Abbie Hendren opent eigen keuken bij Trindle Stores
De voormalige hoofdchef van Teal, die Londen vertegenwoordigde bij Great British Menu 2026, neemt de keuken over van een tweejarige kruidenierszaak in Kew.
Abbie Hendren, die deze herfst vertrok bij Teal, het restaurant van Sally Abé in Hackney, runt nu haar eigen keuken bij Trindle Stores, een tweejarige kruidenierszaak en koffiebar in Kew die net een eetruimte heeft toegevoegd.
Hendren was hoofdchef bij Teal vanaf de opening in maart 2026 op Wilton Way 52, waar ze kookte onder de naam van Sally Abé nadat de twee eerder al hadden samengewerkt. Hot Dinners meldt dat ze nu "alleen verdergaat" met haar eerste solo-project.
Trindle Stores zit op Station Parade 18 in Kew Village en draaide ongeveer twee jaar als familiebedrijf-kruidenierszaak en koffiebar voordat er een keuken bijkwam, melden Hot Dinners en Hardens. Door Hendrens komst wordt een buurtwinkel een restaurantadres.
Een kruidenierszaak met een eigen keuken zegt meer over het zelfvertrouwen van een chef dan een volledige restaurantverbouwing.
Een carrière gebouwd op Brits product
Voor Teal kwam Hendren eind 2023 als souschef bij Sam's Waterside en werd binnen enkele maanden bevorderd tot hoofdchef, een snelle opmars die de vakpers sindsdien volgt. Ze vertegenwoordigde Londen en het zuidoosten van Engeland bij Great British Menu 2026 en kookte in de nationale finale naast chefs uit de andere regio's.
Haar keuken bij Teal draaide om Brits product zonder overdadige versiering, hetzelfde register waarom Sally Abé ook bekendstaat bij haar andere horecaprojecten in Schotland. Hendren neemt die basis mee naar Kew in plaats van een nieuwe stijl vanaf nul te bedenken.
Sally Abé heeft nog geen opvolger voor de keukenleiding van Teal aangewezen, en noch Hot Dinners noch Hardens meldt er deze week een. Het restaurant in Hackney draait voorlopig verder onder haar naam, terwijl Hendren aan haar eigen zaak bouwt.
Van kruidenierszaak tot eetruimte
Trindle Stores behoudt zijn identiteit als kruidenierszaak en koffiebar naast de nieuwe keuken, een opzet die dichter bij een buurtdelicatessenzaak met tafels ligt dan bij een conventionele restaurantopening. Dat houdt de kosten lager dan het verbouwen van een lege ruimte, een route die dit jaar meerdere solo-chefs in Londen hebben gekozen.
Openingsdatum, menu en prijzen zijn nog niet bekendgemaakt. Voor een chef die 2026 doorbracht met koken onder andermans naam, op televisie en in de keuken, draagt Kew Village nu haar eigen naam.
