Mejores restaurantes de Lima 2026: 14 mesas para reservar

Los mejores restaurantes de Lima en 2026 se resumen en estas 14 mesas, elegidas a partir de los últimos rankings mundial y latinoamericano de The 50 y de las cevicherías, anticucherías y sangucherías de la ciudad, desde un menú degustación nikkei de S/1295 hasta los anticuchos de corazón de una parrilla de Miraflores. Si solo reservas una, que sea Maido; si quieres el restaurante limeño mejor clasificado que todavía puede ganar el 4 de noviembre, que sea Kjolle.

Lima acoge el 4 de noviembre la gala de The 50 Best Restaurants, la antigua The World's 50 Best Restaurants, la primera vez en sus 24 años de historia que el evento llega a Perú. Cuatro restaurantes de la ciudad entraron en el top 50 mundial de 2025: Maido en el número 1, Kjolle en el 9, Mérito en el 26 y Mayta en el 39. Ninguno aparece en la lista 51-100 publicada el 21 de octubre, cuya única entrada peruana, según La República, es Mil, en Moray, cerca de Cusco. Nuestra noticia sobre la gala de 50 Best en Lima el 4 de noviembre recoge el programa completo.

Los mejores restaurantes de Lima se reparten en tres distritos: Barranco para los menús degustación, Miraflores para el cebiche y lo nikkei, San Isidro para los bistrós y la parrilla. Para los platos en sí, de la leche de tigre al lomo saltado, empieza por nuestra guía de qué comer en Lima. Los precios van en soles y salen de las cartas de los propios restaurantes o de las informaciones de prensa que citamos; cuando ninguno da una cifra, lo decimos.

Con Maido y Central fuera del ranking, Kjolle, Mérito y Mayta llevan el peso de Lima el 4 de noviembre.

Maido, Miraflores: el primero de los mejores restaurantes de Lima

El restaurante nikkei de Mitsuharu Tsumura, en la calle San Martín 399, fue elegido el mejor restaurante del mundo en junio de 2025. En la gala de este año entra en el Best of the Best, el grupo de antiguos números 1 que ya no se clasifican, así que 2026 será el primer año en que no aparezca en la lista que encabezó.

El único menú es la Experiencia Maido: 12 pasos a S/1295 por persona sin bebidas, S/1985 con el maridaje de la casa, de vinos del Nuevo Mundo y sake, y S/1659 con un maridaje sin alcohol de frutas nativas y tés, según el restaurante. Las reservas se abren con dos meses de antelación, el primer día de cada mes. Cierra los domingos.

Central, Barranco

El restaurante de Virgilio Martínez, en la avenida Pedro de Osma 301, fue el mejor del mundo en 2023 y desde entonces está en el Best of the Best. Su menú degustación recorre 12 ecosistemas peruanos en 32 preparaciones y dura unas tres horas; una opción más larga añade una inmersión en la cocina y en la investigación que la sostiene, unas seis horas en total.

Central no publica su precio en internet. Forbes Perú situó su menú Mundo Mater de 14 pasos en S/1250 en 2023, antes del formato actual; los precios incluyen impuestos y un 13 % de servicio. Las reservas en línea, de hasta seis personas, se abren con cuatro meses de antelación, para almuerzo y cena de lunes a sábado. Para entender la idea que hay detrás del menú, lee nuestra entrevista con Virgilio Martínez.

Kjolle, Barranco

Pía León, que se dio a conocer como jefa de cocina de Central, abrió Kjolle en 2018 como su primer restaurante propio, en el mismo edificio de la avenida Pedro de Osma. Fue el número 9 del mundo en 2025 y el número 2 de Latinoamérica en diciembre, donde además fue elegido el mejor restaurante de Perú y ganó el premio Art of Hospitality.

El menú degustación de nueve pasos costaba S/988 en junio de 2025, con un maridaje de vinos y destilados de S/456 y otro sin alcohol de S/256, según Caretas. Kjolle abre de martes a sábado para almuerzo y cena, y las reservas en línea se abren con cuatro meses de antelación.

