Meilleurs restaurants à Lima 2026 : 14 tables à réserver

Les meilleurs restaurants à Lima en 2026 se résument à ces 14 tables, choisies à partir des derniers classements mondial et latino-américain de The 50 et parmi les cevicherías, anticucherías et sandwicheries de la ville, d'un menu dégustation nikkei à 1 295 soles aux brochettes de cœur de bœuf d'un grill de Miraflores. Si vous n'en réservez qu'une, prenez Maido ; si vous voulez le restaurant liménien le mieux classé qui peut encore gagner le 4 novembre, prenez Kjolle.

Lima accueille le 4 novembre The 50 Best Restaurants, l'ancien The World's 50 Best Restaurants : c'est la première fois en 24 ans d'histoire que l'événement vient au Pérou. Quatre restaurants de la ville figuraient dans le top 50 mondial de 2025 : Maido à la 1re place, Kjolle à la 9e, Mérito à la 26e et Mayta à la 39e. Aucun n'apparaît dans la liste 51-100 publiée le 21 octobre, dont la seule entrée péruvienne, selon La República, est Mil, à Moray, près de Cusco. Notre article sur la cérémonie 50 Best à Lima le 4 novembre détaille le programme complet.

Les meilleurs restaurants à Lima se répartissent entre trois districts : Barranco pour les menus dégustation, Miraflores pour le cebiche et la cuisine nikkei, San Isidro pour les bistrots et la grillade. Pour les plats eux-mêmes, de la leche de tigre au lomo saltado, commencez par notre guide que manger à Lima. Les prix sont en soles et viennent des cartes des restaurants ou des articles de presse que nous citons ; quand aucun ne donne de chiffre, nous le disons.

Maido et Central hors classement, ce sont Kjolle, Mérito et Mayta qui portent Lima le 4 novembre.

Maido, Miraflores : le premier des meilleurs restaurants à Lima

Le restaurant nikkei de Mitsuharu Tsumura, calle San Martín 399, a été désigné meilleur restaurant du monde en juin 2025. À la cérémonie de cette année, il rejoint le Best of the Best, le groupe des anciens numéros 1 qui ne sont plus classés : 2026 sera donc la première année où il n'apparaîtra pas dans la liste qu'il a dominée.

Le seul menu est l'Experiencia Maido : 12 services à 1 295 soles par personne sans boissons, 1 985 soles avec l'accord maison de vins du Nouveau Monde et de saké, et 1 659 soles avec un accord sans alcool de fruits indigènes et de thés, selon le restaurant. Les réservations ouvrent deux mois à l'avance, le premier jour de chaque mois. Fermé le dimanche.

Central, Barranco

Le restaurant de Virgilio Martínez, avenida Pedro de Osma 301, a été le meilleur du monde en 2023 et fait partie depuis du Best of the Best. Son menu dégustation traverse 12 écosystèmes péruviens en 32 préparations et dure environ trois heures ; une formule plus longue ajoute une immersion dans la cuisine et dans la recherche qui la nourrit, soit environ six heures au total.

Central ne publie pas son prix en ligne. Forbes Perú a chiffré en 2023 son menu Mundo Mater de 14 services à 1 250 soles, avant le format actuel ; les prix comprennent les taxes et 13 % de service. Les réservations en ligne, jusqu'à six personnes, ouvrent quatre mois à l'avance, pour le déjeuner et le dîner du lundi au samedi. Pour la pensée derrière le menu, lisez notre entretien avec Virgilio Martínez.

Kjolle, Barranco

Pía León, révélée comme cheffe de cuisine de Central, a ouvert Kjolle en 2018, son premier restaurant à elle, dans le même bâtiment de l'avenida Pedro de Osma. Il était 9e mondial en 2025 et 2e d'Amérique latine en décembre, où il a aussi été désigné meilleur restaurant du Pérou et a reçu l'Art of Hospitality Award.

Le menu dégustation en neuf services coûtait 988 soles en juin 2025, avec un accord vins et spiritueux à 456 soles et un accord sans alcool à 256 soles, selon Caretas. Kjolle ouvre du mardi au samedi, midi et soir, et les réservations en ligne ouvrent quatre mois à l'avance.

