Abbie Hendren abre su propia cocina en Trindle Stores

Abbie Hendren, que dejó Teal, el restaurante de Sally Abé en Hackney, este otoño, dirige ahora su propia cocina en Trindle Stores, una tienda de alimentación y cafetería de Kew con dos años de vida que acaba de sumar un comedor.

Hendren fue jefa de cocina en Teal desde su apertura en marzo de 2026 en el número 52 de Wilton Way, donde cocinó bajo el nombre de Sally Abé tras haber trabajado juntas antes. Hot Dinners informa de que ahora "va por libre" con su primer proyecto en solitario.

Trindle Stores está en el número 18 de Station Parade, en Kew Village, y ha funcionado como tienda de alimentación y cafetería familiar durante unos dos años antes de incorporar una cocina, según Hot Dinners y Hardens. La llegada de Hendren convierte una tienda de barrio en una dirección de restaurante.

Una tienda de alimentación con cocina propia dice más de la confianza de una chef que una reforma completa de restaurante.

Una carrera construida con producto británico

Antes de Teal, Hendren se incorporó a Sam's Waterside a finales de 2023 como sous chef y fue ascendida a jefa de cocina en pocos meses, un ascenso rápido que la prensa del sector ha seguido desde entonces. Representó a Londres y el sureste de Inglaterra en Great British Menu 2026, cocinando en la final nacional junto a cocineros de las demás regiones.

Su cocina en Teal se construyó sobre producto británico servido sin adornos excesivos, el mismo registro por el que es conocida Sally Abé en sus otros proyectos hosteleros en Escocia. Hendren traslada esa base a Kew en lugar de inventar un estilo nuevo desde cero.

Sally Abé no ha nombrado sustituta en la jefatura de cocina de Teal, y ni Hot Dinners ni Hardens informan de ninguna esta semana. El restaurante de Hackney sigue funcionando bajo su nombre mientras Hendren construye el suyo propio.

De tienda de alimentación a comedor

Trindle Stores conserva su identidad de tienda de alimentación y cafetería junto a la nueva cocina, un formato más cercano a una delicatessen de barrio con mesas que a la apertura convencional de un restaurante. Eso mantiene los costes más bajos que reformar un local vacío, un camino que varios cocineros en solitario han seguido este año en Londres.

Todavía no se han publicado fecha de apertura, carta ni precios. Para una cocinera que pasó 2026 cocinando bajo el nombre de otra en televisión y en la cocina, Kew Village lleva ahora el suyo propio.