Mérito, Barranco

Juan Luis Martínez cocina una mezcla de comida peruana y venezolana en el jirón 28 de Julio 206. Mérito fue el número 26 del mundo en 2025 y el 4 de Latinoamérica, el segundo restaurante limeño mejor situado en la lista regional, después de Kjolle.

Los platos cuestan entre S/55 y S/160 según el día, y Caretas calculó el menú degustación en unos 125 dólares. Las reservas se hacen desde la web del restaurante.

Mayta, Miraflores

Jaime Pesaque abrió Mayta en 2008 y lo trasladó a la avenida Mariscal La Mar 1285 en su décimo aniversario, en 2018. El nombre significa tierra noble en aimara. Fue el número 39 del mundo en 2025 y el 11 de Latinoamérica.

La Mayta Experience, de diez pasos, incluye cuy con mashua y cushuro, un alga altoandina, y Pesaque cocina además el paiche, un pez amazónico. El precio del menú no se publica; Caretas recogió maridajes de vino de S/620 y S/689 y uno sin alcohol de S/340. También hay carta.

Cosme, San Isidro

James Berckemeyer, que pasó por Astrid y Gastón, El Celler de Can Roca y Arzak, abrió Cosme en enero de 2015 en la avenida Tudela y Varela 162 y lo bautizó por el cerro San Cosme, el primer barrio popular de Lima. En diciembre subió al número 9 de Latinoamérica y ganó el premio Highest Climber.

La cocina es comida reconfortante peruana: cau cau con langostinos y conchas, tacos de maíz con costillas a la barbacoa, mollejas a la parrilla con ají amarillo. Un menú degustación de nueve pasos a elección del chef se sirve solo con reserva; los precios no se publican en internet.

La Mar, Miraflores

Gastón Acurio abrió La Mar en la avenida Mariscal La Mar 770 como cevichería insignia de su grupo, que desde entonces tiene sucursales de San Francisco a Dubái. El jefe de cocina es Anthony Vásquez, y fue el número 26 de Latinoamérica en 2025.

Solo abre a mediodía, y la carta de 2026 recoge más de diez cebiches: el clásico de pejerrey cuesta S/69, el de pesca de temporada S/86, el Marcona de erizos S/98 y el trío S/139. Las mesas se reservan en su web.

Rafael, Miraflores

Rafael Osterling, abogado antes que cocinero, abrió Rafael en 2000 en una casona art déco de la calle San Martín 300, la misma calle de Maido. Hoy lleva la cocina con Rodrigo Alzamora, y fue el número 33 de Latinoamérica en 2025.

La carta pasa del cebiche al linguine de cangrejo y del foie gras a los langostinos al wok con arroz. Los precios no se publican en internet; se reserva por teléfono. El Mercado, el local más informal de Osterling, está en la avenida Hipólito Unanue 203.

Astrid y Gastón, San Isidro

Gastón Acurio y Astrid Gutsche abrieron Astrid y Gastón en Miraflores en 1994, y hoy está en la avenida Paz Soldán 290, en San Isidro. Fue el número 81 de la lista ampliada de Latin America's 50 Best en 2025.

Los dos menús degustación de otoño e invierno de 2026, Agasajo y Encuentro, empiezan con un pisco sour hecho en la mesa e incluyen el cuy pekinés; la carta no indica su precio. A la carta, el cuy pekinés cuesta S/39 la unidad, el cebiche de lenguado S/98 y el lomito saltado a lo pobre S/98. Cierra los lunes y el domingo solo sirve almuerzo.

Osso, San Isidro

Renzo Garibaldi aprendió carnicería en Nueva York y abrió Osso en 2013 como carnicería; el restaurante, hoy en la avenida Santo Toribio 173, fue el número 44 de Latinoamérica en 2025. En septiembre abrió un local en Santiago de Chile.

La carta ofrece siete cortes de res y seis de cerdo, madurados en seco, y el plato que hay que pedir es el steak tartar de lomo madurado. Los precios no se publican en internet.

