Michelingids American South 2026: alle sterren op een rij

De Michelingids American South 2026 telt 22 sterrenrestaurants in de regio: één met twee sterren, Emeril's in New Orleans, en 21 met één ster, waarvan drie nieuw. Dakar NOLA, So. Fox en Uberto Restaurant zijn de nieuwkomers, en geen enkel restaurant verloor zijn ster.

De selectie werd op 21 oktober 2026 gepresenteerd in The Pinnacle, een concertzaal in Nashville, bij de tweede editie van een gids die Alabama, Georgia, Louisiana, Mississippi, North Carolina, South Carolina en Tennessee beslaat. De ceremonie verhuisde uit Greenville, South Carolina, waar in 2025 de eerste editie plaatsvond, zoals we schreven toen de Michelingids American South zijn terugkeer naar Nashville bevestigde.

De groei is bescheiden: 19 sterrenrestaurants in 2025, nu 22. Georgia pakt twee van de drie nieuwe sterren en komt op tien, het hoogste aantal van alle staten. De inspecteurs voegden ook 14 nieuwe Bib Gourmands toe, de categorie voor goede prijs-kwaliteit, en reikten vier speciale prijzen uit. Alabama en Mississippi hebben opnieuw geen sterrenrestaurant.

De Michelinkaart van het Zuiden groeit langzaam: drie nieuwe sterren en geen enkele kwijt.

Michelingids American South 2026 in cijfers

• Twee sterren: 1 restaurant (Emeril's, New Orleans).
• Eén ster: 21 restaurants, waarvan 3 nieuw.
• Per staat: Georgia 10, Louisiana 4, South Carolina 4, Tennessee 3, North Carolina 1.
• Nieuwe Bib Gourmands: 14.
• Ingetrokken sterren: geen.

Emeril's, New Orleans: twee sterren

Het enige tweesterrenrestaurant van de regio behoudt zijn waardering. E.J. Lagasse, zoon van de oprichter, leidt een zaak die al ruim dertig jaar Creoolse keuken serveert, met gerechten als BBQ shrimp-taartjes, gumbo en maisbrood met Franse boter, aldus de inspecteurs van de gids. De tafels kijken door een glazen wand van vloer tot plafond de keuken in.

Dakar NOLA, New Orleans: nieuwe ster

Dakar NOLA stond al in de selectie en promoveert dit jaar naar één ster. Chef en mede-eigenaar Serigne Mbaye, geboren in Dakar, serveert een Senegalees menu van meerdere gangen: mburu-brood met palmboter, garnalen uit de Golf met kool en tamarinde, een West-Afrikaanse gierstsalade met gerookte forelkuit.

Het is het vierde sterrenrestaurant van New Orleans, na Emeril's, Saint-Germain en Zasu. Voor de andere tafels in de stad: zie onze lijst met de beste restaurants in New Orleans en de gids wat eten in New Orleans.

So. Fox, Atlanta: nieuwe ster

So. Fox opende in juli in de lommerrijke wijk Virginia-Highland en kreeg binnen enkele maanden een ster. De eetzaal heeft een sobere Scandinavisch-Japanse uitstraling; de keuken is zuidelijk en draait om lokale producten, met borden als Carolina Gold-rijst met geroosterde garnalen en dumplings met brandnetel en gekonfijt konijn.

Uberto Restaurant, Gay, Georgia: nieuwe ster

Op ongeveer een uur rijden ten zuiden van Atlanta opende Uberto in 2025 op Quercus, een landgoed van 4.000 acres dat hotel en werkende ranch combineert. De chefs Ryan Smith en Kara Hidinger bouwen een proeverijmenu van meerdere gangen met wat het landgoed oplevert. De naam verwijst naar Uberto Visconti di Modrone, de Italiaanse hertog die het domein in 1977 stichtte.

Saint-Germain, New Orleans

Een klein restaurant in Bywater met een bar voor natuurwijn aan de voorkant. De chefs Blake Aguillard en Trey Smith serveren een eigentijds proeverijmenu dat opent met een gebakken maisbroodcake en zelf gerijpte en gecultiveerde boter.

Zasu, New Orleans

Chef Sue Zemanick opende Zasu in 2019 in een cottage in Mid-City. De korte kaart, zo'n twaalf gerechten, draait om vis en zeevruchten met Franse techniek.

Counter, Charlotte

De enige ster van North Carolina. Chef Sam Hart leidt een proeverijmenu waarvan het concept steeds verandert, opgebouwd rond thema's als muziek, nostalgie en persoonlijke geschiedenis, met kruiden en groenten van stadstuinen in de buurt.

Scoundrel, Greenville

De Franse bistro van chef-eigenaar Joe Cash, in de stad die de eerste ceremonie organiseerde. De inspecteurs noemen de geroosterde halve kip met gnocchi parisienne en mosterdsaus.

