Beste restaurants in Lima 2026: 14 tafels om te reserveren

De beste restaurants in Lima in 2026 komen neer op deze 14 tafels, gekozen uit de nieuwste wereld- en Latijns-Amerikaanse ranglijsten van The 50 en uit de cevicherías, anticucherías en broodjeszaken van de stad: van een nikkei-proefmenu van S/1.295 tot spiesjes runderhart van een grill in Miraflores. Kun je er maar één boeken, kies dan Maido; wil je het hoogst geplaatste restaurant van Lima dat op 4 november nog kan winnen, kies dan Kjolle.

Lima ontvangt op 4 november The 50 Best Restaurants, voorheen The World's 50 Best Restaurants: voor het eerst in 24 jaar komt het evenement naar Peru. Vier restaurants uit de stad stonden in de wereldwijde top 50 van 2025: Maido op 1, Kjolle op 9, Mérito op 26 en Mayta op 39. Geen van hen staat op de lijst 51-100 die op 21 oktober verscheen; de enige Peruaanse vermelding daarop is volgens La República Mil, in Moray bij Cusco. Ons verhaal over de 50 Best-uitreiking in Lima op 4 november heeft het volledige programma.

De beste restaurants in Lima liggen in drie districten: Barranco voor de proefmenu's, Miraflores voor ceviche en nikkei, San Isidro voor de bistro's en de grill. Voor de gerechten zelf, van leche de tigre tot lomo saltado, begin je met onze gids wat eten in Lima. De prijzen hieronder zijn in soles en komen van de kaarten van de restaurants zelf of uit de persberichten die we citeren; als geen van beide een bedrag geeft, zeggen we dat.

Met Maido en Central buiten de ranglijst dragen Kjolle, Mérito en Mayta Lima op 4 november.

Maido, Miraflores: de eerste van de beste restaurants in Lima

Het nikkei-restaurant van Mitsuharu Tsumura aan de Calle San Martín 399 werd in juni 2025 uitgeroepen tot beste restaurant ter wereld. Bij de uitreiking van dit jaar gaat het naar de Best of the Best, de groep oud-nummers 1 die niet meer worden gerangschikt, dus 2026 is het eerste jaar dat het ontbreekt op de lijst die het aanvoerde.

Het enige menu is de Experiencia Maido: 12 gangen voor S/1.295 per persoon zonder drank, S/1.985 met het huisarrangement van wijnen uit de Nieuwe Wereld en sake en S/1.659 met een alcoholvrij arrangement van inheems fruit en thee, aldus het restaurant. Reserveren kan twee maanden vooruit, telkens op de eerste dag van de maand. Op zondag is het dicht.

Central, Barranco

Het restaurant van Virgilio Martínez aan de Av. Pedro de Osma 301 was in 2023 het beste ter wereld en zit sindsdien in de Best of the Best. Het proefmenu gaat door 12 Peruaanse ecosystemen in 32 bereidingen en duurt ongeveer drie uur; een langere variant voegt een kijkje in de keuken en het onderzoek erachter toe, in totaal zo'n zes uur.

Central publiceert zijn prijs niet online. Forbes Perú noemde voor het Mundo Mater-menu van 14 gangen in 2023 een bedrag van S/1.250, nog vóór het huidige format; de prijzen zijn inclusief belasting en 13% service. Online reserveren, voor maximaal zes personen, kan vier maanden vooruit, voor lunch en diner van maandag tot en met zaterdag. Voor het denken achter het menu lees je ons interview met Virgilio Martínez.

Kjolle, Barranco

Pía León, die bekend werd als chef de cuisine van Central, opende Kjolle in 2018 als haar eerste eigen restaurant, in hetzelfde gebouw aan de Av. Pedro de Osma. Het stond in 2025 op 9 in de wereld en in december op 2 in Latijns-Amerika, waar het ook werd uitgeroepen tot beste restaurant van Peru en de Art of Hospitality Award won.

Het proefmenu van negen gangen kostte in juni 2025 S/988, met een wijn- en distillaatarrangement van S/456 en een alcoholvrij arrangement van S/256, volgens Caretas. Kjolle is van dinsdag tot en met zaterdag open voor lunch en diner, en online reserveren kan vier maanden vooruit.