Mérito, Barranco

Juan Luis Martínez cuisine un mélange de cuisines péruvienne et vénézuélienne au jirón 28 de Julio 206. Mérito était 26e mondial en 2025 et 4e d'Amérique latine, le deuxième restaurant liménien du classement régional après Kjolle.

Les plats coûtent de 55 à 160 soles selon le jour, et Caretas a estimé le menu dégustation à environ 125 dollars. On réserve sur le site du restaurant.

Mayta, Miraflores

Jaime Pesaque a ouvert Mayta en 2008 et l'a installé avenida Mariscal La Mar 1285 pour ses dix ans, en 2018. Le nom signifie terre noble en aymara. Il était 39e mondial en 2025 et 11e d'Amérique latine.

La Mayta Experience en dix services comprend du cuy avec de la mashua et du cushuro, une algue des hautes Andes, et Pesaque cuisine aussi le paiche, un poisson d'Amazonie. Le prix du menu n'est pas publié ; Caretas a relevé des accords vins à 620 et 689 soles et un accord sans alcool à 340 soles. Il existe aussi une carte.

Cosme, San Isidro

James Berckemeyer, passé par Astrid y Gastón, El Celler de Can Roca et Arzak, a ouvert Cosme en janvier 2015 avenida Tudela y Varela 162 et l'a nommé d'après le cerro San Cosme, le premier quartier populaire de Lima. En décembre, il est monté à la 9e place en Amérique latine et a reçu le Highest Climber Award.

La cuisine est un comfort food péruvien : cau cau aux crevettes et aux saint-jacques, tacos de maïs aux travers de porc barbecue, ris de veau grillés au piment jaune. Un menu dégustation en neuf services au choix du chef n'est servi que sur réservation ; les prix ne sont pas publiés en ligne.

La Mar, Miraflores

Gastón Acurio a ouvert La Mar avenida Mariscal La Mar 770 comme cevichería phare de son groupe, qui compte depuis des adresses de San Francisco à Dubaï. Le chef de cuisine est Anthony Vásquez, et La Mar était 26e d'Amérique latine en 2025.

Il n'ouvre qu'au déjeuner, et la carte 2026 aligne plus de dix cebiches : le classique au pejerrey coûte 69 soles, celui à la pêche du jour 86 soles, le Marcona aux oursins 98 soles et le trio 139 soles. Les tables se réservent sur son site.

Rafael, Miraflores

Rafael Osterling, avocat avant d'être cuisinier, a ouvert Rafael en 2000 dans une maison Art déco au 300 de la calle San Martín, la rue de Maido. Il dirige aujourd'hui la cuisine avec Rodrigo Alzamora, et le restaurant était 33e d'Amérique latine en 2025.

La carte passe du cebiche aux linguine au crabe et du foie gras aux crevettes sautées au wok avec du riz. Les prix ne sont pas publiés en ligne ; on réserve par téléphone. El Mercado, l'adresse plus décontractée d'Osterling, se trouve avenida Hipólito Unanue 203.

Astrid y Gastón, San Isidro

Gastón Acurio et Astrid Gutsche ont ouvert Astrid y Gastón à Miraflores en 1994 ; il est aujourd'hui avenida Paz Soldán 290, à San Isidro. Il était 81e de la liste élargie de Latin America's 50 Best en 2025.

Les deux menus dégustation automne-hiver 2026, Agasajo et Encuentro, commencent par un pisco sour préparé à table et comprennent le cuy à la pékinoise ; le menu n'indique pas de prix. À la carte, le cuy pekinés coûte 39 soles la pièce, le cebiche de sole 98 soles et le lomito saltado a lo pobre 98 soles. Fermé le lundi ; le dimanche, déjeuner seulement.

Osso, San Isidro

Renzo Garibaldi a appris la boucherie à New York et a ouvert Osso en 2013 comme boucherie ; le restaurant, aujourd'hui avenida Santo Toribio 173, était 44e d'Amérique latine en 2025. En septembre, il a ouvert une adresse à Santiago du Chili.

La carte propose sept morceaux de bœuf et six de porc, maturés à sec, et le plat à commander est le tartare de filet maturé. Les prix ne sont pas publiés en ligne.

