Carrot : un salon de thé londonien ouvre à Paris
La fondatrice franco-britannique Amelia Duverger apporte petit-déjeuner anglais, scones et rôti du dimanche déguisé rue du Dragon dès ce mois de novembre.
Carrot, un nouveau salon de thé à Paris d'inspiration londonienne, ouvre rue du Dragon à Saint-Germain-des-Prés ce mois de novembre, avec petit-déjeuner anglais servi toute la journée, scones et un clin d'œil à une institution parisienne.
Le projet est porté par Amelia Duverger, fondatrice franco-britannique qui a passé 12 ans à Londres avant de revenir à Paris, selon Sortiraparis. Elle présente son salon de thé comme une façon de mêler les deux cultures culinaires plutôt que d'en importer une seule.
Le nom joue délibérément sur Carette, l'historique chaîne de salons de thé parisiens, présente près du Trocadéro et dans le Marais. Duverger change deux lettres : là où Carette sert de la pâtisserie française dans un décor Belle Époque, Carrot mise sur les classiques britanniques.
Un salon de thé qui traite le petit-déjeuner anglais comme un plat permanent, pas un caprice de brunch.
Un petit-déjeuner anglais toute la journée
La carte s'articule autour d'un petit-déjeuner anglais servi de l'ouverture à la fermeture, et pas seulement à l'heure du brunch, aux côtés de scones à la clotted cream et à la confiture maison, que Sortiraparis désigne comme la spécialité maison.
Le déjeuner propose une carte courte et changeante, au gré de la saison et de l'humeur de la cuisine, un format qui garde l'exploitation légère face à une carte complète de gastropub britannique. Le week-end apporte un tea time dédié et le Carrot Roast, la version maison du rôti dominical britannique.
Côté boisson, la favorite des débuts est le London Fog, un thé Earl Grey vapeur au lait et à la vanille que la fondatrice espère voir devenir la commande signature de Carrot, le genre de boisson unique sur laquelle une nouvelle adresse peut bâtir sa réputation.
Portobello Road sur la rive gauche
La salle emprunte son allure aux cafés de Portobello Road, à Notting Hill : boiseries bordeaux profond, murs bleu poudré, banquettes rayées, mobilier en rotin et vaisselle vintage, avec une petite terrasse pour le printemps et l'été.
Saint-Germain-des-Prés porte la culture des cafés de la capitale depuis que le Café de Flore et Les Deux Magots ont fait du quartier le symbole du Paris littéraire. Carrot arrive dans une saison chargée d'ouvertures, dont le report de l'ouverture de Bouillon sur Seine à Boulogne-Billancourt et le concept de restaurant transformé en club de Le Poisson Volant.
Aucune date d'ouverture précise n'est confirmée au-delà de "novembre", et les prix n'ont pas encore été publiés. Pour une adresse bâtie sur des scones et un jeu de mots, ce lancement discret colle au rythme tranquille des lieux.
