Vince Brothwell
Vince Brothwell schrijft voor AMUSE. over restaurants, dranken, producten en eetcultuur in de zes edities.
Artikelen van Vince Brothwell
Droogte in Maharashtra bedreigt Indiase soja en katoen
In 74% van de talukas van Maharashtra is droogte uitgeroepen, en de staat haast zich om schade-inspecties af te ronden voor de Diwali-steunbetalingen.
Martín Berasategui krijgt hulde op Gastronomika
De Baskische chef viert 50 jaar carrière terwijl San Sebastián Gastronomika zijn 28e editie opent rond het 50-jarig bestaan van de Nueva Cocina Vasca.
Himkok koppelt nieuw cocktailmenu aan live ballet
Een eenmalige voorstelling met het Noors Nationaal Ballet liet zijn sporen na op de kaart van de Oslo-bar: 13 cocktails, elk met een eigen choreografie.
Wat eten in Valencia: 10 gerechten en waar te vinden
Van paella valenciana bij een rijstkeuken in de derde generatie tot een palingstoofpot uit de Albufera: dit is wat eten in Valencia en precies waar je het bestelt.
Treacle tart recept: James Martins klassieker met stroop
Dit treacle tart recept volgt de methode van James Martin, een kruimeldeegbodem gevuld met een door paneermeel verdikte gouden stroop die glanzend opstijft en netjes snijdt in plaats van wegloopt.
Omzet Ivy Collection groeit naar £348m, winst bijna verdubbeld
De omzet van Ivy Collection kwam uit op £348m bij Troia UK Restaurants, voorgezeten door Richard Caring, met een winst vóór belasting die bijna verdubbelde naar £40m.
Wat eten in São Paulo: 10 gerechten en waar je ze vindt
Van het broodje mortadella in de Mercadão tot het proeverijmenu met varkensvlees bij A Casa do Porco: tien gerechten die São Paulo bepalen, met adressen, openingstijden en prijzen in reais.
Manna opent twee nieuwe vestigingen in Dubai en Riyad
Manna smashburger opent twee vestigingen in het Midden-Oosten, in Dubai's DIFC en Riyads Al Dabab, en brengt Feroz Gajia's vier jaar oude format naar zeven adressen in twee regio's.
Tortilla de patatas recept: smeuïg hart, de stijl van de kampioen
Een tortilla uit Elche won het Spaanse kampioenschap van 2026 met scharreleieren, Galicische aardappel en heel weinig stolling. De huisversie: aardappel gekonfijt in olijfolie, acht eieren en 90 seconden op hoog vuur.
Corpinnat telt 24 wijnhuizen met Fèlix Massana Ràfols
Het mousserende-wijnmerk uit de Penedès laat een familiebedrijf uit Sant Pau d’Ordal toe dat 15.000 tot 20.000 flessen per jaar maakt, na twee jaar audits. Het is de vijfde toetreder van 2026.
De beste tortilla van Spanje komt van La Teulada in Elche
Celia Clara Correia wint met één stem verschil het 19e Spaanse kampioenschap tortilla de patatas op Alicante Gastronómica, vóór de kampioen van 2025 uit Madrid, die haar een jaar eerder versloeg.
Margo Reuten en Da Vinci verliezen Michelinster na 27 jaar
Michelin belde de chef van het restaurant in Maasbracht op zondag 4 oktober, een dag voor de Nederlandse uitreiking in Maastricht. Da Vinci had van 2009 tot 2018 twee sterren.
Het beste van de maand,
één keer per maand.
De openingen van de maand, de chefs om te volgen, de recepten en de cijfers die ertoe doen. Eén keer per maand in je inbox, vijf minuten, verder niets.
Wat er in je inbox landt
- De adressen die je deze maand moet boeken
- De opening waar iedereen het over heeft
- De recepten van de maand, uit de keukens die wij volgen
- De cijfers die ertoe doen, met bron