Los 50 mejores restaurantes del mundo se entregan en Lima

Los 50 mejores restaurantes del mundo se anunciarán en Lima el miércoles 4 de noviembre, la primera vez que la ceremonia se celebra en Sudamérica.

La organización nombró sede a Abu Dabi en febrero y cambió el destino a Lima en julio. No se ha publicado ningún motivo del cambio. PromPeru, la comisión de comercio y turismo del país, es el socio que respalda la operación.

La semana sigue el guion de siempre. Los #50BestTalks se celebran el 3 de noviembre, las Signature Sessions meten a cocineros visitantes en cocinas locales los días previos y los premios se leen la noche del 4, con emisión en directo por YouTube.

Perú lleva veinte años defendiendo que Lima merece esta mesa. Ahora la mesa viaja.

Lima y los 50 mejores restaurantes del mundo

Porque la lista ya vive allí. Maido fue nombrado mejor restaurante del mundo en 2025 y Central se llevó el título en 2023; Kjolle, Merito y Mayta están en el top 50. Ninguna otra ciudad de la lista actual tiene esa densidad fuera de Europa.

Los premios Champions of Change, Art of Hospitality y One To Watch se anuncian antes de la gala, como es habitual. El Best Female Chef y el Icon Award se reservan para la noche, junto a la lista 51-100 que se lee primero y que hoy pesa más en las reservas que la mitad baja del top 50.

Qué compra en realidad una sede

Un ente de turismo paga, un país recibe tres días de cocineros, cámaras y vuelos de largo radio, y la lista consigue una sala. Es el mismo trato que pone dinero público detrás de las guías en Texas, solo que más ruidoso y con más público.

Las listas regionales ya se han leído este año. North America's 50 Best 2026 se publicó y Asia's 50 Best mantuvo a Bangkok como ciudad líder del continente por segundo año seguido, con nueve restaurantes dentro del top 50. Lima cierra la secuencia.

Perú lleva dos décadas defendiendo que Lima pertenece a esta mesa, con Central, Maido y una generación de cocineros que se quedó. El 4 de noviembre el argumento se expone en casa, delante de quienes lo han sostenido. Si el primer puesto se queda en la ciudad es otra pregunta, y la única que contarán en la sala.