La James Beard Foundation dévoile son TasteTwenty 2026-2027
Vingt-six chefs de 19 villes américaines rejoignent la liste annuelle de talents de la fondation, choisis autant pour leurs achats que pour la gestion de leurs équipes.
La James Beard Foundation a nommé 26 chefs issus de 20 restaurants pour son TasteTwenty 2026-2027, la liste annuelle de cuisiniers américains que la fondation désigne comme des noms à suivre.
La promotion couvre 19 villes, de Houston à Portland (Oregon), et traverse des cuisines aussi différentes que celle du golfe du Mexique aux accents gujarati et la soupe de nouilles cambodgienne. Evelyn Garcia et Henry Lu, aux commandes de JŪN et Third Place à Houston, figurent sur la liste TasteTwenty aux côtés de Yara Herrera, de Hellbender à New York, et de Christian Irabén, d'Amparo Fondita à Washington D.C.
Phila Lorn, de Mawn à Philadelphie et lauréat d'un James Beard Award, rejoint Misti Norris, de Far Out à Dallas, et Sophina Uong, de Mister Mao à La Nouvelle-Orléans. Zubair Mohajir et Rishi Kumar, qui dirigent à la fois Mirra et Mariela à Chicago, ainsi que Parnass Savang et Rod Lassiter, de Talat Market à Atlanta, complètent une promotion où les duos de chefs à la tête de plusieurs adresses sont nombreux.
Une liste qui récompense autant les achats que la gestion d'équipe.
Qui figure dans le TasteTwenty
La fondation explique que les chefs du TasteTwenty sont choisis pour leur talent en cuisine et pour ce qu'ils font en dehors des fourneaux: soutenir une agriculture durable, investir dans leurs équipes, acheter des ingrédients de meilleure qualité ou militer pour une chaîne d'approvisionnement plus stable. La liste ne comporte ni classement ni notation; c'est un groupe sélectionné, pas un concours.
Plusieurs noms arrivent déjà avec un pedigree Beard. Lorn est un ancien lauréat de l'Award, et Marc Quiñones, de La Fonda on the Plaza à Santa Fe, a été demi-finaliste du prix et fait partie de son Legacy Network. D'autres, comme Erin Miller, de Urban Hearth à Boston, et LT Smith, de Chilte à Phoenix, reçoivent pour la première fois la distinction de la fondation à la tête de petites adresses indépendantes plutôt que de groupes.
Taste America emmène la liste en tournée
Les chefs du TasteTwenty représentent leur ville à travers Taste America, la série de dîners itinérants de la fondation qui associe talents locaux et noms nationaux à chaque étape. L'étape de Nashville se tient le 19 novembre au Saint Elle, avec le chef TasteTwenty Mathew Meeker, de Fancypants, comme hôte.
La fondation n'a pas encore publié le calendrier complet de Taste America pour la saison 2026-2027, mais d'autres dates sont attendues après l'étape de Nashville. La démarche rappelle le National Chef of the Year britannique, même si ce concours réduit dix cuisiniers à un seul vainqueur plutôt que de désigner une liste partagée de chefs à suivre: la finale des dix finalistes se joue en une seule soirée.
