Jesús Martínez
Jesús Martínez is de redacteur van AMUSE. en schrijft over restaurants, chefs en de horecabranche. Als redacteur is Jesús verantwoordelijk voor alles wat op het platform verschijnt.
Artikelen van Jesús Martínez
Deliveroo start deze maand met bezorgrobots in Londen
Coco Robotics brengt deze maand bezorgrobots naar Canary Wharf, voor uitbreiding naar Milton Keynes, Leeds, Nottingham en Stockton-on-Tees.
Faillissement van True Food Kitchen: 12 zaken dicht, zoekt koper
De Amerikaanse keten voor gezond eten vraagt in Texas Chapter 11 aan met 42,1 miljoen dollar schuld, houdt 34 restaurants open en wil vóór eind januari verkocht zijn.
Wat eten in Londen: 10 gerechten en waar je ze vindt
Van pie and mash bij M. Manze tot geroosterd mergbeen bij St. John: tien gerechten die Londen bepalen, met adressen, openingstijden en prijzen in ponden, gecontroleerd in oktober 2026.
Pastel de choclo recept: Chileense ovenschotel met mais en rund
De Chileense schotel uit aardewerk stapelt pino van rundergehakt met komijn, kip, ei en olijven onder gemalen suikermais met basilicum. De huisversie dikt de mais in op het fornuis en bakt hem af met suiker op 200 °C.
Mexico Hospitality Expo opent in Guadalajara met lagere doelen
De vakbeurs voor hotels en restaurants die Fira de Barcelona mee organiseert, begint op 6 oktober aan haar tweede editie en verwacht minder merken en zakelijke afspraken dan ze in 2025 meldde.
Bomen in de wijngaard: Umathums plan heeft geen begroting
Een biologische wijnboer uit Burgenland noemt dit de diepste crisis van de Oostenrijkse wijnbouw en wil tienduizenden bomen tussen de stokken. Kosten noemt hij niet, en een studie uit 2026 wijst de andere kant op.
Marcos Granda opent in februari Paula de Marcos in Málaga
De sommelier met zes Michelinsterren neemt het pand op Muelle Uno over dat José Carlos García in september verliet. Het plan: tapas, Málaga-wijn per glas en een keuken die tien uur per dag open is.
Recept sint-jakobsschelpen: Tommy Banks' voorgerecht
Gebakken sint-jakobsschelpen op een zijdezachte knolselderijvelouté, met krokante pancetta en een glazuur van moutazijn, naar het gerecht bij Tommy Banks' Roots in Yorkshire.
Stanley Dock 1848 maakt van pomphuis een pizzeria
Titanic Hotel Liverpool verbouwt het monumentale hydraulische pomphuis van de dok tot een restaurant met 120 zitplaatsen, na een verbouwing van £1,5 miljoen.
Michelingids Nederland 2026: alle nieuwe sterren en de lijst
Twee restaurants komen direct met twee sterren binnen, zeven krijgen een eerste ster en De Librije blijft alleen op drie. Het Nederlandse totaal staat op 119, net als een jaar geleden.
Cinnabon opent deze maand eerste Duitse winkel in Essen
De eerste Cinnabon-winkel in Duitsland opent bij winkelcentrum Limbecker Platz in Essen, gerund door de nieuwe franchisenemer CB Germany, met meer vestigingen stad voor stad gepland.
Ojeje tonkatsu opent eerste vestiging buiten Korea in Singapore
Ojeje tonkatsu Singapore opent bij Raffles City, de eerste stap van de Seoulse keten buiten haar zes thuislocaties, gebouwd op natgerijpt varkensvlees en handgemaakte udon.
Het beste van de maand,
één keer per maand.
De openingen van de maand, de chefs om te volgen, de recepten en de cijfers die ertoe doen. Eén keer per maand in je inbox, vijf minuten, verder niets.
Wat er in je inbox landt
- De adressen die je deze maand moet boeken
- De opening waar iedereen het over heeft
- De recepten van de maand, uit de keukens die wij volgen
- De cijfers die ertoe doen, met bron