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Historias con la etiqueta “francia”
Qué comer en Lyon: 10 platos y dónde encontrarlos
La capital gastronómica de Francia funciona a base de casquería, queso fresco y pralinés rosas. Esto es qué comer en Lyon y en qué bouchons y puestos de mercado confiar.
Receta de cervelle de canut, el queso de los canuts de Lyon
Queso fresco batido con hierbas, chalota y aceite de nuez: esta receta de cervelle de canut es el plato de queso que cada bouchon de Lyon prepara a su manera.
Lucas Carton reabre en París con Cyril Lignac en la cocina
El cocinero televisivo sustituye a Hugo Bourny en el comedor Art Nouveau protegido de la plaza de la Madeleine, ahora de Lapérouse Holding, con la promesa de una cocina francesa clásica.
La vendimia más temprana de Borgoña en casi 500 años
El grand cru Montrachet empezó la vendimia el 13 de agosto, la fecha más temprana en casi 500 años, mientras la cosecha francesa de 2026 cae a su nivel más bajo desde 1957.
Ventas de Pernod Ricard 2026: caída de casi el 4%
Las ventas orgánicas del grupo cayeron un 3,9% en el mundo y un 14% en Estados Unidos durante el ejercicio 2026, según el consejero delegado Alexandre Ricard, que apuesta por los cócteles listos para beber.
Champagne fija un límite de alcohol del 15% para 2026
Tras la vendimia más temprana registrada en la región, que dejó uvas con niveles de azúcar inusualmente altos, Francia elevó el tope de alcohol del Champagne por encima del habitual 13%.
La Pomme du Limousin abre su cosecha con menos huertos
Los productores de la Pomme du Limousin iniciaron la cosecha el 7 de septiembre en un territorio que ha perdido más de la mitad de sus huertos en veinte años.
La vendimia de Francia 2026 será la menor desde 1957
Granizo, olas de calor y sequía sitúan la producción nacional por debajo de 34 millones de hectolitros, con Champaña y Borgoña muy golpeadas.
La vendimia francesa se va al mínimo desde 1957
Champaña cae un 48% frente al año pasado y la pinot noir cerca de la mitad, mientras Burdeos sube un 10% por las lluvias de final de verano. Falta volumen, no calidad.
Gault&Millau París corona a La Table du 11 de Versalles
Jean-Baptiste Lavergne-Morazzani se lleva el Gault&Millau d'Or 2027 por su comedor de Versalles, uno de los ocho premios repartidos días antes de que la guía llegara a las librerías.
Matthias Marc deja París por una casa junto al lago en el Jura
La Maison des Cimes abrió el 29 de agosto en Malbuisson con nueve habitaciones, mesa gastronómica sobre el lago Saint-Point y un bistró de leña que llega en noviembre.
Taillevent entrega su cocina a Philip Chronopoulos
El cocinero francogriego toma el mando en la rue Lamennais este mes y releva a Giuliano Sperandio, que deja la casa de dos estrellas por un proyecto en Sudamérica.
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