Die besten Restaurants der Welt werden in Lima vergeben

Die 50 besten Restaurants der Welt werden am Mittwoch, dem 4. November, in Lima bekannt gegeben, zum ersten Mal in Südamerika.

Die Veranstalter hatten im Februar Abu Dhabi als Gastgeber benannt und wechselten das Ziel im Juli nach Lima. Ein Grund für den Wechsel wurde nicht veröffentlicht. PromPeru, die peruanische Handels- und Tourismuskommission, steht als Partner hinter dem Umzug.

Die Woche folgt dem gewohnten Muster. Die #50BestTalks finden am 3. November statt, die Signature Sessions bringen Gastköche in den Tagen davor in lokale Küchen, und die Preise werden am Abend des 4. verlesen, live auf YouTube.

Peru argumentiert seit zwanzig Jahren für Lima. Jetzt reist der Tisch hin.

Warum die besten Restaurants der Welt Lima wählen

Weil die Liste dort längst wohnt. Maido wurde 2025 zum besten Restaurant der Welt gewählt, Central gewann den Titel 2023; Kjolle, Merito und Mayta stehen in den Top 50. Keine andere Stadt der aktuellen Liste hat außerhalb Europas eine solche Dichte.

Die Preise Champions of Change, Art of Hospitality und One To Watch werden wie üblich vorab verkündet. Der Best Female Chef Award und der Icon Award bleiben dem Abend vorbehalten, ebenso die Liste 51 bis 100, die zuerst verlesen wird und für Reservierungen inzwischen mehr zählt als die untere Hälfte der Top 50.

Was eine Gastgeberstadt wirklich kauft

Ein Tourismusverband zahlt, ein Land bekommt drei Tage Köche, Kameras und Langstreckenbuchungen, und die Liste bekommt einen Saal. Es ist dieselbe Konstruktion, die in Texas öffentliches Geld hinter Restaurantführer stellt, nur lauter und mit größerem Publikum.

Die regionalen Listen sind in diesem Jahr bereits verlesen worden. North America's 50 Best 2026 ist veröffentlicht, und Asia's 50 Best bestätigte Bangkok im zweiten Jahr in Folge als führende Stadt des Kontinents, mit neun Restaurants in den Top 50. Lima schließt die Reihe.

Peru argumentiert seit zwanzig Jahren, dass Lima an diesen Tisch gehört, mit Central, Maido und einer Generation von Köchen, die geblieben ist. Am 4. November wird das Argument zu Hause vorgetragen, vor denen, die es geführt haben. Ob der erste Platz in der Stadt bleibt, ist eine andere Frage und die einzige, die im Saal gezählt wird.