Jesús Martínez
Jesús Martínez es el editor de AMUSE. y cubre restaurantes, chefs y el negocio de la hostelería. Como editor, responde de todo lo que se publica en la plataforma.
Artículos de Jesús Martínez
Deliveroo estrena el reparto con robots en Londres
Coco Robotics lleva robots de reparto a Canary Wharf este mes, antes de llegar a Milton Keynes, Leeds, Nottingham y Stockton-on-Tees.
Quiebra de True Food Kitchen: cierra 12 locales y busca comprador
La cadena estadounidense de cocina saludable se acoge al Capítulo 11 en Texas con 42,1 millones de dólares de deuda, mantiene 34 restaurantes abiertos y prevé venderse antes de febrero.
Qué comer en Londres: 10 platos y dónde encontrarlos
Del pie and mash de M. Manze al tuétano asado de St. John, diez platos que definen Londres, con direcciones, horarios y precios en libras comprobados en octubre de 2026.
Receta de pastel de choclo chileno con pino, pollo y albahaca
El pastel chileno de paila de greda superpone un pino de vacuno con comino, pollo, huevo y aceitunas bajo maíz dulce molido con albahaca. La versión de la casa espesa el maíz al fuego y lo acaba con azúcar a 200 °C.
Mexico Hospitality Expo abre en Guadalajara con metas más bajas
La feria de hoteles y restaurantes que coorganiza Fira de Barcelona arranca su segunda edición el 6 de octubre y prevé menos marcas y citas de negocio de las que declaró en 2025.
Árboles en viñedos: el plan austriaco de Umathum, sin cifras
Un viticultor ecológico de Burgenland dice que el vino austriaco vive su mayor crisis y pide decenas de miles de árboles entre las cepas. No da costes, y un estudio de 2026 apunta en sentido contrario.
Marcos Granda abrirá Paula de Marcos en Málaga en febrero
El sumiller con seis estrellas Michelin ocupa el local de Muelle Uno que José Carlos García dejó en septiembre. El plan: tapas, vino malagueño por copas y cocina abierta diez horas al día.
Receta de vieiras y apionabo: la entrada de Tommy Banks en Yorkshire
Vieiras a la plancha sobre un velouté sedoso de apionabo, con panceta crujiente y un glaseado de vinagre de malta, según el plato que sirve Tommy Banks en su Roots.
Stanley Dock 1848 convierte una central en pizzería
Titanic Hotel Liverpool transforma la central hidráulica del muelle, catalogada Grade II, en un restaurante de 120 plazas tras una reforma de 1,5 millones de libras.
Guía Michelin Países Bajos 2026: nuevas estrellas y la lista
Dos restaurantes entran directamente con dos estrellas, siete reciben la primera y De Librije sigue solo con tres. El total neerlandés se queda en 119, igual que hace un año.
Cinnabon abre su primera tienda alemana en Essen este mes
La primera tienda de Cinnabon en Alemania abre en el centro comercial Limbecker Platz de Essen, gestionada por el nuevo operador franquiciado CB Germany, con más locales previstos ciudad a ciudad.
Ojeje tonkatsu abre en Singapur, su primer local fuera de Corea
Ojeje tonkatsu Singapur abre en Raffles City, el primer paso de la cadena de Seúl fuera de sus seis locales originales, con cerdo madurado en húmedo y udon hecho a mano.
Lo mejor del mes,
una vez al mes.
Las aperturas del mes, los chefs a seguir, las recetas y las cifras que importan. Una vez al mes en tu bandeja, cinco minutos, nada más.
Qué llega a tu bandeja
- Los sitios que merece la pena reservar este mes
- La apertura de la que todos hablan
- Las recetas del mes, de las cocinas que cubrimos
- Las cifras que importan, con su fuente