Anne-Sophie Pic abre restaurante en la Fondation Cartier
El comedor dentro del edificio de Jean Nouvel en la rue de Rivoli acepta sus primeras reservas el 18 de septiembre, cinco días después de abrir su bar de cócteles.
Anne-Sophie Pic abre su nuevo restaurante de París el 18 de septiembre dentro de la Fondation Cartier pour l'art contemporain, en el 164 de la rue de Rivoli, con entrada por la Porte Oratoire.
La sala se llama Anne-Sophie Pic Paris. El servicio es corto y no largo: comidas de 12.00 a 13.30 y cenas de 19.00 a 21.00, con reservas a través del sistema de la propia fundación. El interiorismo es de la agencia Moinard Betaille, dentro del edificio que Jean Nouvel proyectó para la colección.
La fundación describe la cocina como creaciones nuevas construidas sobre el principio de imprégnation de la cocinera, la infusión lenta de un sabor en otro que es el método de la casa en Valence desde hace años. Al cierre de esta pieza no había precios publicados.
El restaurante de museo suele ser un servicio. Este quiere ser el motivo.
Lo que Anne-Sophie Pic abrió primero
El bar. Utopic, su primer bar de cócteles, abrió el 4 de septiembre con entrada propia por la rue de Marengo y una carta de 22 tragos firmada por el jefe de barra Mael Jego, con las mismas parejas de sabores que la cocina. Abrir un bar dos semanas antes que el comedor sirve para medir el tránsito de una sala antes de que lleguen los menús.
La operación sustituye una dirección parisina, no la suma. La Dame de Pic, su restaurante de una estrella en la rue du Louvre, cerró tras trece años, según informó este mes Paris by Mouth. El nombre sigue vivo en Dubái y en otras casas del grupo.
Un restaurante de museo con cocina detrás
La restauración de museo suele ser una barra con mejor iluminación. Entregarla a la cocinera que la fundación llama la más estrellada del mundo es otra apuesta: el restaurante pasa a ser el motivo para cruzar el Palais-Royal y no un servicio para quien ya está dentro.
París lleva todo el año redistribuyendo cocinas. Taillevent cambia de manos, Aldéhyde ha reabierto esta semana con sus propios segundos y Matthias Marc se ha ido al Jura. Pic va en dirección contraria: de una dirección de calle a una institución con horarios y cola en la puerta.
Lo que hay que vigilar es si el servicio de noventa minutos aguanta un sábado. Los museos cierran a las seis; las cocinas no. Más aperturas, en la sección de restaurantes.
Fuentes
- Fondation Cartier pour l'art contemporain · 2026-09-09
- Anne-Sophie Pic · 2026-09-04
- Paris by Mouth · 2026-09-04
- Time Out Paris · 2026-08-21