Mérito, Barranco

Juan Luis Martínez kookt een mengeling van Peruaanse en Venezolaanse keuken aan de Jirón 28 de Julio 206. Mérito stond in 2025 op 26 in de wereld en op 4 in Latijns-Amerika, na Kjolle het hoogst geplaatste restaurant uit Lima op de regionale lijst.

Gerechten kosten S/55 tot S/160, afhankelijk van de dag, en Caretas schatte het proefmenu op zo'n 125 dollar. Reserveren gaat via de website van het restaurant.

Mayta, Miraflores

Jaime Pesaque opende Mayta in 2008 en verhuisde het voor het tienjarig bestaan in 2018 naar de Av. Mariscal La Mar 1285. De naam betekent edel land in het Aymara. Het stond in 2025 op 39 in de wereld en op 11 in Latijns-Amerika.

De Mayta Experience van tien gangen bevat cavia met mashua en cushuro, een alg uit het hooggebergte, en Pesaque kookt ook met paiche, een vis uit de Amazone. De prijs van het menu wordt niet gepubliceerd; Caretas noemde wijnarrangementen van S/620 en S/689 en een alcoholvrij arrangement van S/340. Er is ook een kaart.

Cosme, San Isidro

James Berckemeyer, die kookte bij Astrid y Gastón, El Celler de Can Roca en Arzak, opende Cosme in januari 2015 aan de Av. Tudela y Varela 162 en noemde het naar de Cerro San Cosme, de eerste volkswijk van Lima. In december klom het naar plaats 9 in Latijns-Amerika en won het de Highest Climber Award.

De keuken is Peruaanse comfortfood: cau cau met garnalen en sint-jakobsschelpen, maïstaco's met barbecueribs, gegrilde zwezerik met gele chili. Een proefmenu van negen gangen naar keuze van de chef wordt alleen op reservering geserveerd; prijzen staan niet online.

La Mar, Miraflores

Gastón Acurio opende La Mar aan de Av. Mariscal La Mar 770 als vlaggenschip-cevichería van zijn groep, die inmiddels vestigingen heeft van San Francisco tot Dubai. Chef de cuisine is Anthony Vásquez, en het stond in 2025 op 26 in Latijns-Amerika.

Het is alleen open voor lunch, en de kaart van 2026 telt meer dan tien ceviches: de klassieke met pejerrey kost S/69, die met de vangst van de dag S/86, de Marcona met zee-egel S/98 en een trio S/139. Tafels reserveer je via de website.

Rafael, Miraflores

Rafael Osterling, advocaat voordat hij kok werd, opende Rafael in 2000 in een art-decopand aan de Calle San Martín 300, dezelfde straat als Maido. Hij leidt de keuken nu samen met Rodrigo Alzamora, en het restaurant stond in 2025 op 33 in Latijns-Amerika.

De kaart gaat van ceviche naar linguine met krab en van foie gras naar garnalen uit de wok met rijst. Prijzen staan niet online; reserveren gaat telefonisch. El Mercado, de informelere zaak van Osterling, zit aan de Av. Hipólito Unanue 203.

Astrid y Gastón, San Isidro

Gastón Acurio en Astrid Gutsche openden Astrid y Gastón in 1994 in Miraflores; het restaurant zit nu aan de Av. Paz Soldán 290 in San Isidro. Het stond in 2025 op 81 op de uitgebreide lijst van Latin America's 50 Best.

De twee proefmenu's voor herfst en winter 2026, Agasajo en Encuentro, beginnen met een pisco sour die aan tafel wordt gemaakt en bevatten cavia op Pekingse wijze; het menu vermeldt geen prijs. À la carte kost de cuy pekinés S/39 per stuk, de ceviche van tong S/98 en lomito saltado a lo pobre S/98. Op maandag is het dicht, op zondag is er alleen lunch.

Osso, San Isidro

Renzo Garibaldi leerde het slagersvak in New York en opende Osso in 2013 als slagerij; het restaurant, nu aan de Av. Santo Toribio 173, stond in 2025 op 44 in Latijns-Amerika. In september opende het een vestiging in Santiago de Chile.

De kaart telt zeven stukken rund en zes stukken varken, droog gerijpt, en de steak tartaar van gerijpte ossenhaas is het gerecht om te bestellen. Prijzen staan niet online.

