peru
Verhalen met tag “peru”
Tiradito recept: Lima's dungesneden antwoord op ceviche
Chef Virgilio Martínez van Central, het beste restaurant van Latijns-Amerika, snijdt witvis flinterdun en overgiet het met limoen en ají amarillo — zonder marineren.
Beste restaurants in Lima 2026: 14 tafels om te reserveren
Maido, Central, Kjolle en Mérito voeren een lijst aan die doorloopt tot anticuchos van runderhart en pan con chicharrón: waar je in Lima reserveert vóór de 50 Best-uitreiking op 4 november.
Restaurant van Daddy Yankee: Cholapink opent op 28 oktober
Chef Jaime Pesaque uit Lima leidt de keuken van een fastcasualzaak met 60 plaatsen aan Spring Street in Manhattan, gebouwd rond anticuchos, ceviche en een roze pisco sour.
Chuncho-cacao uit Cusco trekt internationale kopers
Acht kopers uit zes landen bezochten deze maand plantages in La Convención, terwijl Peru's cacao-export in 2025 een record van 1.565 miljoen dollar bereikte.
50 Best-lijst 51-100: Europa domineert, Berlijn drie keer
Negen nieuwkomers, waarvan vijf in Azië, en Mexico met vijf van de zes Noord-Amerikaanse plaatsen: de uitgebreide lijst verschijnt twee weken voor de ceremonie in Lima.
50 Best Signature Sessions: Niland en de Torres-tweeling in Lima
Zes gastkeukens, van Barcelona tot Sydney en de Indiase Himalaya, koken in restaurants in Lima in de week dat daar The World's 50 Best Restaurants wordt bekendgemaakt.
Virgilio Martínez: erkenning was nooit het doel
In een nieuw interview blikt chef Virgilio Martínez van het Lima-restaurant Central terug op wat de wereldtitel van 2023 wel veranderde, en wat juist niet.
Expoalimentaria 2026 opent in Lima met cocabier in het schap
De grootste voedselbeurs van Peru loopt van 23 tot 25 september in het Centro de Exposiciones Jockey, met meer dan 700 exposanten en een innovatiewedstrijd die reikt van mango-passievruchtchocolade tot een prebiotische muntdrank.
Blauwe bessen uit Peru: El Niño drukt exportraming opnieuw
Proarándanos rekent nu op 382.000 ton voor 2026-27, 6% minder dan in augustus, terwijl Peru een uitzonderlijk sterke kust-El Niño tot in 2027 verwacht.
Panama is gastheer van S.Pellegrino Young Chef-finale
Vijftien koks uit de hele regio, waaronder vier uit Colombia, twee uit Peru en één uit Chili, strijden vanaf 27 september in Panama-Stad om een plek in de grote finale van Milaan in 2027.
Wat eten in Lima: 10 gerechten en waar je ze vindt
The World's 50 Best Restaurants wordt op 4 november in Lima uitgereikt. Voordat de proefmenu's volzitten: dit is de stad waarin de koks zelf eten, markttoonbanken inbegrepen.
De beste restaurants ter wereld worden in Lima uitgereikt
Peru krijgt de ceremonie voor het eerst in de geschiedenis van de lijst, acht maanden nadat Abu Dhabi als gaststad was aangekondigd en stil weer verdween.
Het beste van de maand,
één keer per maand.
De openingen van de maand, de chefs om te volgen, de recepten en de cijfers die ertoe doen. Eén keer per maand in je inbox, vijf minuten, verder niets.
Wat er in je inbox landt
- De adressen die je deze maand moet boeken
- De opening waar iedereen het over heeft
- De recepten van de maand, uit de keukens die wij volgen
- De cijfers die ertoe doen, met bron