Abbie Hendren apre la sua cucina da Trindle Stores
L'ex head chef di Teal, che ha rappresentato Londra a Great British Menu 2026, prende in mano la cucina di un negozio di alimentari di due anni a Kew.
Abbie Hendren, che questo autunno ha lasciato Teal, il ristorante di Sally Abé a Hackney, dirige ora la propria cucina da Trindle Stores, un negozio di alimentari e caffetteria di Kew con due anni di vita che ha appena aggiunto una sala.
Hendren è stata head chef di Teal dalla sua apertura nel marzo 2026 al civico 52 di Wilton Way, dove ha cucinato sotto il nome di Sally Abé dopo aver già lavorato insieme in passato. Hot Dinners riferisce che ora "fa da sola" con il suo primo progetto in proprio.
Trindle Stores si trova al civico 18 di Station Parade, a Kew Village, e ha operato come negozio di alimentari e caffetteria a conduzione familiare per circa due anni prima di aggiungere una cucina, secondo Hot Dinners e Hardens. L'arrivo di Hendren trasforma un negozio di quartiere in un indirizzo di ristorazione.
Un negozio di alimentari con cucina propria racconta più sulla sicurezza di una chef di una ristrutturazione completa.
Una carriera costruita sul prodotto britannico
Prima di Teal, Hendren è entrata da Sam's Waterside alla fine del 2023 come sous chef ed è stata promossa head chef in pochi mesi, un'ascesa rapida seguita da allora dalla stampa di settore. Ha rappresentato Londra e il sud-est dell'Inghilterra a Great British Menu 2026, cucinando nella finale nazionale insieme a chef delle altre regioni.
La sua cucina da Teal si basava su prodotto britannico servito senza eccessi decorativi, lo stesso registro per cui Sally Abé è nota anche nei suoi altri progetti alberghieri in Scozia. Hendren porta quella base a Kew invece di inventare uno stile nuovo da zero.
Sally Abé non ha nominato una sostituta alla guida della cucina di Teal, e né Hot Dinners né Hardens ne segnalano una questa settimana. Il ristorante di Hackney continua a operare sotto il suo nome mentre Hendren costruisce il proprio.
Da negozio di alimentari a sala da pranzo
Trindle Stores mantiene la propria identità di negozio di alimentari e caffetteria accanto alla nuova cucina, un formato più vicino a una gastronomia di quartiere con tavoli che all'apertura convenzionale di un ristorante. Questo mantiene i costi più bassi rispetto a ristrutturare un locale vuoto, una strada percorsa quest'anno da diversi chef in proprio a Londra.
Non sono ancora stati pubblicati data di apertura, menu o prezzi. Per una chef che nel 2026 ha cucinato sotto il nome di un'altra in televisione e in cucina, Kew Village porta ora il suo.
