Migliori ristoranti a Lima 2026: 14 tavoli da prenotare

I migliori ristoranti a Lima nel 2026 si riducono a questi 14 tavoli, scelti a partire dalle ultime classifiche mondiale e latinoamericana di The 50 e dalle cevicherías, anticucherías e sangucherías della città: si va da un menu degustazione nikkei da S/1.295 agli spiedini di cuore di manzo di una griglia di Miraflores. Se potete prenotarne uno solo, scegliete Maido; se volete il ristorante di Lima meglio piazzato che può ancora vincere il 4 novembre, scegliete Kjolle.

Il 4 novembre Lima ospita The 50 Best Restaurants, l'ex The World's 50 Best Restaurants: è la prima volta in 24 anni di storia che l'evento arriva in Perù. Quattro ristoranti della città sono entrati nella top 50 mondiale del 2025: Maido al numero 1, Kjolle al 9, Mérito al 26 e Mayta al 39. Nessuno compare nella lista 51-100 pubblicata il 21 ottobre, la cui unica presenza peruviana, secondo La República, è Mil, a Moray, vicino a Cusco. Il nostro articolo sulla cerimonia di 50 Best a Lima il 4 novembre riporta il programma completo.

I migliori ristoranti a Lima si dividono fra tre distretti: Barranco per i menu degustazione, Miraflores per il cebiche e la cucina nikkei, San Isidro per i bistrot e la brace. Per i piatti in sé, dalla leche de tigre al lomo saltado, partite dalla nostra guida su cosa mangiare a Lima. I prezzi sono in soles e vengono dalle carte dei ristoranti o dagli articoli di stampa che citiamo; quando nessuno indica una cifra, lo diciamo.

Con Maido e Central fuori classifica, Kjolle, Mérito e Mayta portano il peso di Lima il 4 novembre.

Maido, Miraflores: il primo dei migliori ristoranti a Lima

Il ristorante nikkei di Mitsuharu Tsumura, in calle San Martín 399, è stato proclamato miglior ristorante del mondo nel giugno 2025. Alla cerimonia di quest'anno entra nel Best of the Best, il gruppo degli ex numeri 1 che non vengono più classificati: il 2026 sarà quindi il primo anno in cui non comparirà nella lista che ha guidato.

L'unico menu è la Experiencia Maido: 12 portate a S/1.295 a persona senza bevande, S/1.985 con l'abbinamento della casa di vini del Nuovo Mondo e sake, S/1.659 con un abbinamento analcolico di frutti autoctoni e tè, secondo il ristorante. Le prenotazioni si aprono con due mesi di anticipo, il primo giorno di ogni mese. La domenica è chiuso.

Central, Barranco

Il ristorante di Virgilio Martínez, in avenida Pedro de Osma 301, è stato il migliore del mondo nel 2023 e da allora fa parte del Best of the Best. Il menu degustazione attraversa 12 ecosistemi peruviani in 32 preparazioni e dura circa tre ore; un'opzione più lunga aggiunge un'immersione nella cucina e nella ricerca che la sostiene, per circa sei ore in tutto.

Central non pubblica il prezzo online. Forbes Perú ha indicato in S/1.250 il menu Mundo Mater di 14 portate nel 2023, prima del formato attuale; i prezzi includono imposte e un servizio del 13%. Le prenotazioni online, fino a sei persone, si aprono con quattro mesi di anticipo, per pranzo e cena dal lunedì al sabato. Per capire l'idea dietro il menu, leggete la nostra intervista a Virgilio Martínez.

Kjolle, Barranco

Pía León, che si è fatta conoscere come chef di cucina di Central, ha aperto Kjolle nel 2018, il suo primo ristorante, nello stesso edificio di avenida Pedro de Osma. È stato numero 9 al mondo nel 2025 e numero 2 in America Latina a dicembre, quando è stato anche nominato miglior ristorante del Perù e ha vinto l'Art of Hospitality Award.

Il menu degustazione di nove portate costava S/988 nel giugno 2025, con un abbinamento di vini e distillati a S/456 e uno analcolico a S/256, secondo Caretas. Kjolle è aperto dal martedì al sabato a pranzo e a cena, e le prenotazioni online si aprono con quattro mesi di anticipo.

