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Recette du tiradito : la réponse limeña au ceviche
Le chef Virgilio Martínez, du Central, meilleur restaurant d'Amérique latine, taille le poisson en fines lamelles et le nappe de citron vert et d'ají amarillo, sans marinade.
Meilleurs restaurants à Lima 2026 : 14 tables à réserver
Maido, Central, Kjolle et Mérito ouvrent une liste qui descend jusqu'aux anticuchos de cœur de bœuf et au pan con chicharrón : où réserver à Lima avant la cérémonie 50 Best du 4 novembre.
Classement 51-100 de 50 Best : l’Europe en tête, Berlin triple
Neuf nouveaux venus, dont cinq en Asie, et le Mexique avec cinq des six places nord-américaines : la liste élargie tombe deux semaines avant la cérémonie de Lima.
50 Best Signature Sessions : Niland et les frères Torres à Lima
Six cuisines invitées, de Barcelone à Sydney en passant par l'Himalaya indien, cuisineront dans des restaurants de Lima la semaine où y sera annoncé The World's 50 Best Restaurants.
Virgilio Martínez : la reconnaissance n'était pas le but
Dans un nouvel entretien, le chef de Central à Lima revient sur ce que le titre mondial de 2023 a changé, et sur ce qu'il n'a jamais changé.
Expoalimentaria 2026 ouvre à Lima avec de la bière de coca en rayon
Le plus grand salon alimentaire du Pérou se tient du 23 au 25 septembre au Centro de Exposiciones Jockey, avec plus de 700 exposants et un concours d'innovation qui va du chocolat mangue-fruit de la passion à une boisson prébiotique à la menthe.
Que manger à Lima : 10 plats et où les trouver
The World's 50 Best Restaurants est remis à Lima le 4 novembre. Avant que les menus dégustation ne soient complets, voici la ville où mangent les cuisiniers eux-mêmes.
Les meilleurs restaurants du monde seront remis à Lima
Le Pérou accueille la cérémonie pour la première fois dans l'histoire du classement, huit mois après l'annonce d'Abu Dhabi, retirée du calendrier sans explication.
Le meilleur du mois,
une fois par mois.
Les ouvertures du mois, les chefs à suivre, les recettes et les chiffres qui comptent. Une fois par mois dans votre boîte, cinq minutes, rien d’autre.
Ce qui arrive dans votre boîte
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- L’ouverture dont tout le monde parle
- Les recettes du mois, des cuisines que nous couvrons
- Les chiffres qui comptent, avec leur source