Les meilleurs restaurants du monde seront remis à Lima

Les 50 meilleurs restaurants du monde seront annoncés à Lima le mercredi 4 novembre, première fois que la cérémonie se tient en Amérique du Sud.

Les organisateurs avaient désigné Abu Dhabi en février et ont déplacé la destination à Lima en juillet. Aucune raison n'a été publiée. PromPeru, la commission péruvienne du commerce et du tourisme, est le partenaire de l'opération.

La semaine suit le scénario habituel. Les #50BestTalks ont lieu le 3 novembre, les Signature Sessions installent des chefs invités dans des cuisines locales les jours précédents, et les prix sont lus le soir du 4, en direct sur YouTube.

Le Pérou plaide depuis vingt ans pour Lima. Désormais la table se déplace.

Pourquoi les meilleurs restaurants du monde choisissent Lima

Parce que le classement y habite déjà. Maido a été désigné meilleur restaurant du monde en 2025 et Central avait pris le titre en 2023 ; Kjolle, Merito et Mayta figurent dans le top 50. Aucune autre ville de la liste actuelle n'atteint cette densité hors d'Europe.

Les prix Champions of Change, Art of Hospitality et One To Watch sortent avant la soirée, comme d'habitude. Le Best Female Chef et l'Icon Award restent pour la cérémonie, avec la liste 51-100 lue en premier et qui pèse aujourd'hui davantage sur les réservations que la moitié basse du top 50.

Ce qu'achète vraiment une ville hôte

Un office de tourisme paie, un pays obtient trois jours de chefs, de caméras et de vols long-courriers, et le classement obtient une salle. C'est le montage qui met au Texas de l'argent public derrière les guides, en plus bruyant et devant plus de monde.

Les classements régionaux ont déjà été lus cette année. North America's 50 Best 2026 est paru et Asia's 50 Best a maintenu Bangkok comme première ville du continent pour la deuxième année, avec neuf restaurants dans le top 50. Lima referme la séquence.

Le Pérou plaide depuis vingt ans que Lima a sa place à cette table, avec Central, Maido et une génération de cuisiniers restée au pays. Le 4 novembre, la démonstration se fera à domicile, devant ceux qui l'ont portée. Que la première place reste en ville est une autre question, la seule qu'on comptera dans la salle.