Migliori ristoranti a Parigi 2026: 14 tavole da prenotare

I migliori ristoranti a Parigi nel 2026 si riducono a 14 tavole, dalle sale tre stelle a un bistrot che prenota solo al telefono, verificate sulla Guida Michelin Francia 2026 e sui menu dei locali. Se ne prenoti una sola, che sia Virtus, nel XII arrondissement: quest'anno ha preso la seconda stella e la cena costa ancora tra 135 e 155 €.

Parigi conta nove ristoranti tre stelle e 20 due stelle nella Guida Michelin 2026, uscita a marzo, e la notizia dell'anno è stata una perdita: L'Ambroisie, il tre stelle più antico della città, è sceso a due. La lista tiene d'occhio il vertice della guida, ma dà al prezzo e alla facilità di prenotazione lo stesso peso delle stelle. I prezzi sono a persona, bevande escluse, come indicati il 24 settembre 2026.

Ciò che separa i migliori ristoranti a Parigi da quelli soltanto cari è un'idea chiara nel piatto, che sia una verdura dell'orto o uno steak au poivre. Per la Parigi più economica, dalla baguette al falafel, parti dalla nostra guida su cosa mangiare a Parigi.

A Parigi, quest'anno, la tavola migliore quasi mai è la più cara.

Virtus, XII arrondissement

Frédéric Lorimier ha passato quasi dieci anni a La Vague d'Or di Saint-Tropez prima di aprire Virtus vicino al mercato d'Aligre nel 2021 con Camille Gouyer, che guida la sala. Nella guida 2026 il ristorante ha ottenuto la seconda stella e Gouyer il premio Michelin per il servizio.

La cena è di sei portate a 135 € o sette a 155 €; il pranzo costa 70 € per quattro portate e 90 € per cinque. Nessun'altra cucina due stelle di questa lista si avvicina a questi prezzi.

Plénitude, I arrondissement

Il ristorante di Arnaud Donckele dentro il Cheval Blanc Paris, sopra il Pont Neuf, ha tre stelle e costruisce la cucina attorno alle salse. Il menu Symphonie, in sei atti, è indicato a 480 € e il Fuguons Ensemble, in quattro portate, a 445 €, con abbinamento vini a 195 €.

È il pasto più caro della lista e si riempie con mesi di anticipo: prenotalo prima del volo.

Arpège, VII arrondissement

Al numero 84 di rue de Varenne, Alain Passard ha mantenuto le tre stelle nel 2026 con una cucina guidata dalle verdure dei suoi tre orti nella Francia occidentale.

Il Déjeuner des jardiniers a 145 € è l'ingresso più morbido in una cucina tre stelle a Parigi. Il menu degustazione di verdure costa 320 € e il menu serale terra e mare 390 €.

Kei, I arrondissement

La sala da 25 coperti di Kei Kobayashi al 5 di rue Coq-Héron, dietro il Louvre, ha tre stelle per una cucina francese letta con occhio giapponese. I menu vanno dai 195 € del Discovery a pranzo, solo venerdì e sabato, ai 580 € del Grand Horizon, con un menu degustazione a 290 € nel mezzo.

Le prenotazioni aprono con due mesi di anticipo, il primo martedì di ogni mese alle 9.30.

Hakuba, I arrondissement

Il banco giapponese del Cheval Blanc Paris ha preso la seconda stella quest'anno. Il maestro del sushi Takuya Watanabe lavora con Arnaud Donckele sulle salse e con il pasticciere Maxime Frédéric sul dessert. I menu omakase, a pranzo e a cena, costano tra 180 e 420 €.

Alliance, V arrondissement

Tra il quai de la Tournelle e il boulevard Saint-Germain, lo chef Toshitaka Omiya, formatosi con Alain Passard e David Toutain, e il direttore Shawn Joyeux gestiscono una sala di otto tavoli. Alliance ha ottenuto la seconda stella a marzo.

I menu a sorpresa costano 130, 175 e 245 € per quattro, cinque o sette portate, costruiti su produttori con nome e cognome, come il piccione di Racan.

Table – Bruno Verjus, XII arrondissement

Questa voce ha una scadenza. Bruno Verjus chiuderà Table il 22 dicembre, mentre il ristorante al 3 di rue de Prague ha ancora due stelle e l'ottavo posto nella The World's 50 Best Restaurants. L'unico menu, Couleur du Jour, costa 480 € bevande escluse.