Isolina, Barranco

José del Castillo abrió Isolina en la avenida San Martín 101 en 2015 y le puso el nombre de su madre, Isolina Vargas, que fundó el restaurante La Red en 1981. Cocina el repertorio criollo en raciones pensadas para compartir.

El lomo saltado cuesta S/98 para compartir o S/78 individual, el cau cau con sangrecita S/63 o S/51, la causa limeña S/58 y el pan con chicharrón S/31, este último en el desayuno de fin de semana, desde las 9. Hay un segundo local en la avenida El Polo 605, en Surco.

Al Toke Pez, Miraflores

Tomás Matsufuji, Toshi, cocinó cebiche, arroz con mariscos y chicharrón de pota en una pequeña barra de Surquillo durante 14 años, antes de mudarse, en agosto de 2025, a la calle Manuel Bonilla 113. La nueva barra tiene 12 asientos.

Abre de 11 de la mañana a 5 de la tarde, según Trome. Los precios no se publican en internet. Ve temprano: es una barra y cierra a las cinco.

Grimanesa Vargas, Miraflores

Grimanesa Vargas, que llegó a Lima desde la región de Ayacucho a los 18 años, empezó a asar anticuchos en un puesto callejero en una esquina de la calle Enrique Palacios, en Miraflores; su local está hoy en la calle Ignacio Merino 466. Tras abrirlo llegó a vender al menos 300 porciones al día, según Gestión.

Pide tres palitos de corazón con choclo y papa y una chicha morada. Los precios no se publican, y las guías lo sitúan entre las direcciones económicas. Abre a última hora de la tarde, de lunes a sábado.

El Chinito, Cercado de Lima

El Chinito vende sánguches en el jirón Chancay 894, esquina con Zepita, desde 1960, y hoy tiene 15 locales. Lo que hay que pedir es el pan con chicharrón, cerdo frito con camote y salsa criolla en pan francés.

La cadena no publica sus precios en internet. El local original, en el centro histórico, es el que merece el viaje.

Mejores restaurantes de Lima: preguntas frecuentes

¿Qué restaurante de Lima es el mejor del mundo? Maido fue elegido el mejor restaurante del mundo en junio de 2025, y Central tuvo el título en 2023. Los dos están ahora en el Best of the Best y ya no se clasifican; de los restaurantes limeños que siguen en competición, Kjolle fue el mejor situado en 2025, en el número 9.

¿Tiene Lima estrellas Michelin? No. La Guía Michelin no califica restaurantes en Perú. Su primera selección peruana, en noviembre de 2025, concedió Llaves a 14 hoteles, según Gestión.

¿Cuánto cuesta comer en los mejores restaurantes de Lima? Los menús degustación van de S/988 en Kjolle, según datos de 2025, a S/1295 en Maido, sin bebidas. Los cebiches de La Mar cuestan entre S/69 y S/98, y los platos de Isolina entre S/31 y S/98.

¿Con cuánta antelación hay que reservar en torno al 4 de noviembre? Maido abre reservas con dos meses de antelación, y Central y Kjolle con cuatro, así que las mesas para la semana de la gala probablemente estén agotadas. Para las barras de Al Toke Pez, Grimanesa Vargas y El Chinito, llega temprano.

Cómo los elegimos

Partimos de la lista mundial 2025 de The 50 y de Latin America's 50 Best Restaurants 2025 con su lista ampliada 51-100, tomamos diez de los 12 restaurantes limeños que aparecen en ellas, dejando Shizen y Clon para una próxima actualización, y añadimos cuatro clásicos más baratos, una cevichería, una anticuchería, un comedor criollo y una sanguchería, para cubrir los mejores restaurantes de Lima en todos los precios.

Cada dirección, distinción y precio se comprobó el 25 de octubre de 2026 en las fichas de The 50, en las webs y cartas de los restaurantes y en las informaciones de prensa citadas; los precios antiguos van fechados en el texto. Actualizaremos esta lista después de la gala del 4 de noviembre.