Chadi Saloum nuovo direttore culinario di Cove Rotana

Chadi Saloum torna al The Cove Rotana Resort di Ras Al Khaimah, questa volta come direttore culinario e non più come executive chef.

Rotana lo ha nominato nel nuovo ruolo il 12 ottobre, affidandogli la gestione delle operazioni culinarie di ristoranti, spazi gastronomici e banchetti del resort a cinque stelle. L'incarico comprende lo sviluppo dei menù, il controllo qualità e la formazione dello staff di cucina in tutti i punti vendita.

Le tre tappe di Chadi Saloum in Rotana

«Tre promozioni nello stesso gruppo, e ora un solo comando su tutta la cucina del Cove.»

Saloum lavora nel gruppo da anni. Ha guidato la cucina del Cove come executive chef prima di diventare cluster executive chef in tre strutture degli Emirati del Nord: il Cove, il Fujairah Rotana Resort & Spa e l'Al Noor Arjaan by Rotana.

Il suo incarico più recente è stato complex executive chef all'Al Jaddaf Hotel Complex di Rotana, a Dubai, alla guida di tre hotel insieme. I ricavi di cibo e bevande sono cresciuti di oltre il 20% sotto la sua gestione; quelli di banchetti ed eventi sono saliti del 54%. Il complesso ha inoltre ottenuto le certificazioni Travelife e Green Key, mantenendo valutazioni di sicurezza alimentare di livello oro per tutta la sua gestione.

Chadi Saloum porta nel nuovo ruolo oltre 30 anni di esperienza culinaria internazionale, divisi tra cucine di grandi resort e gestione di più strutture insieme. I World Luxury Restaurant Awards lo hanno nominato miglior executive chef del Medio Oriente e Nord Africa; gli Hospitality Excellence Awards lo hanno nominato chef dell'anno della regione.

Un curriculum più ampio per Ras Al Khaimah

Il numero di hotel a Ras Al Khaimah continua a crescere, e Rotana ne aggiunge uno: il gruppo apre quest'anno il Rotana Ras Al Khaimah, The Mangroves, parte di un portafoglio di oltre 100 strutture nel mondo sotto sei marchi, tra cui Rayhaan, Arjaan e Centro. Poco distante, la scena gastronomica di Dubai continua a collezionare riconoscimenti, dalla vittoria di The Cullinan Dubai ai World Culinary Awards alle tre stelle Michelin di Tresind Studio.

Saloum è anche giudice certificato della World Association of Chefs' Societies, membro senior dell'Emeriti Salon Culinaire e co-fondatore della Syrian Culinary Guild, credenziali che vanno oltre una singola cucina d'hotel.

Rotana non ha indicato quando il nuovo titolo entri formalmente in vigore, solo che il suo raggio d'azione copre già ogni cucina e ogni sala banchetti del Cove, non un solo ristorante.

Trent'anni di cucine del Golfo, e questa volta Chadi Saloum torna in una che conosceva già.