L'Ambroisie, IV arrondissement

In place des Vosges, L'Ambroisie ha avuto tre stelle dal 1988 fino a marzo 2026. Bernard Pacaud ha lasciato la cucina a fine luglio 2025 dopo aver venduto a Walter Butler, e ora ai fornelli c'è Shintaro Awa. Michelin ha tolto la terza stella; Paris by Mouth giudica ancora buona la cucina e rovinoso il conto.

Si mangia alla carta ed è tra i pasti più costosi della città. Vai per i classici e per la sala, non per il rapporto qualità-prezzo.

Anne-Sophie Pic Paris, I arrondissement

La sala più nuova della lista ha aperto il 18 settembre dentro la Fondation Cartier, in rue de Rivoli, al posto de La Dame de Pic. Il pranzo è un menu di tre, quattro o cinque portate riscritto ogni mese; la cena è un unico menu più lungo.

I turni sono solo due, dalle 12.00 alle 13.30 e dalle 19.00 alle 21.00, con prenotazione tramite la fondazione. Il nostro articolo su l'apertura parigina di Anne-Sophie Pic ha tutti i dettagli.

Septime, XI arrondissement

Bertrand Grébaut e Théophile Pourriat hanno aperto Septime all'80 di rue de Charonne nel 2011, e il ristorante ha ottenuto una stella Michelin nel 2013. Grébaut è morto il 4 luglio 2026, a 44 anni, dopo una lunga malattia; Pourriat ha dichiarato che i ristoranti del gruppo resteranno aperti.

Il menu cambia ogni settimana e costa 85 € a pranzo e 135 € a cena, con abbinamento a 75 €. Le prenotazioni aprono 21 giorni prima alle 10.00, ora di Parigi, e finiscono in pochi minuti.

Clamato, XI arrondissement

Accanto a Septime, Clamato è il bar di mare del gruppo: ostriche, pesce crudo, ceviche e pesce intero alla griglia da condividere, con vino naturale. È il modo più semplice di assaggiare le idee della cucina di Septime a una frazione del prezzo. Da sempre privilegia chi arriva senza prenotazione, quindi presentati all'apertura.

MoSuke, XIV arrondissement

Il ristorante una stella di Mory Sacko, all'11 di rue Raymond-Losserand, cucina piatti africani con tecnica giapponese e francese. Il pranzo costa 145 € e il menu lungo della cena 255 €, entrambi anche in versione vegetariana.

Bistrot Paul Bert, XI arrondissement

Al 18 di rue Paul Bert da oltre 30 anni, è un bistrot che la Guida Michelin inserisce tra i suoi indirizzi iconici, nella fascia di prezzo moderata. Ordina lo steak au poivre e chiudi con il Paris-Brest. Apre dal martedì al sabato e prenota solo al telefono.

Joséphine Chez Dumonet, VI arrondissement

Un bistrot di legno e specchi al 117 di rue du Cherche-Midi, cambiato pochissimo in decenni. Il confit d'anatra costa 29 € e arriva con patate fritte nel grasso d'anatra, e i classici escono in porzioni generose.

Migliori ristoranti a Parigi: domande frequenti

Quanti ristoranti tre stelle ha Parigi nel 2026? Nove, secondo la Guida Michelin Francia 2026, più 20 con due stelle. L'Ambroisie è stato l'unico tre stelle parigino a perdere una stella quest'anno.

Qual è il pranzo tre stelle più economico di Parigi? In questa lista, il Déjeuner des jardiniers di Arpège a 145 €. Il menu Discovery di Kei a 195 € è il gradino successivo, solo il venerdì e il sabato.

Quale ristorante stellato ha il miglior rapporto qualità-prezzo? Virtus: due stelle e un pranzo di quattro portate a 70 €. Il pranzo di Septime a 85 € è l'alternativa a una stella.

Con quanto anticipo bisogna prenotare? Kei apre i tavoli due mesi prima e Septime 21 giorni prima, mentre Plénitude e Table si riempiono con mesi di anticipo. Clamato è la tavola da tentare senza prenotazione.

Come abbiamo scelto

Siamo partiti dalla Guida Michelin Francia 2026 e abbiamo aggiunto bistrot e un bar di mare quando battono le sale stellate sul rapporto qualità-prezzo. Ogni ristorante è stato verificato sul proprio sito o su recensioni pubblicate quest'anno. I prezzi sono a persona, bevande escluse, come indicati il 24 settembre 2026, e cambiano spesso.