Lista 51-100 de 50 Best: Europa domina y Berlín coloca tres
Nueve novedades, cinco de ellas en Asia, y México con cinco de los seis puestos de Norteamérica: la lista ampliada llega dos semanas antes de la gala de Lima.
La lista 51-100 de 50 Best para 2026, publicada el 21 de octubre, da a Europa 20 de los 50 puestos y a Asia 17, dos semanas antes de que se revele el top 50 en Lima el 4 de noviembre. Nueve restaurantes entran por primera vez; solo uno está en América Latina.
La lista la elabora The 50, la organización antes conocida como 50 Best, a partir de los votos de más de 1.100 chefs, periodistas gastronómicos y otros especialistas. Sus 50 restaurantes están en 36 ciudades de seis continentes. La gala en el Teatro Municipal de Lima es la primera en Perú, como contamos cuando The World's 50 Best se trasladó a Lima.
Quién entra en la lista 51-100 de 50 Best
Un puesto entre el 51 y el 100 es una sala de espera, no un premio de consolación.
Asia aporta cinco de las nueve novedades: Ling Long, en Shanghái, en el n.º 53; Seroja, en Singapur, en el 64; Eatanic Garden, en Seúl, en el 72; Baan Tepa, en Bangkok, en el 90, y Lamdre, en Pekín, en el 92. FZN, en Dubái (n.º 88), y Khufu's, en Guiza (n.º 97), son los dos debuts de Oriente Medio. Nelita, en São Paulo, en el n.º 54, es el único nombre nuevo de Sudamérica.
México ocupa cinco de los seis puestos de Norteamérica: Alcalde, en Guadalajara (n.º 55); Huniik, en Mérida (n.º 79); Arca, en Tulum (n.º 87); Rosetta, en Ciudad de México (n.º 96), y Fauna, en el Valle de Guadalupe (n.º 99), que vuelve a la lista. SingleThread, en Healdsburg (California), es el sexto, en el n.º 93.
Berlín coloca tres y París dos
Berlín tiene Nobelhart & Schmutzig (n.º 76), Coda (n.º 82) y Tim Raue (n.º 85). París tiene Arpège (n.º 67) y Septime (n.º 81), y Le Doyenné, en Saint-Vrain, está en el 84. España suma Cocina Hermanos Torres, en Barcelona (n.º 69); Txispa, en Atxondo (n.º 80), y Aponiente, en El Puerto de Santa María, que cierra la lista en el n.º 100.
Frente a la lista de 2025, varios nombres bajan. Tim Raue cae del n.º 58 al 85; Arca, del 67 al 87, y Aponiente, del 84 al 100. Ciudad del Cabo va en sentido contrario: Fyn sube del n.º 82 al 65 y Salsify at the Roundhouse, del 88 al 71.
Además de Nelita, los puestos sudamericanos son para un restaurante que vuelve en São Paulo y otro en Cusco; ninguna dirección de Lima aparece entre el 51 y el 100. Los cuatro nombres limeños del top 50 de 2025 fueron Maido, Kjolle, Mérito y Mayta, y Maido ya no compite: como ganador del año pasado pasa al grupo Best of the Best.
El ranking del 1 al 50 se retransmitirá desde Lima a las 20:00, hora local, el 4 de noviembre. Mientras tanto, puedes empezar por qué comer en Lima. Para los restaurantes de hoy, del 51 al 100 es más sala de espera que premio: Alcalde, n.º 51 el año pasado, es ahora el 55.
