Guía Michelin American South 2026: todas las estrellas

La guía Michelin American South 2026 reúne 22 restaurantes con estrella en la región: uno con dos estrellas, Emeril's en Nueva Orleans, y 21 con una, tres de ellos nuevos. Dakar NOLA, So. Fox y Uberto Restaurant son las incorporaciones, y ningún restaurante ha perdido su estrella.

La selección se presentó el 21 de octubre de 2026 en The Pinnacle, una sala de conciertos de Nashville, en la segunda edición de una guía que cubre Alabama, Georgia, Luisiana, Misisipi, Carolina del Norte, Carolina del Sur y Tennessee. La gala dejó Greenville, en Carolina del Sur, sede de la primera edición en 2025, como contamos cuando la guía Michelin del Sur de Estados Unidos confirmó su llegada a Nashville.

El crecimiento es contenido: 19 restaurantes con estrella en 2025, 22 ahora. Georgia se lleva dos de las tres estrellas nuevas y llega a diez, la cifra más alta por estado. Los inspectores añadieron además 14 Bib Gourmand nuevos, la categoría de buena relación calidad-precio, y entregaron cuatro premios especiales. Alabama y Misisipi siguen sin ningún restaurante con estrella.

El mapa Michelin del Sur crece despacio: tres estrellas nuevas y ninguna retirada.

La guía Michelin American South 2026 en cifras

• Dos estrellas: 1 restaurante (Emeril's, Nueva Orleans).
• Una estrella: 21 restaurantes, 3 de ellos nuevos.
• Por estado: Georgia 10, Luisiana 4, Carolina del Sur 4, Tennessee 3, Carolina del Norte 1.
• Bib Gourmand nuevos: 14.
• Estrellas retiradas: ninguna.

Emeril's, Nueva Orleans: dos estrellas

El único dos estrellas de la región mantiene su categoría. E.J. Lagasse, hijo del fundador, dirige una sala que sirve cocina criolla desde hace más de tres décadas, con platos como las tartaletas de BBQ shrimp, el gumbo y el pan de maíz con mantequilla francesa, según los inspectores de la guía. Las mesas miran a la cocina a través de una cristalera de suelo a techo.

Dakar NOLA, Nueva Orleans: nueva estrella

Ya presente en la selección de la guía, Dakar NOLA sube este año a una estrella. El chef y copropietario Serigne Mbaye, nacido en Dakar, sirve un menú senegalés de varios pases: pan mburu con mantequilla de palma, gambas del Golfo con col y tamarindo, una ensalada de mijo de África occidental con huevas de trucha ahumada.

Es el cuarto restaurante con estrella de Nueva Orleans, tras Emeril's, Saint-Germain y Zasu. Para el resto de mesas de la ciudad, consulta nuestra lista de los mejores restaurantes de Nueva Orleans y la guía de qué comer en Nueva Orleans.

So. Fox, Atlanta: nueva estrella

Abierto en julio en Virginia-Highland, un barrio arbolado, So. Fox ha logrado la estrella en pocos meses. La sala tiene un aire escandinavo-japonés despojado; la cocina es sureña y parte del producto local, con platos como arroz Carolina Gold con gambas tostadas y dumplings con ortiga y conejo confitado.

Uberto Restaurant, Gay, Georgia: nueva estrella

A una hora en coche al sur de Atlanta, Uberto abrió en 2025 en Quercus, una finca de 4.000 acres que combina hotel y rancho en activo. Los chefs Ryan Smith y Kara Hidinger construyen un menú degustación de varios pases con lo que produce la finca. El nombre recuerda a Uberto Visconti di Modrone, el duque italiano que fundó la propiedad en 1977.

Saint-Germain, Nueva Orleans

Un restaurante pequeño en Bywater con una barra de vinos naturales a la entrada. Los chefs Blake Aguillard y Trey Smith sirven un menú degustación contemporáneo que arranca con un pastel de pan de maíz a la plancha y mantequilla madurada y cultivada en casa.

Zasu, Nueva Orleans

La chef Sue Zemanick abrió Zasu en 2019 en una casita de Mid-City. La carta, corta, de una docena de platos, gira en torno al pescado y el marisco con técnica francesa.

Counter, Charlotte

La única estrella de Carolina del Norte. El chef Sam Hart dirige un menú degustación cuyo concepto cambia con el tiempo, construido sobre temas como la música, la nostalgia y la historia personal, con hierbas y verduras de huertos urbanos cercanos.

Scoundrel, Greenville

El bistró francés del chef y propietario Joe Cash, en la ciudad que acogió la primera gala. Los inspectores destacan el medio pollo asado con gnocchi parisienne y salsa de mostaza.

