Überblick

Der Michelin Guide American South 2026 verzeichnet 22 Sternerestaurants in der Region: eines mit zwei Sternen, das Emeril's in New Orleans, und 21 mit einem Stern, davon drei neu ausgezeichnet. Dakar NOLA, So. Fox und Uberto Restaurant sind die Neuzugänge, und kein einziges Restaurant hat seinen Stern verloren.

Die Auswahl wurde am 21. Oktober 2026 im The Pinnacle vorgestellt, einer Konzerthalle in Nashville, und zwar in der zweiten Ausgabe eines Führers, der die Bundesstaaten Alabama, Georgia, Louisiana, Mississippi, North Carolina, South Carolina und Tennessee abdeckt. Die Gala zog damit aus Greenville in South Carolina weiter, wo 2025 die erste Ausgabe präsentiert worden war, wie wir berichteten, als der Michelin-Führer American South seine Rückkehr nach Nashville bestätigte.

Das Wachstum fällt bescheiden aus: 19 Sternerestaurants waren es 2025, jetzt sind es 22. Georgia holt zwei der drei neuen Sterne und kommt auf zehn, so viele wie kein anderer Bundesstaat. Die Inspektoren nahmen außerdem 14 neue Bib Gourmands auf, die Kategorie des Guides für ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis, und vergaben vier Sonderpreise. Alabama und Mississippi haben auch in diesem Jahr kein Sternerestaurant.

Die Michelin-Karte des Südens wächst langsam: drei neue Sterne, keiner aberkannt.

Michelin Guide American South 2026 in Zahlen

• Zwei Sterne: 1 Restaurant (Emeril's, New Orleans).
• Ein Stern: 21 Restaurants, davon 3 neu.
• Nach Bundesstaat: Georgia 10, Louisiana 4, South Carolina 4, Tennessee 3, North Carolina 1.
• Neue Bib Gourmands: 14.
• Aberkannte Sterne: keine.

Emeril's, New Orleans: zwei Sterne

Das einzige Zwei-Sterne-Restaurant der Region behält seine Bewertung. E.J. Lagasse, der Sohn des Gründers, führt ein Haus, das seit mehr als drei Jahrzehnten kreolische Küche serviert, mit Gerichten wie Tartelettes mit BBQ Shrimp, Gumbo und Maisbrot mit französischer Butter, so die Inspektoren des Guides. Von den Tischen aus blickt man durch eine raumhohe Glaswand direkt in die Küche.

Dakar NOLA, New Orleans: neuer Stern

Dakar NOLA war bereits in der Auswahl des Guides vertreten und steigt in diesem Jahr zu einem Stern auf. Der in Dakar geborene Küchenchef und Mitinhaber Serigne Mbaye serviert ein senegalesisches Menü in mehreren Gängen: Mburu-Brot mit Palmbutter, Garnelen aus dem Golf mit Kohl und Tamarinde sowie einen westafrikanischen Hirsesalat mit geräuchertem Forellenrogen.

Es ist das vierte Sternerestaurant in New Orleans, nach Emeril's, Saint-Germain und Zasu. Für die übrigen Adressen der Stadt empfehlen wir unsere Liste der besten Restaurants in New Orleans und den Guide was essen in New Orleans.

So. Fox, Atlanta: neuer Stern

So. Fox hat erst im Juli im baumbestandenen Viertel Virginia-Highland eröffnet und erhielt den Stern nach wenigen Monaten. Der Gastraum ist schlicht und skandinavisch-japanisch gestaltet; die Küche ist südstaatlich und baut auf regionalen Produkten auf, mit Tellern wie Carolina-Gold-Reis mit gerösteten Garnelen sowie Dumplings mit Brennnessel und confiertem Kaninchen.

Uberto Restaurant, Gay, Georgia: neuer Stern

Rund eine Autostunde südlich von Atlanta eröffnete Uberto 2025 auf Quercus, einem Anwesen von 4.000 Acres, das Hotel und aktive Ranch verbindet. Die Küchenchefs Ryan Smith und Kara Hidinger stellen aus dem, was das Anwesen hervorbringt, ein Degustationsmenü in mehreren Gängen zusammen. Der Name erinnert an Uberto Visconti di Modrone, den italienischen Herzog, der das Anwesen 1977 gründete.

Saint-Germain, New Orleans

Ein kleines Restaurant im Viertel Bywater mit einer Naturweinbar im vorderen Teil. Die Küchenchefs Blake Aguillard und Trey Smith servieren ein zeitgenössisches Degustationsmenü, das mit einem auf der Platte gebackenen Maisbrotküchlein und im Haus gereifter und kultivierter Butter beginnt.

Zasu, New Orleans

Küchenchefin Sue Zemanick eröffnete Zasu 2019 in einem kleinen Cottage im Viertel Mid-City. Die kurze Karte mit rund einem Dutzend Gerichten konzentriert sich auf Fisch und Meeresfrüchte, zubereitet mit französischer Technik.

Counter, Charlotte

Der einzige Stern in North Carolina. Küchenchef Sam Hart führt ein Degustationsmenü, dessen Konzept sich immer wieder ändert und um Themen wie Musik, Nostalgie und die eigene Geschichte kreist, mit Kräutern und Gemüse aus Stadtgärten in der Nähe.

Scoundrel, Greenville

Das französische Bistro von Küchenchef und Inhaber Joe Cash liegt in der Stadt, in der die erste Gala stattfand. Die Inspektoren heben das gebratene halbe Hähnchen mit Gnocchi parisienne und Senfsauce hervor.

