50 Best Signature Sessions: Torres-Zwillinge und Niland in Lima
Sechs Gastküchen, von Barcelona über Sydney bis in den indischen Himalaya, kochen in Restaurants in Lima, in der Woche, in der dort The World's 50 Best Restaurants verkündet wird.
Die 50 Best Signature Sessions bringen vom 1. bis 5. November sechs Gastküchen, darunter die von Sergio und Javier Torres und von Josh Niland, in Restaurants in Lima, in der Woche, in der The World's 50 Best Restaurants 2026 in der Stadt verkündet wird.
Das Programm stammt von PromPerú, der peruanischen Kommission für Handel und Tourismus und Partner der Veranstaltung, und wurde am 19. Oktober von der Agentur EFE gemeldet. Laut EFE findet die Zeremonie am Mittwoch, dem 4. November, im Teatro Municipal statt, zum ersten Mal wird die Liste damit in Südamerika verlesen. Jenseits der Degustationsmenüs erschließt unser Führer zu was essen in Lima den Rest der Stadt.
Wer wo kocht bei den 50 Best Signature Sessions
Eine Tourismusbehörde zahlt, und Gastküchen, Kameras und Reisejournalisten verbringen die Woche in ihren Speisesälen.
Die Woche beginnt am Sonntag, dem 1. November, mit zwei Mahlzeiten. Zum Mittagessen kocht Prateek Sadhu vom Naar in Kasauli im indischen Himalaya gemeinsam mit Juan Luis Martínez im Clon in Barranco; laut Encocina stehen tibetische Gerstensuppe und Knollen aus dem Himalaya auf der Karte. Am Abend kochen Alejandro Chamorro und Pía Salazar vom Nuema in Quito, die beide früher bei Astrid y Gastón gearbeitet haben, Nikkei-Küche mit den Gründern des Shizen, Mayra Flores, Renato Kanashiro und Coco Tomita.
Am Montag, dem 2. November, kochen die Torres-Zwillinge, deren Cocina Hermanos Torres in Barcelona drei Michelin-Sterne und einen grünen Stern trägt, im Cosme mit James Berckemeyer. Am Tag der Zeremonie teilt sich Niland, vom Saint Peter in Sydney und bekannt für die Verwertung des ganzen Fisches, ein Mittagessen im Rafael mit Rafael Osterling. Am Donnerstag, dem 5. November, kocht Santiago Lastra vom Kol in London im Sapiens über dem Holzfeuer, gemeinsam mit Jaime Pesaque vom Mayta.
PromPerú nennt außerdem Rocco Trattoria und Locale Firenze, Platz 33 der The World's 50 Best Bars 2026, die mit peruanischen Köchen und Barkeepern arbeiten. Infobae berichtete von einem Vorverkauf ab dem 16. Oktober und vom allgemeinen Verkauf ab dem 23. Oktober. Die Plätze sind begrenzt, Preise wurden bisher nicht veröffentlicht.
Was Lima mit einer Woche voller Gastköche kauft
Gastgeber ist Lima erst seit Juli, als die Veranstalter die Ausgabe 2026 aus Abu Dhabi abzogen, wie wir damals berichteten. Die 50 Best Talks folgen am 3. November.
So funktioniert ein Gastgeberstadt-Vertrag: Eine Tourismusbehörde zahlt, und im Gegenzug verbringen die Gastküchen, die Kameras und die Reisejournalisten die ganze Woche in ihren Speisesälen. Lima braucht kaum eine Vorstellung, nachdem Maido 2025 zum besten Restaurant der Welt gewählt wurde und Central 2023. Was die Sessions hinzufügen, ist ein Fahrplan für alle, die anreisen, und ein Grund, auch abseits der Gala einen Tisch zu reservieren.
Die vollständigen Details und Buchungsmöglichkeiten für jede Mahlzeit werden für den 23. Oktober erwartet. Die Rangliste selbst wird am Abend des 4. November verlesen, wenige Stunden nach Nilands Mittagsservice im Rafael.