Vern's, Charleston

Lo dirige el matrimonio formado por Daniel y Bethany Heinze: producto del Lowcountry, pasta hecha en casa y una carta de vinos elegida por Bethany. Guardan unas pocas plazas en la barra para quien llega sin reserva.

Wild Common, Charleston

El menú degustación del chef Orlando Pagán mezcla producto local con referencias globales, desde un pho con kimchi de zanahoria hasta un sundae de cheddar curado como último pase.

Malagón Mercado y Taperia, Charleston

Bar de tapas y tienda de producto español junto a King Street. La carta del chef Juan Cassalett incluye pata de conejo frita, la bomba de la Barceloneta y un arroz con cangrejo al estilo de la paella.

The Catbird Seat, Nashville

Abierto en 2011 y hoy en la última planta del Bill Voorhees Building, con una barra en U alrededor de la cocina. Los chefs Andy Doubrava y Tiffani Ortiz, pareja también fuera de la cocina, construyen la comida con pequeños bocados de producto local, de temporada y en conserva.

Locust, Nashville

El restaurante compacto y de influencia japonesa del chef Trevor Moran abre solo unos días por semana y sirve la carta completa también a mediodía. Los hand rolls de tartar de ternera son el clásico de la casa; el kakigori cambia constantemente.

Bastion, Nashville

Se entra cruzando un bar de cócteles en Wedgewood-Houston, y Bastion sirve un único menú degustación de cocina sureña contemporánea. La ciudad anfitriona cierra la noche con las mismas tres estrellas que tenía en 2025.

Atlanta y Marietta: ocho estrellas más

Todos los restaurantes con estrella de Georgia en 2025 la conservan, y cuatro de ellos son barras japonesas.

• Atlas, Atlanta: dentro del St. Regis Atlanta, carta estadounidense de temporada con influencias europeas.
• Bacchanalia, Atlanta: veterano menú cerrado de varios pases.
• Hayakawa, West Midtown: chef Atsushi Hayakawa, comida de estructura kaiseki que termina con nigiri al estilo de Hokkaido.
• Lazy Betty, Midtown: chefs Ron Hsu y Aaron Phillips, menú degustación contemporáneo con producto regional.
• Mujō, West Midtown: chef J. Trent Harris, omakase en una barra de ciprés sureño.
• O by Brush, Atlanta: la barra de omakase independiente del chef Jason Liang dentro de Brush Sushi.
• Omakase Table, Atlanta: chef Leonard Yu, con el uni gohan con otoro como plato insignia.
• Spring, Marietta: chef Brian So, carta estadounidense contemporánea de temporada.

Premios especiales 2026

• Premio Chef Joven: Héctor González-Mora, The Story of “Mi Cariño”, Charlotte, Carolina del Norte.
• Premio Sumiller: William Mellon, propietario de manna, Wilmington, Carolina del Norte.
• Premio al Servicio: Jared Patterson, director de Little Betty Steak Bar, en el área de Birmingham, Alabama.
• Premio a los Cócteles Excepcionales: Allison Bowen, jefa de barra de Miscellanea Spirit House en Oxford, Misisipi, nuevo Bib Gourmand.

Preguntas frecuentes

¿Cuántos restaurantes con estrella Michelin hay en el Sur de Estados Unidos en 2026? Veintidós: Emeril's en Nueva Orleans con dos estrellas y 21 restaurantes con una, repartidos entre Georgia, Luisiana, Carolina del Sur, Tennessee y Carolina del Norte.

¿Qué restaurantes han ganado una estrella Michelin nueva en el Sur? Tres: Dakar NOLA en Nueva Orleans, So. Fox en Atlanta y Uberto Restaurant en Gay, Georgia. Ninguno de los restaurantes con estrella de 2025 la ha perdido.

¿Hay algún tres estrellas Michelin en el Sur de Estados Unidos? No. Emeril's es el único con dos estrellas y ningún restaurante de la región tiene tres.

¿Qué ciudad del Sur tiene más estrellas Michelin? Atlanta, con ocho restaurantes de una estrella dentro de la ciudad; Georgia suma diez en total.

Cómo hemos elegido

Esta lista reproduce la selección oficial de la guía Michelin American South 2026 publicada por la guía el 21 de octubre de 2026, contrastada con la cobertura regional de Atlanta y Nueva Orleans. Las descripciones de cada restaurante proceden de las notas publicadas por los inspectores. No damos precios porque la guía no los confirma para todas las direcciones. Última comprobación: 22 de octubre de 2026.