Vince Brothwell
Vince Brothwell schrijft voor AMUSE. over restaurants, dranken, producten en eetcultuur in de zes edities.
Artikelen van Vince Brothwell
Briciola combineert Brazilië en Italië in Silver Lake
Chefs Mattia Raimond en Matteo Di Nicola, die het gerenommeerde Cedro sloten om naar Los Angeles te verhuizen, heropenen in de oude ruimte van Spoon & Pork met een kaart gebouwd op beider jeugd.
Chef Vitor Mendes opent Iara in Lower East Side
Een Braziliaanse kaart gebouwd op cassave, tucupi en Amazonekruiden vervangt het gebruikelijke rijst-bonen-barbecueverhaal in een nieuwe zaak met 50 zitplaatsen aan Allen Street.
Daniel Boulud opent Brasserie Boulud in New York
Na maandenlange vertraging voegt de Franse chef drie gesloten restaurants samen tot één pand van 930 m² tegenover Lincoln Center, dat op 8 oktober opent.
Fuži recept: de truffelpasta van Livade
De handgedraaide pastavierkantjes van Istrië, gewokt in boter met niets dan verse witte truffel, het gerecht dat de streek maakt zodra de oogst binnen is.
Cartel Roasting Co wint zilver op de Global Coffee Awards
De koffiebrander uit Tempe pakte met blikje cold brew Sonoran Sun twee keer zilver, terwijl Arizona dit jaar twee winnaars levert op de Global Coffee Awards.
Bouillon sur Seine opent als grootste bouillon van Frankrijk
Het duo achter Petit Bouillon Pharamond en chef Nicolas Roudier openen een kantine met 570 plekken op Île Seguin, in de hoop dat schaal een centrale ligging compenseert.
Wat eten in Palermo: 10 gerechten en waar je ze vindt
De keuken van Palermo is gebouwd op frituren en de marktkraam, niet op het degustatiemenu, en de gerechten die de stad definiëren kosten zelden meer dan een paar euro per stuk.
Sopapillas recept: het holle gebakje met honing van Casa Bonita
Dit sopapillas recept volgt het gefrituurde gistdeeg-vierkant van Casa Bonita in Denver, dat hol wordt geserveerd zodat iedereen er zelf honing in schenkt.
Mundo Mezcal-festival keert op 16 oktober terug naar Mexico-Stad
Tamaulipas is eregast op de tweede editie van Mundo Mezcal, het agavefestival in Mexico-Stad dat vorig jaar een wereldrecord vestigde met het aantal getoonde mezcallabels.
Andrea Messina leidt nu de keuken van Il Lago in Genève
Gepromoveerd van souschef, leidt Andrea Messina nu de Italiaanse Michelinkeuken van Four Seasons Hotel des Bergues, twee jaar na zijn aantreden.
Omar Shah opent Filipijnse bakkerij-pizzeria Bunso in Londen
Bunso ruilt overdag Filipijns gelaagd gebak in voor crudo en pizza 's avonds, de nieuwste opening van Belly-oprichter Omar Shah in Kentish Town.
Black daal recept: Dishooms traag gegaarde klassieker uit Bombay
Hele urad-linzen die urenlang sudderen tot ze vanzelf romig worden, afgewerkt met boter en room zoals de Irani-cafés van Bombay ze altijd serveerden.
Het beste van de maand,
één keer per maand.
De openingen van de maand, de chefs om te volgen, de recepten en de cijfers die ertoe doen. Eén keer per maand in je inbox, vijf minuten, verder niets.
Wat er in je inbox landt
- De adressen die je deze maand moet boeken
- De opening waar iedereen het over heeft
- De recepten van de maand, uit de keukens die wij volgen
- De cijfers die ertoe doen, met bron