Isolina, Barranco

José del Castillo a ouvert Isolina avenida San Martín 101 en 2015 et lui a donné le nom de sa mère, Isolina Vargas, qui avait fondé le restaurant La Red en 1981. On y cuisine le répertoire criollo en portions à partager.

Le lomo saltado coûte 98 soles à partager ou 78 soles pour une personne, le cau cau à la sangrecita 63 ou 51 soles, la causa limeña 58 soles et le pan con chicharrón 31 soles, ce dernier servi au petit déjeuner du week-end dès 9 heures. Une deuxième adresse se trouve avenida El Polo 605, à Surco.

Al Toke Pez, Miraflores

Tomás Matsufuji, dit Toshi, a cuisiné cebiche, riz aux fruits de mer et calmar géant frit à un petit comptoir de Surquillo pendant 14 ans, avant de déménager en août 2025 au 113 de la calle Manuel Bonilla. Le nouveau comptoir compte 12 places.

Il ouvre de 11 heures à 17 heures, selon Trome. Les prix ne sont pas publiés en ligne. Venez tôt : c'est un comptoir, et il ferme à cinq heures.

Grimanesa Vargas, Miraflores

Grimanesa Vargas, arrivée à Lima de la région d'Ayacucho à 18 ans, a commencé à griller des anticuchos sur un stand de rue à un angle de la calle Enrique Palacios, à Miraflores ; sa boutique se trouve aujourd'hui au 466 de la calle Ignacio Merino. Après l'ouverture, elle vendait au moins 300 portions par jour, selon Gestión.

Commandez trois brochettes de cœur avec du maïs et de la pomme de terre, et une chicha morada. Les prix ne sont pas publiés, et les guides la classent parmi les adresses bon marché. Elle ouvre en fin d'après-midi, du lundi au samedi.

El Chinito, centre de Lima

El Chinito vend des sandwichs au jirón Chancay 894, à l'angle de Zepita, depuis 1960, et compte aujourd'hui 15 adresses. On y commande le pan con chicharrón, porc frit, patate douce et salsa criolla dans un petit pain.

La chaîne ne publie pas ses prix en ligne. L'adresse d'origine, dans le centre historique, est celle qui vaut le déplacement.

Meilleurs restaurants à Lima : questions fréquentes

Quel restaurant de Lima est le meilleur du monde ? Maido a été désigné meilleur restaurant du monde en juin 2025, et Central a détenu le titre en 2023. Tous deux font désormais partie du Best of the Best et ne sont plus classés ; parmi les restaurants liméniens encore en lice, Kjolle était le mieux placé en 2025, à la 9e place.

Lima a-t-elle des étoiles Michelin ? Non. Le Guide Michelin n'évalue pas de restaurants au Pérou. Sa première sélection péruvienne, en novembre 2025, a attribué des Clés à 14 hôtels, selon Gestión.

Combien coûte un repas dans les meilleurs restaurants à Lima ? Les menus dégustation vont de 988 soles chez Kjolle, selon les chiffres de 2025, à 1 295 soles chez Maido, hors boissons. Les cebiches de La Mar coûtent de 69 à 98 soles, et les plats d'Isolina de 31 à 98 soles.

Combien de temps à l'avance faut-il réserver autour du 4 novembre ? Maido ouvre ses réservations deux mois à l'avance, Central et Kjolle quatre, si bien que les tables de la semaine de la cérémonie sont sans doute déjà prises. Pour les comptoirs d'Al Toke Pez, de Grimanesa Vargas et d'El Chinito, arrivez tôt.

Comment nous avons choisi

Nous sommes partis de la liste mondiale 2025 de The 50 et de Latin America's 50 Best Restaurants 2025 avec sa liste élargie 51-100, avons retenu dix des 12 restaurants liméniens qui y figurent, en gardant Shizen et Clon pour une prochaine mise à jour, puis ajouté quatre classiques moins chers, une cevichería, une anticuchería, une salle criolla et une sandwicherie, afin que les meilleurs restaurants à Lima soient couverts à tous les prix.

Chaque adresse, distinction et prix a été vérifié le 25 octobre 2026 sur les pages de The 50, sur les sites et les cartes des restaurants et dans les articles de presse cités ; les prix plus anciens sont datés dans le texte. Nous mettrons cette liste à jour après la cérémonie du 4 novembre.