Cosa mangiare a Parigi: 10 piatti e dove trovarli

Cosa mangiare a Parigi comincia dal pane e finisce al banco di un bistrot: una baguette de tradition del fornaio che ha vinto il premio cittadino del 2026, poi zuppa di cipolle, steak au poivre, confit d'anatra e ostriche in sale che li servono da decenni. I piatti di questa guida costano tra 2 e 70 € a persona, e nessuno richiede un menu degustazione.

La reputazione della città poggia sulle sue sale a tre stelle, che però cambiano in fretta: Bruno Verjus ha annunciato questo mese che Table chiuderà il 22 dicembre. Quello che i parigini mangiano ogni giorno è cambiato molto meno. Si regge sulle boulangerie, sui bistrot con la lavagna, sui bouillon che sfamavano gli operai dell'Ottocento e sui prodotti dei mercati coperti.

Questa guida segue quella città quotidiana, arrondissement per arrondissement. I prezzi vengono dai menu dei locali o da cifre pubblicate di recente; molti bistrot chiudono la domenica, il lunedì o per una parte di agosto, quindi verificate prima di attraversare la città.

Parigi non è un menu degustazione. È una baguette, un bistrot e un mercato, ogni giorno.

Baguette de tradition da Fournil Didot, 14° arrondissement

Il 26 febbraio 2026 il Comune di Parigi ha assegnato il suo Grand Prix de la baguette a Sithamparappillai Jegatheepan di Fournil Didot, al 103 di rue Didot, scelto tra 143 concorrenti. Il premio vale 4.000 € e un anno di forniture di pane al Palazzo dell'Eliseo.

Jegatheepan è arrivato in Francia dallo Sri Lanka nel 2003, ha lavorato nella ristorazione, si è formato in pasticceria ed è passato al pane nel 2018. Una baguette de tradition, fatta solo con farina, acqua, sale e lievito o lievito madre, costa meno di 2 € qui come nella maggior parte dei forni parigini. Abbinatela a un croissant e capirete perché la tecnica di sfogliatura del croissant è una questione di orgoglio civico.

Soupe à l'oignon gratinée da Au Pied de Cochon, Les Halles

La zuppa di cipolle appartiene a Les Halles, il mercato all'ingrosso che ha nutrito Parigi fino al 1969, dove facchini e nottambuli la mangiavano prima dell'alba. Au Pied de Cochon, al 6 di rue Coquillière, ha aperto nel 1946 e mantiene orari da mercato: dalle 8 alle 5, tutti i giorni.

La soupe à l'oignon gratinée des Halles costa 11,50 €, lo zampetto di maiale alla griglia con salsa bernese 25,50 € e un menu di due portate 19,90 €. Per farla a casa, seguite la nostra ricetta della zuppa di cipolle francese e date alle cipolle l'ora intera che richiedono.

Œuf mayonnaise da Bouillon Chartier, Grands Boulevards

I bouillon erano mense economiche per operai, e Chartier, al 7 di rue du Faubourg-Montmartre, serve sotto gli stessi ottoni e specchi dal 1896. La fila sul marciapiede fa parte del rito.

L'uovo della casa con patate tiepide, insalata e maionese fatta in casa costa 5 €, e un pasto completo di antipasto, secondo e dessert va da 15 a 25 €. Ordinate porri alla vinaigrette, un pot-au-feu o salsiccia con lenticchie, e aspettatevi che il cameriere scriva il conto sulla tovaglia di carta.

Steak au poivre da Bistrot Paul Bert, 11° arrondissement

Al 18 di rue Paul Bert, questo bistrot è un riferimento da più di 30 anni, e la Guida Michelin lo inserisce tra i suoi indirizzi iconici, nella fascia di prezzo moderata. Il piatto da ordinare è il filetto con salsa al pepe a base di cognac e panna.

Apre dal martedì al sabato, a pranzo e a cena, e accetta prenotazioni solo per telefono. Il menu del pranzo è il modo più economico per entrare; chiudete con il Paris-Brest se è sulla lavagna.

Confit de canard da Joséphine Chez Dumonet, 6° arrondissement

Cosce d'anatra cotte lentamente nel loro grasso e poi rosolate in padella: cucina del sud-ovest che Parigi ha adottato da tempo. Da Joséphine Chez Dumonet, 117 rue du Cherche-Midi, il confit della casa costa 29 € e arriva con patate fritte nel grasso d'anatra.

La sala è un bistrot di legno e specchi che è cambiato poco, e le porzioni dei classici, dal boeuf bourguignon al soufflé al Grand Marnier, sono pensate per due.

