Anne-Sophie Pic apre un ristorante alla Fondation Cartier
La sala dentro l'edificio di Jean Nouvel in rue de Rivoli accetta le prime prenotazioni il 18 settembre, cinque giorni dopo l'apertura del suo bar da cocktail.
Anne-Sophie Pic apre il suo nuovo ristorante parigino il 18 settembre dentro la Fondation Cartier pour l'art contemporain, al 164 di rue de Rivoli, con ingresso dalla Porte Oratoire.
La sala si chiama Anne-Sophie Pic Paris. Il servizio è stretto e non lungo: pranzo dalle 12.00 alle 13.30 e cena dalle 19.00 alle 21.00, con prenotazioni tramite il sistema della fondazione. Gli interni sono firmati dall'agenzia Moinard Betaille, dentro l'edificio progettato da Jean Nouvel per la collezione.
La fondazione descrive la cucina come nuove creazioni costruite sul principio di imprégnation della cuoca, l'infusione lenta di un sapore dentro un altro che a Valence è il metodo di casa da anni. Al momento della pubblicazione non erano stati diffusi i prezzi.
Il ristorante di museo è di solito un servizio. Questo vuole essere il motivo.
Che cosa ha aperto prima Anne-Sophie Pic
Il bar. Utopic, il suo primo cocktail bar, ha aperto il 4 settembre con ingresso autonomo da rue de Marengo e una carta di 22 drink firmata dal capo barman Mael Jego, costruita sugli stessi abbinamenti della cucina. Aprire un bar due settimane prima della sala serve a misurare il traffico prima che arrivino i menu.
L'operazione sostituisce un indirizzo parigino, non lo aggiunge. La Dame de Pic, il suo ristorante stellato di rue du Louvre, ha chiuso dopo tredici anni, come ha riferito questo mese Paris by Mouth. Il nome resta a Dubai e in altre case del gruppo.
Un ristorante di museo con una cucina dietro
La ristorazione museale è di solito un banco con luci migliori. Affidarla alla cuoca che la fondazione definisce la più stellata al mondo è un'altra scommessa: il ristorante diventa il motivo per attraversare il Palais-Royal, non un servizio per chi è già dentro.
Parigi ridistribuisce cucine da mesi. Taillevent cambia mano, Aldéhyde ha riaperto questa settimana con i propri sous chef e Matthias Marc è partito per il Jura. Pic va nella direzione opposta: da un indirizzo di strada a un'istituzione con orari e coda all'ingresso.
Da osservare è se il servizio da novanta minuti regge un sabato. I musei chiudono alle sei; le cucine no. Altre aperture nella sezione ristoranti.
Fonti
- Fondation Cartier pour l'art contemporain · 2026-09-09
- Anne-Sophie Pic · 2026-09-04
- Paris by Mouth · 2026-09-04
- Time Out Paris · 2026-08-21