Vern's, Charleston

Gerund door het echtpaar Daniel en Bethany Heinze: producten uit de Lowcountry, zelfgemaakte pasta en een wijnkaart samengesteld door Bethany. Een paar barplaatsen blijven vrij voor wie zonder reservering binnenloopt.

Wild Common, Charleston

Het proeverijmenu van chef Orlando Pagán combineert lokale ingrediënten met invloeden van over de hele wereld, van pho met wortelkimchi tot een sundae van belegen cheddar als laatste gang.

Malagón Mercado y Taperia, Charleston

Spaanse tapasbar en delicatessenwinkel vlak bij King Street. Op de kaart van chef Juan Cassalett staan gefrituurde konijnenbout, la bomba de la Barceloneta en rijst met krab in paella-stijl.

The Catbird Seat, Nashville

Geopend in 2011 en nu op de bovenste verdieping van het Bill Voorhees Building, met een U-vormige bar rond de keuken. Het chef-echtpaar Andy Doubrava en Tiffani Ortiz bouwt de maaltijd op uit kleine hapjes van lokale, seizoens- en ingemaakte producten.

Locust, Nashville

Het compacte, Japans geïnspireerde restaurant van chef Trevor Moran is maar een paar dagen per week open en serveert de volledige kaart ook bij de lunch. De hand rolls met rundertartaar zijn de klassieker van het huis; de kakigori verandert voortdurend.

Bastion, Nashville

Je bereikt Bastion via een cocktailbar in Wedgewood-Houston; er is één proeverijmenu met eigentijdse zuidelijke keuken. De gaststad sluit de avond af met dezelfde drie sterren als in 2025.

Atlanta en Marietta: nog acht sterren

Alle restaurants in Georgia die in 2025 een ster hadden, houden die, en vier ervan zijn Japanse counters.

• Atlas, Atlanta: in het St. Regis Atlanta, seizoensgebonden Amerikaanse kaart met Europese invloeden.
• Bacchanalia, Atlanta: al jaren een vast menu van meerdere gangen.
• Hayakawa, West Midtown: chef Atsushi Hayakawa, maaltijd volgens de opbouw van kaiseki die eindigt met nigiri in Hokkaido-stijl.
• Lazy Betty, Midtown: chefs Ron Hsu en Aaron Phillips, eigentijds proeverijmenu met regionale producten.
• Mujō, West Midtown: chef J. Trent Harris, omakase aan een bar van zuidelijk cipressenhout.
• O by Brush, Atlanta: de aparte omakase-bar van chef Jason Liang binnen Brush Sushi.
• Omakase Table, Atlanta: chef Leonard Yu, met uni gohan met otoro als signatuurgerecht.
• Spring, Marietta: chef Brian So, eigentijdse Amerikaanse seizoenskaart.

Speciale prijzen 2026

• Young Chef Award: Héctor González-Mora, The Story of “Mi Cariño”, Charlotte, North Carolina.
• Sommelier Award: William Mellon, eigenaar van manna, Wilmington, North Carolina.
• Service Award: Jared Patterson, general manager van Little Betty Steak Bar, in de regio Birmingham, Alabama.
• Exceptional Cocktails Award: Allison Bowen, barmanager van Miscellanea Spirit House in Oxford, Mississippi, een nieuwe Bib Gourmand.

Veelgestelde vragen

Hoeveel Michelinsterrenrestaurants telt het Amerikaanse Zuiden in 2026? Tweeëntwintig: Emeril's in New Orleans met twee sterren en 21 restaurants met één ster, verspreid over Georgia, Louisiana, South Carolina, Tennessee en North Carolina.

Welke restaurants kregen een nieuwe Michelinster in het Zuiden? Drie: Dakar NOLA in New Orleans, So. Fox in Atlanta en Uberto Restaurant in Gay, Georgia. Geen van de sterrenrestaurants van 2025 verloor zijn ster.

Heeft een restaurant in het Amerikaanse Zuiden drie Michelinsterren? Nee. Emeril's is het enige tweesterrenrestaurant en geen enkel restaurant in de regio heeft er drie.

Welke stad in het Zuiden heeft de meeste Michelinsterren? Atlanta, met acht restaurants met één ster binnen de stadsgrenzen; Georgia telt er in totaal tien.

Hoe we kozen

Deze lijst geeft de officiële selectie van de Michelingids American South 2026 weer, zoals de gids die op 21 oktober 2026 publiceerde, gecontroleerd aan de hand van regionale berichtgeving uit Atlanta en New Orleans. De beschrijvingen van de restaurants komen uit de gepubliceerde notities van de inspecteurs. Prijzen staan er niet bij omdat de gids die niet voor elk adres bevestigt. Laatst gecontroleerd: 22 oktober 2026.