Carrot: un salón de té londinense abre en París
La fundadora franco-británica Amelia Duverger lleva el desayuno inglés, los scones y un asado dominical disfrazado a la rue du Dragon este noviembre.
Carrot, un nuevo salón de té en París de inspiración londinense, abre en la rue du Dragon del barrio parisino de Saint-Germain-des-Prés este noviembre, con desayuno inglés durante todo el día, scones y un juego de palabras sobre una institución parisina.
El proyecto es obra de Amelia Duverger, fundadora franco-británica que pasó 12 años en Londres antes de volver a París, según Sortiraparis. Describe el salón de té como una forma de mezclar las dos culturas gastronómicas, no de importar una sola.
El nombre juega deliberadamente con Carette, la histórica cadena de salones de té parisinos con locales cerca del Trocadéro y en el Marais. Duverger cambia dos letras: donde Carette sirve pastelería francesa en un ambiente Belle Époque, Carrot apuesta por los clásicos británicos.
Un salón de té que trata el desayuno inglés como un plato de todo el día, no un capricho de brunch.
Desayuno inglés todo el día
La carta gira en torno a un desayuno inglés servido de la apertura al cierre, no solo en horario de brunch, junto a scones con clotted cream y mermelada casera que Sortiraparis señala como la especialidad de la casa.
El almuerzo es una carta corta y cambiante según la temporada y el humor de la cocina, un formato que mantiene la operación ligera frente a una carta completa de gastropub británico. Los fines de semana traen un tea time propio y el Carrot Roast, la versión del local del asado dominical.
Para beber, el favorito inicial es el London Fog, un té Earl Grey al vapor con leche y vainilla que la fundadora espera convertir en el pedido distintivo de Carrot, el tipo de bebida única sobre la que un local nuevo puede construir su reputación.
Portobello Road en la orilla izquierda
La sala toma prestado su aspecto de los cafés de Portobello Road en Notting Hill: paneles de madera burdeos, paredes azul pastel, banquetas de rayas, mobiliario de ratán y vajilla vintage, con una pequeña terraza para primavera y verano.
Saint-Germain-des-Prés sostiene la cultura de café de la ciudad desde que el Café de Flore y Les Deux Magots hicieron del barrio sinónimo de París literario. Carrot llega en una temporada cargada de aperturas, entre ellas el debut aplazado de Bouillon sur Seine en Boulogne-Billancourt y el concepto de restaurante que se vuelve club de Le Poisson Volant.
No hay fecha fija de apertura confirmada más allá de "noviembre", y los precios aún no se han publicado. Para un local construido sobre scones y un juego de palabras, ese lanzamiento discreto encaja con el ritmo tranquilo de la sala.
