Abbie Hendren ouvre sa cuisine chez Trindle Stores
L'ancienne cheffe de cuisine de Teal, qui a représenté Londres à Great British Menu 2026, prend la tête de la cuisine d'une épicerie de deux ans à Kew.
Abbie Hendren, partie cet automne de Teal, le restaurant de Sally Abé à Hackney, dirige désormais sa propre cuisine chez Trindle Stores, une épicerie-café de Kew vieille de deux ans qui vient d'ajouter une salle à manger.
Hendren était cheffe de cuisine chez Teal depuis son ouverture en mars 2026 au 52 Wilton Way, où elle cuisinait sous le nom de Sally Abé après avoir déjà travaillé ensemble auparavant. Hot Dinners rapporte qu'elle "vole désormais de ses propres ailes" avec son premier projet en solo.
Trindle Stores se trouve au 18 Station Parade, dans le village de Kew, et fonctionnait comme épicerie-café familiale depuis environ deux ans avant l'ajout d'une cuisine, selon Hot Dinners et Hardens. L'arrivée de Hendren transforme une boutique de quartier en adresse de restaurant.
Une épicerie dotée d'une cuisine en dit plus sur l'assurance d'une cheffe qu'une rénovation complète de restaurant.
Une carrière bâtie sur le produit britannique
Avant Teal, Hendren a rejoint Sam's Waterside fin 2023 comme sous-cheffe et a été promue cheffe de cuisine en quelques mois seulement, une ascension rapide suivie depuis par la presse professionnelle. Elle a représenté Londres et le sud-est de l'Angleterre à Great British Menu 2026, cuisinant en finale nationale aux côtés de chefs des autres régions.
Sa cuisine chez Teal s'appuyait sur le produit britannique servi sans excès de décoration, le même registre pour lequel Sally Abé est connue dans ses autres projets hôteliers en Écosse. Hendren transpose cette base à Kew plutôt que d'inventer un nouveau style de toutes pièces.
Sally Abé n'a nommé aucune remplaçante à la tête de la cuisine de Teal, et ni Hot Dinners ni Hardens n'en signalent une cette semaine. Le restaurant de Hackney continue de fonctionner sous son nom pendant que Hendren bâtit le sien.
De l'épicerie à la salle à manger
Trindle Stores conserve son identité d'épicerie-café aux côtés de la nouvelle cuisine, un format plus proche d'une épicerie fine de quartier avec des tables que d'une ouverture de restaurant classique. Cela maintient des coûts plus bas que la transformation d'un local vide, une voie empruntée cette année par plusieurs chefs en solo à Londres.
Aucune date d'ouverture, carte ni prix n'ont encore été publiés. Pour une cheffe qui a passé 2026 à cuisiner sous le nom d'une autre, à la télévision comme en cuisine, Kew Village porte désormais le sien.
