50 Best Signature Sessions: Niland en de Torres-tweeling in Lima
Zes gastkeukens, van Barcelona tot Sydney en de Indiase Himalaya, koken in restaurants in Lima in de week dat daar The World's 50 Best Restaurants wordt bekendgemaakt.
De 50 Best Signature Sessions brengen van 1 tot en met 5 november zes gastkeukens, onder wie Sergio en Javier Torres en Josh Niland, naar restaurants in Lima, de week waarin The World's 50 Best Restaurants 2026 in de stad wordt bekendgemaakt.
De line-up komt van PromPerú, de Peruaanse handels- en toerismecommissie en partner van het evenement, en werd op 19 oktober door EFE gemeld. Volgens EFE is de ceremonie op woensdag 4 november in het Teatro Municipal, de eerste keer dat de lijst in Zuid-Amerika wordt voorgelezen. Voor alles buiten de proeverijmenu's is er onze gids over wat eten in Lima.
Wie kookt waar tijdens de 50 Best Signature Sessions
Een toerismeorganisatie betaalt; gastkeukens, camera's en reisjournalisten zitten de hele week in haar eetzalen.
De week begint op zondag 1 november met twee maaltijden. Tijdens de lunch staat Prateek Sadhu van Naar, in Kasauli in de Indiase Himalaya, naast Juan Luis Martínez in Clon in Barranco; volgens Encocina staan Tibetaanse gerstesoep en knollen uit de Himalaya op het menu. 's Avonds koken Alejandro Chamorro en Pía Salazar van Nuema in Quito, die allebei bij Astrid y Gastón werkten, nikkei met de oprichters van Shizen, Mayra Flores, Renato Kanashiro en Coco Tomita.
Op maandag 2 november koken de gebroeders Torres, wier Cocina Hermanos Torres in Barcelona drie Michelinsterren en een groene ster heeft, in Cosme met James Berckemeyer. Op de dag van de ceremonie deelt Niland, van Saint Peter in Sydney en de keuken van de hele vis, een lunch in Rafael met Rafael Osterling. Op donderdag 5 november kookt Santiago Lastra van Kol in Londen op houtvuur in Sapiens met Jaime Pesaque van Mayta.
PromPerú noemt ook Rocco Trattoria en Locale Firenze, nummer 33 van The World's 50 Best Bars 2026, samen met Peruaanse koks en bartenders. Infobae meldde een voorverkoop vanaf 16 oktober en de algemene verkoop vanaf 23 oktober. Het aantal plaatsen is beperkt en er zijn geen prijzen bekendgemaakt.
Wat Lima koopt met een week gastchefs
Lima is pas sinds juli gastheer, toen de organisatie de editie van 2026 weghaalde uit Abu Dhabi, zoals we toen meldden. De 50 Best Talks volgen op 3 november.
Zo werkt een gaststadakkoord: een toerismeorganisatie betaalt, en in ruil brengen de gastkeukens, de camera's en de reisjournalisten de week door in haar eetzalen. Lima heeft weinig introductie nodig, met Maido in 2025 uitgeroepen tot beste restaurant ter wereld en Central in 2023. Wat de sessies toevoegen is een dienstregeling voor wie invliegt, en een reden om ook buiten het gala een tafel te reserveren.
De volledige details en reserveringsmogelijkheden per maaltijd worden op 23 oktober verwacht. De ranglijst zelf wordt op de avond van 4 november voorgelezen, een paar uur na Nilands lunch in Rafael.