Mérito, Barranco

Juan Luis Martínez cucina un incrocio fra cucina peruviana e venezuelana in jirón 28 de Julio 206. Mérito è stato numero 26 al mondo nel 2025 e numero 4 in America Latina, il secondo ristorante di Lima nella classifica regionale dopo Kjolle.

I piatti costano da S/55 a S/160 a seconda del giorno, e Caretas ha stimato il menu degustazione in circa 125 dollari. Si prenota dal sito del ristorante.

Mayta, Miraflores

Jaime Pesaque ha aperto Mayta nel 2008 e l'ha trasferito in avenida Mariscal La Mar 1285 per il decimo anniversario, nel 2018. Il nome significa terra nobile in aymara. È stato numero 39 al mondo nel 2025 e numero 11 in America Latina.

La Mayta Experience di dieci portate comprende il cuy con mashua e cushuro, un'alga d'alta quota andina, e Pesaque cucina anche il paiche, un pesce amazzonico. Il prezzo del menu non è pubblicato; Caretas ha riportato abbinamenti di vini a S/620 e S/689 e uno analcolico a S/340. C'è anche la carta.

Cosme, San Isidro

James Berckemeyer, passato da Astrid y Gastón, El Celler de Can Roca e Arzak, ha aperto Cosme nel gennaio 2015 in avenida Tudela y Varela 162 e l'ha chiamato come il cerro San Cosme, il primo quartiere popolare di Lima. A dicembre è salito al numero 9 in America Latina e ha vinto l'Highest Climber Award.

La cucina è comfort food peruviano: cau cau con gamberi e capesante, tacos di mais con costine alla barbecue, animelle alla griglia con ají amarillo. Un menu degustazione di nove portate a scelta dello chef si serve solo su prenotazione; i prezzi non sono pubblicati online.

La Mar, Miraflores

Gastón Acurio ha aperto La Mar in avenida Mariscal La Mar 770 come cevichería di punta del suo gruppo, che da allora ha sedi da San Francisco a Dubai. Lo chef di cucina è Anthony Vásquez, ed è stato numero 26 in America Latina nel 2025.

Apre solo a pranzo, e la carta del 2026 elenca più di dieci cebiches: il classico di pejerrey costa S/69, quello con il pescato del giorno S/86, il Marcona con ricci di mare S/98 e il tris S/139. Si prenota sul sito.

Rafael, Miraflores

Rafael Osterling, avvocato prima che cuoco, ha aperto Rafael nel 2000 in una palazzina art déco di calle San Martín 300, la stessa strada di Maido. Oggi guida la cucina con Rodrigo Alzamora, ed è stato numero 33 in America Latina nel 2025.

La carta passa dal cebiche alle linguine al granchio e dal foie gras ai gamberi saltati al wok con riso. I prezzi non sono pubblicati online; si prenota per telefono. El Mercado, il locale più informale di Osterling, è in avenida Hipólito Unanue 203.

Astrid y Gastón, San Isidro

Gastón Acurio e Astrid Gutsche hanno aperto Astrid y Gastón a Miraflores nel 1994; oggi il ristorante è in avenida Paz Soldán 290, a San Isidro. Nel 2025 era al numero 81 della lista estesa di Latin America's 50 Best.

I due menu degustazione autunno-inverno 2026, Agasajo ed Encuentro, cominciano con un pisco sour preparato al tavolo e comprendono il cuy alla pechinese; il menu non indica il prezzo. Alla carta, il cuy pekinés costa S/39 al pezzo, il cebiche di sogliola S/98 e il lomito saltado a lo pobre S/98. È chiuso il lunedì e la domenica serve solo il pranzo.

Osso, San Isidro

Renzo Garibaldi ha studiato macelleria a New York e ha aperto Osso nel 2013 come macelleria; il ristorante, oggi in avenida Santo Toribio 173, è stato numero 44 in America Latina nel 2025. A settembre ha aperto una sede a Santiago del Cile.

La carta propone sette tagli di manzo e sei di maiale, frollati a secco, e il piatto da ordinare è la tartare di filetto frollato. I prezzi non sono pubblicati online.