Ostriche da Huîtrerie Régis, Saint-Germain

Da settembre alla primavera i parigini mangiano ostriche a dozzine con un bicchiere di Muscadet o Chablis. Huîtrerie Régis, al 3 di rue de Montfaucon, è una minuscola sala bianca che serve poco altro.

Una dozzina di fines de claire costa 34 €, le spéciales de claire da 39 a 48 € e le piatte affinate nel Belon 69 €; la formula con dodici ostriche e un calice di bianco costa 39 €.

Falafel da L'As du Fallafel, Le Marais

Rue des Rosiers è il cuore del Pletzl, lo storico quartiere ebraico del Marais, e L'As du Fallafel al numero 34 è il suo banco più affollato. La pita arriva farcita di falafel, melanzane fritte, cavolo, hummus e tahina.

Si spendono da 10 a 20 € a persona. È kosher, chiude il venerdì pomeriggio e tutto il sabato, e lo sportello da asporto scorre più veloce della sala.

Galette complète da Breizh Café, Le Marais

La galette è una crêpe bretone di grano saraceno, e la complète, con prosciutto, formaggio e uovo dal tuorlo morbido, è il suo classico. Breizh Café le prepara al 109 di rue Vieille-du-Temple dal 2010, con grano saraceno IGP e burro Bordier.

Le galette vanno da circa 6,50 a 16,50 €; si beve sidro nella tazza. Apre tutti i giorni dalle 9 alle 23 e, cosa rara nel Marais, accetta prenotazioni.

Comté stagionato da Fromagerie Laurent Dubois, Maubert

Il formaggio fa parte di ogni pasto parigino serio, e il modo migliore per impararlo è da un fromager affineur. Laurent Dubois ha ottenuto il titolo di Meilleur Ouvrier de France come formaggiaio nel 2000 e stagiona i formaggi nelle cantine sotto il suo negozio in place Maubert.

Chiedete un Comté oltre i 24 mesi, un pecorino dei Pirenei e un piccolo caprino, e fateveli tagliare per un picnic sui lungosenna.

Mont-Blanc e cioccolata calda da Angelina, Rivoli

Angelina, al 226 di rue de Rivoli, di fronte alle Tuileries, è una sala da tè belle époque famosa per due cose: una cioccolata calda densa e il Mont-Blanc, una base di meringa sotto panna e vermicelli di purea di castagne.

Ciascuno costa circa 10 € in sala, e la fila è più corta a metà mattina. Se preferite prepararlo voi, la nostra ricetta del Mont Blanc spiega il dolce di castagne passo dopo passo.

Mercati, quartieri e quando andare

• Marché des Enfants Rouges, 39 rue de Bretagne: il più antico mercato coperto di Parigi, fondato nel 1628, aperto dal martedì alla domenica, con banchi dove pranzare.
• Marché d'Aligre, 12° arrondissement: bancarelle all'aperto e una hall coperta, il più economico della città, la mattina dal martedì alla domenica.
• Rue Montorgueil, 2° arrondissement: via pedonale di fornai, formaggerie e pescherie vicino a Les Halles.
• Marché Bastille: uno dei mercati all'aperto più grandi, il giovedì e la domenica mattina.
• Quando andare: da settembre a giugno. In autunno è stagione di ostriche e selvaggina, e molti bistrot indipendenti chiudono per parte di agosto.

Domande frequenti

Mangiare a Parigi è caro? Non per forza. Una baguette de tradition costa meno di 2 €, un falafel da 10 a 20 € e un pasto di tre portate in un bouillon da 15 a 25 €; i secondi nei bistrot partono da circa 25 €, e i menu del pranzo sono l'affare migliore.

Qual è il cibo più famoso di Parigi? La baguette, il croissant e la zuppa di cipolle, seguiti dai classici da bistrot come steak frites, confit d'anatra e ostriche. La risposta a cosa mangiare a Parigi cambia meno con la stagione che con il quartiere.

Bisogna prenotare nei ristoranti di Parigi? Per bistrot come Paul Bert o Chez Dumonet sì, spesso con una settimana di anticipo e a volte solo per telefono. Bouillon, banchi di falafel e quasi tutte le crêperie funzionano senza prenotazione.

Quando chiudono i ristoranti di Parigi? Molti indipendenti chiudono domenica e lunedì e per due o tre settimane ad agosto; brasserie e bouillon aprono tutti i giorni.

Dove prenotare per primo

Se prenotate solo tre tavoli, che siano Bistrot Paul Bert, 18 rue Paul Bert (per telefono, dal martedì al sabato), Joséphine Chez Dumonet, 117 rue du Cherche-Midi, e Breizh Café, 109 rue Vieille-du-Temple. Tutto il resto di questa lista su cosa mangiare a Parigi si risolve con una fila e un po' di pazienza.