I 50 migliori ristoranti del mondo si assegnano a Lima

I 50 migliori ristoranti del mondo saranno annunciati a Lima mercoledì 4 novembre, prima volta della cerimonia in Sudamerica.

L'organizzazione aveva indicato Abu Dhabi come sede a febbraio e ha spostato la destinazione a Lima a luglio. Nessuna spiegazione è stata pubblicata. PromPeru, la commissione peruviana per il commercio e il turismo, è il partner dell'operazione.

La settimana segue il consueto schema. I #50BestTalks si tengono il 3 novembre, le Signature Sessions portano cuochi ospiti nelle cucine locali nei giorni precedenti e i premi vengono letti la sera del 4, in diretta su YouTube.

Il Perù difende da vent'anni il posto di Lima a tavola. Ora il tavolo viaggia.

Lima e i 50 migliori ristoranti del mondo

Perché la lista ci abita già. Maido è stato nominato miglior ristorante del mondo nel 2025 e Central aveva vinto nel 2023; Kjolle, Merito e Mayta sono tutti in top 50. Nessun'altra città dell'elenco attuale ha una densità simile fuori dall'Europa.

I premi Champions of Change, Art of Hospitality e One To Watch escono prima della serata, come sempre. Il Best Female Chef e l'Icon Award restano per la cerimonia, insieme alla lista 51-100 che si legge per prima e che oggi pesa sulle prenotazioni più della metà bassa della top 50.

Che cosa compra davvero una sede

Un ente turistico paga, un paese ottiene tre giorni di cuochi, telecamere e voli intercontinentali, e la lista ottiene una sala. È lo stesso accordo che mette denaro pubblico dietro le guide in Texas, solo più rumoroso e con più pubblico.

Le liste regionali sono già state lette quest'anno. North America's 50 Best 2026 è stata pubblicata e Asia's 50 Best ha confermato Bangkok come prima città del continente per il secondo anno di fila, con nove ristoranti dentro la top 50. Lima chiude la sequenza.

Il Perù difende da vent'anni l'idea che Lima appartenga a questo tavolo, con Central, Maido e una generazione di cuochi rimasta in patria. Il 4 novembre l'argomento si espone in casa, davanti a chi lo ha sostenuto. Se il primo posto resti in città è un'altra domanda, l'unica che in sala conteranno davvero.