Portraits
Les gens du passe : qui ils sont, d’où ils viennent et ce qu’ils cuisineront demain.
Cucina Radicale, le premier livre de Gianluca Gorini, est paru
Le chef étoilé de San Piero in Bagno l'a écrit avec Eugenio Signoroni : 256 pages sur ses maîtres, ses racines dans l'Apennin et sa méthode, sans être un livre de recettes.
À la une
Food & Wine dévoile ses meilleurs chefs 2026
Quatorze chefs de dix restaurants rejoignent la 38e promotion, présentée lors d'une soirée à New York qui a vendu des billets au public pour la première fois.
Food & Wine ouvre au public sa soirée Best New Chefs
Pour la première fois en 38 ans, chacun peut acheter un billet à 395 dollars pour la soirée new-yorkaise Best New Chefs, où d'anciens lauréats cuisinent aux côtés de la nouvelle promotion.
Les CHEF:IN Awards ouvrent à Hambourg avec sept catégories
Les premiers prix de la haute cuisine allemande réservés aux femmes tiennent ce soir leur cérémonie au Foodlab de Hambourg et couronnent les lauréates 2026 en sept catégories.
Panamá accueille la finale S.Pellegrino Young Chef
Quinze cuisiniers venus de toute la région, dont quatre Colombiens, deux Péruviens et un Chilien, s'affrontent à Panama à partir du 27 septembre pour une place à la grande finale de Milan en 2027.
La Craft Guild nomme les lauréats du Graduate Award 2026
Les lauréats travaillent à la famille royale, à la RAF, chez Harrods et à la Chambre des communes, pour un prix qui suit les jeunes chefs britanniques depuis 2002.
Daniel Humm ouvre Humm dans le West Village
Après 25 ans chez Eleven Madison Park, Humm ouvre cet automne son propre restaurant au feu de bois, pensé pour les visites en semaine sur Hudson Street.
Le livre de Michael Wignall réunit 70 plats de The Angel
Le premier livre de 420 pages du chef des Yorkshire Dales, à 65 livres, sépare les photos de dressage de la méthode, pensé pour d'autres cuisiniers.
Les premiers CHEF:IN Awards honorent les cheffes allemandes
Seuls 4% environ des chefs étoilés en Allemagne sont des femmes. La première cérémonie à Hambourg nomme des candidates dans sept catégories, de la cuisine à la sommellerie.
Livre de Kwame Onwuachi, All Hours, sort le 22 septembre
« All Hours: Crazy Good Food for Whatever, Whenever » sort le 22 septembre, avec une soirée Resy au Lincoln Center de New York en guise de lancement du livre.
Le meilleur du mois,
une fois par mois.
Les ouvertures du mois, les chefs à suivre, les recettes et les chiffres qui comptent. Une fois par mois dans votre boîte, cinq minutes, rien d’autre.
Ce qui arrive dans votre boîte
- Les adresses à réserver ce mois-ci
- L’ouverture dont tout le monde parle
- Les recettes du mois, des cuisines que nous couvrons
- Les chiffres qui comptent, avec leur source