Vince Brothwell
Vince Brothwell schrijft voor AMUSE. over restaurants, dranken, producten en eetcultuur in de zes edities.
Artikelen van Vince Brothwell
Gegrilde prei met hazelnoot en bruine boter: Burnt Ends
Burnt Ends-chef Dave Pynt verkoolt de prei helemaal zwart en zeeft de bruine boter zodra die goudbruin kleurt. Zo ontstaat het bekendste voorgerecht van het restaurant in Singapore, stap voor stap uitgelegd.
World Gourmet Festival Bangkok sluit 26e editie af
De 26e editie van het World Gourmet Festival Bangkok sloot zes dagen diners in het Anantara Siam af, met Michelin-sterrenchefs uit Singapore, Wenen en Shanghai die één avond samen kookten.
Truffelbeurs van Alba telt 36 cooking shows per weekend
Naast de World Truffle Market combineert de 96e editie van de witte truffelbeurs van Alba 36 cooking shows per weekend met lessen op het Kasteel van Roddi en de ezel-Palio.
Beste restaurants in Palermo 2026: 12 tafels om te boeken
Van Mec, met één ster tegenover de kathedraal, tot een delicatessenzaak van de derde generatie in Mondello: 12 tafels in Palermo, allemaal in de stad en in de huidige Michelinselectie.
Restaurantsluitingen in Australië stijgen met renteverhoging
Het aantal gesloten cafés en restaurants in Australië ligt bijna dubbel zo hoog als het landelijk gemiddelde, en een nieuwe renteverhoging verhoogt de druk nu lonen, energie en bezorgkosten stijgen.
Caledonia Whisky & Co. uitgeroepen tot beste bar Brazilië
Whiskybar Caledonia Whisky & Co. in Pinheiros versloeg zaken uit heel Brazilië en werd Beste Bar bij de nationale Melhores da Taça-prijzen van 2026.
Zalmkuit uit Hokkaido bereikt recordprijs door magere vangst
De herfsttrek van chum-zalm in Hokkaido wordt de kleinste in decennia, en de groothandelsprijs van ikura ligt al 1,5 keer hoger dan vorig jaar, vlak voor nieuwjaar.
Wat eten in Barcelona: 10 gerechten en waar je ze vindt
Van de eeuwenoude bravas bij Bar Tomàs tot het degustatiemenu van Disfrutar: tien gerechten die Barcelona bepalen, met adressen, openingstijden en prijzen in euro uit 2026.
Horecabanen in Argentinië groeien terwijl de industrie krimpt
Hotels en restaurants kregen er in drie jaar zo’n 495.000 werkenden bij, de industrie verloor er 415.000, blijkt uit officiële cijfers. Het meeste nieuwe werk is zelfstandig en niet geregistreerd.
Michelinsterren op Ibiza: 21 chefs koken voor 100 gasten
De koks, samen goed voor 28 sterren, deden inkopen op de Mercat Nou voor Estrellas contra el Cáncer, een diner van 180 euro waarvan de 100 plaatsen uitverkocht waren. Vorig jaar bracht het 29.510 euro op.
Los Mochis brengt Mexicaans-Japanse keuken naar Florida
Het restaurant uit Notting Hill opent zijn eerste zaak buiten het VK in West Palm Beach, met een verborgen omakase-bar voor 12 gasten.
Yield opent derde natuurwijnbar in Angel
De favoriet uit Stoke Newington, net uitgeroepen tot een van de 'coolste buurten' voor zijn vlaggenschipzaak, opent een kleinere zaak aan Essex Road, gebouwd om zowel ter plekke te drinken als wijn mee naar huis te nemen.
Het beste van de maand,
één keer per maand.
De openingen van de maand, de chefs om te volgen, de recepten en de cijfers die ertoe doen. Eén keer per maand in je inbox, vijf minuten, verder niets.
Wat er in je inbox landt
- De adressen die je deze maand moet boeken
- De opening waar iedereen het over heeft
- De recepten van de maand, uit de keukens die wij volgen
- De cijfers die ertoe doen, met bron