Guide Michelin American South 2026 : toutes les étoiles

Le guide Michelin American South 2026 compte 22 restaurants étoilés dans la région : un deux étoiles, Emeril's à La Nouvelle-Orléans, et 21 avec une étoile, dont trois nouveaux. Dakar NOLA, So. Fox et Uberto Restaurant font leur entrée, et aucun restaurant n'a perdu son étoile.

La sélection a été dévoilée le 21 octobre 2026 au The Pinnacle, une salle de concert de Nashville, pour la deuxième édition d'un guide qui couvre l'Alabama, la Géorgie, la Louisiane, le Mississippi, la Caroline du Nord, la Caroline du Sud et le Tennessee. La cérémonie a quitté Greenville, en Caroline du Sud, qui avait accueilli la première édition en 2025, comme nous l'avions raconté lorsque le guide Michelin du Sud des États-Unis a confirmé son arrivée à Nashville.

La progression reste mesurée : 19 restaurants étoilés en 2025, 22 aujourd'hui. La Géorgie rafle deux des trois nouvelles étoiles et atteint dix, le chiffre le plus élevé par État. Les inspecteurs ont aussi ajouté 14 nouveaux Bib Gourmand, la catégorie du bon rapport qualité-prix, et remis quatre prix spéciaux. L'Alabama et le Mississippi n'ont toujours aucun restaurant étoilé.

La carte Michelin du Sud grandit lentement : trois nouvelles étoiles, aucune retirée.

Le guide Michelin American South 2026 en chiffres

• Deux étoiles : 1 restaurant (Emeril's, La Nouvelle-Orléans).
• Une étoile : 21 restaurants, dont 3 nouveaux.
• Par État : Géorgie 10, Louisiane 4, Caroline du Sud 4, Tennessee 3, Caroline du Nord 1.
• Nouveaux Bib Gourmand : 14.
• Étoiles retirées : aucune.

Emeril's, La Nouvelle-Orléans : deux étoiles

Le seul deux étoiles de la région conserve son rang. E.J. Lagasse, fils du fondateur, dirige une salle qui sert de la cuisine créole depuis plus de trente ans, avec des plats comme les tartelettes de BBQ shrimp, le gumbo et le pain de maïs au beurre français, selon les inspecteurs du guide. Les tables donnent sur la cuisine à travers une baie vitrée du sol au plafond.

Dakar NOLA, La Nouvelle-Orléans : nouvelle étoile

Déjà présent dans la sélection du guide, Dakar NOLA décroche cette année une étoile. Le chef et copropriétaire Serigne Mbaye, né à Dakar, sert un menu sénégalais en plusieurs services : pain mburu au beurre de palme, crevettes du Golfe au chou et au tamarin, salade de mil d'Afrique de l'Ouest aux œufs de truite fumée.

C'est le quatrième restaurant étoilé de La Nouvelle-Orléans, après Emeril's, Saint-Germain et Zasu. Pour les autres tables de la ville, consultez notre classement des meilleurs restaurants de La Nouvelle-Orléans et notre guide que manger à La Nouvelle-Orléans.

So. Fox, Atlanta : nouvelle étoile

Ouvert en juillet dans le quartier arboré de Virginia-Highland, So. Fox a obtenu son étoile en quelques mois. La salle affiche un style scandinave et japonais dépouillé ; la cuisine est sudiste et s'appuie sur les produits locaux, avec des assiettes comme le riz Carolina Gold aux crevettes grillées et les dumplings à l'ortie et au lapin confit.

Uberto Restaurant, Gay, Géorgie : nouvelle étoile

À environ une heure de route au sud d'Atlanta, Uberto a ouvert en 2025 sur Quercus, un domaine de 4 000 acres qui associe hôtel et ranch en activité. Les chefs Ryan Smith et Kara Hidinger composent un menu dégustation en plusieurs services avec ce que produit le domaine. Le nom rend hommage à Uberto Visconti di Modrone, le duc italien qui a fondé la propriété en 1977.

Saint-Germain, La Nouvelle-Orléans

Un petit restaurant de Bywater avec un bar à vins nature à l'entrée. Les chefs Blake Aguillard et Trey Smith servent un menu dégustation contemporain qui s'ouvre sur un gâteau de pain de maïs à la plancha et un beurre affiné et cultivé maison.

Zasu, La Nouvelle-Orléans

La cheffe Sue Zemanick a ouvert Zasu en 2019 dans un cottage de Mid-City. La carte, courte, une douzaine de plats, tourne autour des poissons et fruits de mer travaillés selon la technique française.

Counter, Charlotte

La seule étoile de Caroline du Nord. Le chef Sam Hart propose un menu dégustation dont le concept change au fil du temps, construit autour de thèmes comme la musique, la nostalgie et l'histoire personnelle, avec des herbes et légumes de fermes urbaines voisines.