Isolina, Barranco

José del Castillo ha aperto Isolina in avenida San Martín 101 nel 2015 e l'ha intitolata alla madre, Isolina Vargas, che nel 1981 aveva fondato il ristorante La Red. Cucina il repertorio criollo in porzioni pensate per la condivisione.

Il lomo saltado costa S/98 da condividere o S/78 per uno, il cau cau con sangrecita S/63 o S/51, la causa limeña S/58 e il pan con chicharrón S/31, servito a colazione nel fine settimana dalle 9. Una seconda sede è in avenida El Polo 605, a Surco.

Al Toke Pez, Miraflores

Tomás Matsufuji, detto Toshi, ha cucinato cebiche, riso ai frutti di mare e calamaro gigante fritto a un piccolo bancone di Surquillo per 14 anni, prima di trasferirsi, nell'agosto 2025, in calle Manuel Bonilla 113. Il nuovo bancone ha 12 posti.

È aperto dalle 11 alle 17, secondo Trome. I prezzi non sono pubblicati online. Andateci presto: è un bancone e chiude alle cinque.

Grimanesa Vargas, Miraflores

Grimanesa Vargas, arrivata a Lima dalla regione di Ayacucho a 18 anni, ha cominciato a grigliare anticuchos in un banco di strada a un angolo di calle Enrique Palacios, a Miraflores; il suo locale oggi è in calle Ignacio Merino 466. Dopo l'apertura vendeva almeno 300 porzioni al giorno, secondo Gestión.

Ordinate tre spiedini di cuore con mais e patata e una chicha morada. I prezzi non sono pubblicati, e le guide lo classificano fra gli indirizzi economici. Apre nel tardo pomeriggio, dal lunedì al sabato.

El Chinito, centro di Lima

El Chinito vende panini in jirón Chancay 894, all'angolo con Zepita, dal 1960, e oggi ha 15 sedi. Da ordinare è il pan con chicharrón, maiale fritto con patata dolce e salsa criolla in un panino.

La catena non pubblica i prezzi online. La sede originale, nel centro storico, è quella che vale il viaggio.

Migliori ristoranti a Lima: domande frequenti

Qual è il ristorante di Lima migliore del mondo? Maido è stato proclamato miglior ristorante del mondo nel giugno 2025, e Central ha avuto il titolo nel 2023. Entrambi sono ora nel Best of the Best e non vengono più classificati; fra i ristoranti di Lima ancora in gara, Kjolle è stato il meglio piazzato nel 2025, al numero 9.

Lima ha ristoranti stellati Michelin? No. La Guida Michelin non valuta ristoranti in Perù. La sua prima selezione peruviana, nel novembre 2025, ha assegnato le Chiavi a 14 hotel, secondo Gestión.

Quanto costa mangiare nei migliori ristoranti a Lima? I menu degustazione vanno dai S/988 di Kjolle, secondo i dati del 2025, ai S/1.295 di Maido, bevande escluse. I cebiches di La Mar costano da S/69 a S/98, e i piatti di Isolina da S/31 a S/98.

Con quanto anticipo bisogna prenotare intorno al 4 novembre? Maido apre le prenotazioni con due mesi di anticipo, Central e Kjolle con quattro, quindi i tavoli per la settimana della cerimonia sono probabilmente esauriti. Per i banconi di Al Toke Pez, Grimanesa Vargas ed El Chinito, arrivate presto.

Come li abbiamo scelti

Siamo partiti dalla lista mondiale 2025 di The 50 e da Latin America's 50 Best Restaurants 2025 con la sua lista estesa 51-100, abbiamo preso dieci dei 12 ristoranti di Lima presenti, lasciando Shizen e Clon a un prossimo aggiornamento, e aggiunto quattro classici più economici, una cevichería, una anticuchería, una sala criolla e una sanguchería, per coprire i migliori ristoranti a Lima a ogni prezzo.

Ogni indirizzo, riconoscimento e prezzo è stato verificato il 25 ottobre 2026 sulle schede di The 50, sui siti e sulle carte dei ristoranti e negli articoli di stampa citati; i prezzi meno recenti sono datati nel testo. Aggiorneremo questa lista dopo la cerimonia del 4 novembre.