50 Best Signature Sessions: los hermanos Torres y Niland en Lima
Seis cocinas invitadas, de Barcelona a Sídney y el Himalaya indio, cocinarán en restaurantes de Lima la semana en que allí se anuncia The World's 50 Best Restaurants.
Las 50 Best Signature Sessions llevarán seis cocinas invitadas, entre ellas las de Sergio y Javier Torres y Josh Niland, a restaurantes de Lima entre el 1 y el 5 de noviembre, la semana en que se anuncia en la ciudad The World's 50 Best Restaurants 2026.
El cartel procede de PromPerú, la comisión peruana de promoción de la exportación y el turismo y socia del evento, y lo difundió EFE el 19 de octubre. Según EFE, la gala será el miércoles 4 de noviembre en el Teatro Municipal, la primera vez que la lista se lee en Sudamérica. Más allá de los menús degustación, nuestra guía de qué comer en Lima recorre el resto de la ciudad.
Quién cocina dónde en las 50 Best Signature Sessions
Un organismo de turismo paga; las cocinas invitadas, las cámaras y los periodistas pasan la semana en sus comedores.
La semana arranca el domingo 1 de noviembre con dos servicios. Al mediodía, Prateek Sadhu, de Naar, en Kasauli, en el Himalaya indio, se une a Juan Luis Martínez en Clon, en Barranco; Encocina adelanta sopa tibetana de cebada y tubérculos del Himalaya en el menú. Por la noche, Alejandro Chamorro y Pía Salazar, de Nuema, en Quito, ambos con pasado en Astrid y Gastón, cocinan nikkei con los fundadores de Shizen, Mayra Flores, Renato Kanashiro y Coco Tomita.
El lunes 2 de noviembre los gemelos Torres, cuyo Cocina Hermanos Torres de Barcelona tiene tres estrellas Michelin y una estrella verde, cocinan en Cosme con James Berckemeyer. El día de la gala, Niland, de Saint Peter en Sídney y su cocina del pescado entero, comparte un almuerzo en Rafael con Rafael Osterling. El jueves 5 de noviembre, Santiago Lastra, de Kol en Londres, cocina a la leña en Sapiens con Jaime Pesaque, de Mayta.
PromPerú incluye además a Rocco Trattoria y Locale Firenze, número 33 de The World's 50 Best Bars 2026, junto a cocineros y bartenders peruanos. Infobae informó de una preventa desde el 16 de octubre y de la venta general desde el 23. Las plazas son limitadas y no se han publicado precios.
Qué compra Lima con una semana de chefs invitados
Lima es sede solo desde julio, cuando los organizadores trasladaron la edición de 2026 desde Abu Dabi, como contamos entonces. Las 50 Best Talks llegan el 3 de noviembre.
Así funciona un acuerdo de ciudad sede: un organismo de turismo paga y, a cambio, las cocinas invitadas, las cámaras y los periodistas de viajes pasan la semana en sus comedores. Lima apenas necesita presentación, con Maido elegido mejor restaurante del mundo en 2025 y Central en 2023. Lo que añaden las sesiones es un horario para quienes llegan en avión y una razón para reservar mesa más allá de la gala.
Los detalles completos y las opciones de reserva de cada servicio se esperan para el 23 de octubre. La lista se leerá la noche del 4 de noviembre, pocas horas después del almuerzo de Niland en Rafael.