Scoundrel, Greenville

Le bistrot français du chef-propriétaire Joe Cash, dans la ville qui a accueilli la première cérémonie. Les inspecteurs citent le demi-poulet rôti, gnocchis à la parisienne et sauce moutarde.

Vern's, Charleston

Tenu par le couple Daniel et Bethany Heinze : produits du Lowcountry, pâtes maison et une carte des vins choisie par Bethany. Quelques places au bar restent réservées aux clients sans réservation.

Wild Common, Charleston

Le menu dégustation du chef Orlando Pagán mêle ingrédients locaux et références du monde entier, du pho au kimchi de carotte jusqu'à un sundae au cheddar affiné en dernier service.

Malagón Mercado y Taperia, Charleston

Bar à tapas et épicerie espagnole juste à côté de King Street. La carte du chef Juan Cassalett comprend une cuisse de lapin frite, la bomba de la Barceloneta et un riz au crabe façon paella.

The Catbird Seat, Nashville

Ouvert en 2011 et installé aujourd'hui au dernier étage du Bill Voorhees Building, avec un comptoir en U autour de la cuisine. Le couple de chefs Andy Doubrava et Tiffani Ortiz bâtit le repas sur de petites bouchées de produits locaux, de saison et en conserve.

Locust, Nashville

Le restaurant compact d'inspiration japonaise du chef Trevor Moran n'ouvre que quelques jours par semaine et sert la carte complète aussi au déjeuner. Les hand rolls au tartare de bœuf sont le classique de la maison ; le kakigori change sans cesse.

Bastion, Nashville

On y accède en traversant un bar à cocktails de Wedgewood-Houston, et Bastion sert un menu dégustation unique de cuisine sudiste contemporaine. La ville hôte termine la soirée avec les trois mêmes étoiles qu'en 2025.

Atlanta et Marietta : huit autres étoiles

Tous les restaurants étoilés de Géorgie en 2025 conservent leur étoile, et quatre d'entre eux sont des comptoirs japonais.

• Atlas, Atlanta : au sein du St. Regis Atlanta, carte américaine de saison aux influences européennes.
• Bacchanalia, Atlanta : menu à prix fixe en plusieurs services, une adresse de longue date.
• Hayakawa, West Midtown : chef Atsushi Hayakawa, repas sur le modèle du kaiseki qui se termine par des nigiri façon Hokkaido.
• Lazy Betty, Midtown : chefs Ron Hsu et Aaron Phillips, menu dégustation contemporain aux produits régionaux.
• Mujō, West Midtown : chef J. Trent Harris, omakase sur un comptoir en cyprès du Sud.
• O by Brush, Atlanta : le comptoir omakase indépendant du chef Jason Liang au sein de Brush Sushi.
• Omakase Table, Atlanta : chef Leonard Yu, avec l'uni gohan à l'otoro en plat signature.
• Spring, Marietta : chef Brian So, carte américaine contemporaine de saison.

Prix spéciaux 2026

• Prix du Jeune Chef : Héctor González-Mora, The Story of « Mi Cariño », Charlotte, Caroline du Nord.
• Prix du Sommelier : William Mellon, propriétaire de manna, Wilmington, Caroline du Nord.
• Prix du Service : Jared Patterson, directeur de Little Betty Steak Bar, dans la région de Birmingham, Alabama.
• Prix des Cocktails d'exception : Allison Bowen, cheffe de bar de Miscellanea Spirit House à Oxford, Mississippi, nouveau Bib Gourmand.

Questions fréquentes

Combien de restaurants étoilés Michelin compte le Sud des États-Unis en 2026 ? Vingt-deux : Emeril's à La Nouvelle-Orléans avec deux étoiles et 21 restaurants avec une étoile, répartis entre la Géorgie, la Louisiane, la Caroline du Sud, le Tennessee et la Caroline du Nord.

Quels restaurants ont gagné une nouvelle étoile Michelin dans le Sud ? Trois : Dakar NOLA à La Nouvelle-Orléans, So. Fox à Atlanta et Uberto Restaurant à Gay, en Géorgie. Aucun des restaurants étoilés de 2025 n'a perdu son étoile.

Y a-t-il un trois étoiles Michelin dans le Sud des États-Unis ? Non. Emeril's est le seul deux étoiles et aucun restaurant de la région n'en compte trois.

Quelle ville du Sud compte le plus d'étoiles Michelin ? Atlanta, avec huit restaurants une étoile dans les limites de la ville ; la Géorgie en compte dix au total.

Comment nous avons choisi

Ce classement reprend la sélection officielle du guide Michelin American South 2026 publiée par le guide le 21 octobre 2026, recoupée avec la couverture régionale d'Atlanta et de La Nouvelle-Orléans. Les descriptions de chaque restaurant proviennent des notes publiées par les inspecteurs. Nous ne donnons pas de prix, car le guide ne les confirme pas pour toutes les adresses. Dernière vérification : 22 octobre 2026.