50 Best Signature Sessions : Niland et les frères Torres à Lima
Six cuisines invitées, de Barcelone à Sydney en passant par l'Himalaya indien, cuisineront dans des restaurants de Lima la semaine où y sera annoncé The World's 50 Best Restaurants.
Les 50 Best Signature Sessions installeront six cuisines invitées, dont celles de Sergio et Javier Torres et de Josh Niland, dans des restaurants de Lima du 1er au 5 novembre, la semaine où The World's 50 Best Restaurants 2026 est annoncé dans la ville.
Le programme vient de PromPerú, la commission péruvienne du commerce et du tourisme et partenaire de l'événement, et a été relayé par l'agence EFE le 19 octobre. Selon EFE, la cérémonie aura lieu le mercredi 4 novembre au Teatro Municipal, la première fois que la liste est lue en Amérique du Sud. Au-delà des menus dégustation, notre guide que manger à Lima parcourt le reste de la ville.
Qui cuisine où aux 50 Best Signature Sessions
Un organisme touristique paie ; cuisines invitées, caméras et journalistes passent la semaine dans ses salles.
La semaine s'ouvre le dimanche 1er novembre avec deux services. Au déjeuner, Prateek Sadhu, de Naar, à Kasauli dans l'Himalaya indien, rejoint Juan Luis Martínez chez Clon, à Barranco ; Encocina annonce une soupe tibétaine d'orge et des tubercules himalayens au menu. Au dîner, Alejandro Chamorro et Pía Salazar, de Nuema à Quito, tous deux passés par Astrid y Gastón, cuisinent nikkei avec les fondateurs de Shizen, Mayra Flores, Renato Kanashiro et Coco Tomita.
Le lundi 2 novembre, les jumeaux Torres, dont le Cocina Hermanos Torres de Barcelone compte trois étoiles Michelin et une étoile verte, cuisinent chez Cosme avec James Berckemeyer. Le jour de la cérémonie, Niland, de Saint Peter à Sydney et de sa cuisine du poisson entier, partage un déjeuner chez Rafael avec Rafael Osterling. Le jeudi 5 novembre, Santiago Lastra, de Kol à Londres, cuisine au feu de bois chez Sapiens avec Jaime Pesaque, de Mayta.
PromPerú cite aussi Rocco Trattoria et Locale Firenze, numéro 33 de The World's 50 Best Bars 2026, associés à des chefs et bartenders péruviens. Infobae a fait état d'une prévente dès le 16 octobre et de la vente générale à partir du 23. Les places sont limitées et aucun prix n'a été publié.
Ce que Lima achète avec une semaine de chefs invités
Lima n'est ville hôte que depuis juillet, quand les organisateurs ont retiré l'édition 2026 à Abou Dhabi, comme nous l'avions raconté. Les 50 Best Talks suivent le 3 novembre.
C'est ainsi que fonctionne un accord de ville hôte : un organisme touristique paie et, en échange, les cuisines invitées, les caméras et les journalistes de voyage passent la semaine dans ses salles. Lima n'a guère besoin de présentation, avec Maido sacré meilleur restaurant du monde en 2025 et Central en 2023. Les sessions ajoutent un calendrier pour ceux qui arrivent en avion, et une raison de réserver une table au-delà du gala.
Les détails complets et les modalités de réservation de chaque service sont attendus le 23 octobre. Le classement sera lu le soir du 4 novembre, quelques heures après le déjeuner de Niland chez Rafael.
