Anne-Sophie Pic ouvre sa table à la Fondation Cartier
La salle installée dans le bâtiment de Jean Nouvel, rue de Rivoli, prend ses premières réservations le 18 septembre, cinq jours après l'ouverture de son bar.
Anne-Sophie Pic ouvre son nouveau restaurant parisien le 18 septembre au sein de la Fondation Cartier pour l'art contemporain, au 164 rue de Rivoli, par la Porte Oratoire.
La salle s'appelle Anne-Sophie Pic Paris. Le service est resserré plutôt que long : déjeuner de 12h00 à 13h30, dîner de 19h00 à 21h00, réservations par le système de la fondation. L'aménagement est signé de l'agence Moinard Betaille, dans l'édifice conçu par Jean Nouvel pour la collection.
La fondation présente la cuisine comme de nouvelles créations bâties sur le principe d'imprégnation de la cheffe, l'infusion lente d'une saveur dans une autre, méthode de la maison à Valence depuis des années. Aucun prix n'était publié à l'heure d'écrire.
La table de musée est souvent un service. Celle-ci veut être la raison.
Ce qu'Anne-Sophie Pic a ouvert en premier
Le bar. Utopic, son premier bar à cocktails, a ouvert le 4 septembre avec une entrée propre rue de Marengo et une carte de 22 créations signées par le chef barman Mael Jego, construite sur les mêmes accords que la cuisine. Ouvrir un bar deux semaines avant la salle permet de mesurer le passage avant l'arrivée des menus.
L'adresse en remplace une autre, elle ne s'ajoute pas. La Dame de Pic, sa table étoilée de la rue du Louvre, a fermé après treize ans, a rapporté ce mois-ci Paris by Mouth. Le nom subsiste à Dubaï et ailleurs dans le groupe.
Une table de musée avec une cuisine derrière
La restauration de musée se résume souvent à un comptoir mieux éclairé. La confier à la cheffe que la fondation présente comme la plus étoilée au monde change le pari : la table devient la raison de traverser le Palais-Royal, non un service pour ceux qui sont déjà là.
Paris redistribue ses cuisines toute l'année. Taillevent change de main, Aldéhyde a rouvert cette semaine avec ses propres seconds et Matthias Marc est parti dans le Jura. Pic prend le chemin inverse : d'une adresse de rue à une institution avec des horaires et une file à la porte.
Reste à voir si le service de quatre-vingt-dix minutes tient un samedi. Les musées ferment à six heures ; les cuisines non. D'autres ouvertures dans la rubrique restaurants.
Sources
- Fondation Cartier pour l'art contemporain · 2026-09-09
- Anne-Sophie Pic · 2026-09-04
- Paris by Mouth · 2026-09-04
- Time Out Paris · 2026-08-21