Vern's, Charleston

Geführt vom Ehepaar Daniel und Bethany Heinze: Produkte aus dem Lowcountry, hausgemachte Pasta und eine Weinkarte, die Bethany zusammenstellt. Einige Plätze an der Bar bleiben für Gäste ohne Reservierung frei.

Wild Common, Charleston

Das Degustationsmenü von Küchenchef Orlando Pagán verbindet regionale Zutaten mit Einflüssen aus aller Welt, von Pho mit Karotten-Kimchi bis zu einem Sundae aus gereiftem Cheddar als letztem Gang.

Malagón Mercado y Taperia, Charleston

Spanische Tapasbar und Feinkostladen gleich neben der King Street. Auf der Karte von Küchenchef Juan Cassalett stehen frittierte Kaninchenkeule, la bomba de la Barceloneta und ein Reisgericht mit Krabbe nach Art einer Paella.

The Catbird Seat, Nashville

Eröffnet 2011 und heute im obersten Stockwerk des Bill Voorhees Building untergebracht, mit einer U-förmigen Theke rund um die Küche. Das Küchenchef-Ehepaar Andy Doubrava und Tiffani Ortiz baut das Menü aus kleinen Happen mit regionalen, saisonalen und eingemachten Produkten auf.

Locust, Nashville

Das kompakte, japanisch geprägte Restaurant von Küchenchef Trevor Moran öffnet nur an wenigen Tagen pro Woche und serviert die vollständige Karte auch mittags. Die Hand Rolls mit Rindertatar sind der Klassiker des Hauses; das Kakigori wechselt ständig.

Bastion, Nashville

Man erreicht Bastion durch eine Cocktailbar im Viertel Wedgewood-Houston; serviert wird ein einziges Degustationsmenü mit zeitgenössischer Südstaatenküche. Die Gastgeberstadt beendet den Abend mit denselben drei Sternen, die sie schon 2025 hatte.

Atlanta und Marietta: acht weitere Sterne

Alle Restaurants in Georgia, die 2025 einen Stern hatten, behalten ihn, und vier davon sind japanische Theken.

• Atlas, Atlanta: im Hotel St. Regis Atlanta, saisonale amerikanische Karte mit europäischen Einflüssen.
• Bacchanalia, Atlanta: seit vielen Jahren ein festes Menü in mehreren Gängen.
• Hayakawa, West Midtown: Küchenchef Atsushi Hayakawa, ein Menü nach dem Aufbau des Kaiseki, das mit Nigiri im Hokkaido-Stil endet.
• Lazy Betty, Midtown: die Küchenchefs Ron Hsu und Aaron Phillips, zeitgenössisches Degustationsmenü mit regionalen Produkten.
• Mujō, West Midtown: Küchenchef J. Trent Harris, Omakase an einer Theke aus Südstaaten-Zypresse.
• O by Brush, Atlanta: die separate Omakase-Theke von Küchenchef Jason Liang im Restaurant Brush Sushi.
• Omakase Table, Atlanta: Küchenchef Leonard Yu, mit Uni Gohan und Otoro als Signaturgericht.
• Spring, Marietta: Küchenchef Brian So, zeitgenössische amerikanische Saisonkarte.

Sonderpreise 2026

• Young Chef Award: Héctor González-Mora, The Story of „Mi Cariño“, Charlotte, North Carolina.
• Sommelier Award: William Mellon, Inhaber von manna, Wilmington, North Carolina.
• Service Award: Jared Patterson, General Manager von Little Betty Steak Bar im Großraum Birmingham, Alabama.
• Exceptional Cocktails Award: Allison Bowen, Barmanagerin von Miscellanea Spirit House in Oxford, Mississippi, einem neuen Bib Gourmand.

Häufige Fragen

Wie viele Michelin-Sterne-Restaurants gibt es 2026 im Süden der USA? Zweiundzwanzig: das Emeril's in New Orleans mit zwei Sternen und 21 Restaurants mit einem Stern, verteilt auf Georgia, Louisiana, South Carolina, Tennessee und North Carolina.

Welche Restaurants haben im Süden der USA einen neuen Michelin-Stern bekommen? Drei: Dakar NOLA in New Orleans, So. Fox in Atlanta und Uberto Restaurant in Gay, Georgia. Keines der Sternerestaurants von 2025 hat seinen Stern verloren.

Gibt es im Süden der USA ein Restaurant mit drei Michelin-Sternen? Nein. Das Emeril's ist das einzige Zwei-Sterne-Restaurant, und kein Restaurant der Region hat drei Sterne.

Welche Stadt im Süden hat die meisten Michelin-Sterne? Atlanta, mit acht Ein-Stern-Restaurants innerhalb der Stadtgrenzen; ganz Georgia kommt auf zehn.

Wie wir ausgewählt haben

Diese Liste gibt die offizielle Auswahl des Michelin Guide American South 2026 wieder, die der Guide am 21. Oktober 2026 veröffentlicht hat, abgeglichen mit der regionalen Berichterstattung aus Atlanta und New Orleans. Die Beschreibungen der einzelnen Restaurants stammen aus den veröffentlichten Notizen der Inspektoren. Preise nennen wir nicht, weil der Guide sie nicht für jede Adresse bestätigt. Zuletzt geprüft: 22. Oktober 2026.