Isolina, Barranco

José del Castillo opende Isolina in 2015 aan de Av. San Martín 101 en vernoemde het naar zijn moeder, Isolina Vargas, die in 1981 het restaurant La Red oprichtte. De keuken kookt het criollo-repertoire in porties om te delen.

Lomo saltado kost S/98 om te delen of S/78 voor één, cau cau met sangrecita S/63 of S/51, causa limeña S/58 en pan con chicharrón S/31, dat laatste bij het weekendontbijt vanaf 9 uur. Een tweede vestiging zit aan de Av. El Polo 605 in Surco.

Al Toke Pez, Miraflores

Tomás Matsufuji, bekend als Toshi, kookte 14 jaar lang ceviche, rijst met zeevruchten en gefrituurde reuzeninktvis aan een kleine bar in Surquillo, voordat hij in augustus 2025 verhuisde naar de Calle Manuel Bonilla 113. De nieuwe bar telt 12 plaatsen.

Hij is open van 11 tot 17 uur, meldde Trome. Prijzen staan niet online. Ga vroeg: het is een bar en hij sluit om vijf uur.

Grimanesa Vargas, Miraflores

Grimanesa Vargas, die op haar achttiende vanuit de regio Ayacucho naar Lima kwam, begon anticuchos te grillen aan een straatkraam op een hoek van de Calle Enrique Palacios in Miraflores; haar zaak zit nu aan de Calle Ignacio Merino 466. Na de opening verkocht ze minstens 300 porties per dag, volgens Gestión.

Bestel drie spiesjes runderhart met maïs en aardappel en een chicha morada. Prijzen worden niet gepubliceerd, en gidsen rekenen het tot de goedkope adressen. Het gaat laat in de middag open, van maandag tot en met zaterdag.

El Chinito, centrum van Lima

El Chinito verkoopt sinds 1960 broodjes aan de Jirón Chancay 894, op de hoek met Zepita, en heeft nu 15 vestigingen. Bestel het pan con chicharrón: gebakken varkensvlees met zoete aardappel en salsa criolla op een broodje.

De keten publiceert zijn prijzen niet online. De oorspronkelijke vestiging in het historische centrum is de reis waard.

Beste restaurants in Lima: veelgestelde vragen

Welk restaurant in Lima is het beste ter wereld? Maido werd in juni 2025 uitgeroepen tot beste restaurant ter wereld, en Central had die titel in 2023. Beide zitten nu in de Best of the Best en worden niet meer gerangschikt; van de restaurants uit Lima die nog meedingen, stond Kjolle in 2025 het hoogst, op 9.

Heeft Lima Michelinsterren? Nee. De Michelingids beoordeelt geen restaurants in Peru. De eerste Peruaanse selectie, in november 2025, kende Keys toe aan 14 hotels, volgens Gestión.

Wat kost eten in de beste restaurants in Lima? De proefmenu's lopen van S/988 bij Kjolle, volgens cijfers uit 2025, tot S/1.295 bij Maido, zonder drank. De ceviches van La Mar kosten S/69 tot S/98, en de gerechten van Isolina S/31 tot S/98.

Hoe ver vooruit moet ik rond 4 november reserveren? Maido opent reserveringen twee maanden vooruit en Central en Kjolle vier, dus tafels in de week van de uitreiking zijn waarschijnlijk vergeven. Bij de bars van Al Toke Pez, Grimanesa Vargas en El Chinito kom je gewoon vroeg.

Hoe we kozen

We vertrokken van de wereldlijst 2025 van The 50 en van Latin America's 50 Best Restaurants 2025 met de uitgebreide lijst 51-100, namen tien van de 12 restaurants uit Lima die daarop staan, lieten Shizen en Clon voor een volgende update liggen en voegden vier goedkopere klassiekers toe, een cevichería, een anticuchería, een criollo-eetzaal en een broodjeszaak, zodat de beste restaurants in Lima in elke prijsklasse aan bod komen.

Elk adres, elke onderscheiding en elke prijs is op 25 oktober 2026 gecontroleerd op de pagina's van The 50, op de websites en kaarten van de restaurants en in de geciteerde persberichten; oudere prijzen zijn in de tekst gedateerd. We werken deze lijst bij na de uitreiking op 4 november.