Wat eten in Parijs: 10 gerechten en waar je ze vindt

Wat eten in Parijs begint bij brood en eindigt aan de toog van een bistro: een baguette de tradition van de bakker die in 2026 de stadsprijs won, daarna uiensoep, steak au poivre, confit de canard en oesters in zalen die ze al decennia serveren. De gerechten in deze gids kosten tussen € 2 en € 70 per persoon, en voor geen enkel heb je een proeverijmenu nodig.

De reputatie van de stad rust op haar driesterrenzalen, maar die veranderen snel: Bruno Verjus maakte deze maand bekend dat Table op 22 december sluit. Wat Parijzenaars dagelijks eten, is veel minder veranderd. Het draait om bakkerijen, bistro's met een krijtbord, de bouillons die in de negentiende eeuw arbeiders voedden en de waren van de overdekte markten.

Deze gids volgt die alledaagse stad, arrondissement per arrondissement. De prijzen komen van de kaarten van de zaken zelf of uit recent gepubliceerde cijfers; veel bistro's sluiten op zondag, maandag of een deel van augustus, dus check dat voor je de stad doorkruist.

Parijs is geen proeverijmenu. Het is een baguette, een bistro en een markt, elke dag.

Baguette de tradition bij Fournil Didot, 14e

Op 26 februari 2026 kende de stad Parijs haar Grand Prix de la baguette toe aan Sithamparappillai Jegatheepan van Fournil Didot, rue Didot 103, gekozen uit 143 inzendingen. De prijs is € 4.000 en een jaar lang brood leveren aan het Élysée.

Jegatheepan kwam in 2003 vanuit Sri Lanka naar Frankrijk, werkte in de horeca, schoolde zich tot patissier en stapte in 2018 over op brood. Een baguette de tradition, alleen van bloem, water, zout en gist of desem, kost hier zoals bij de meeste Parijse bakkers minder dan € 2. Neem er een croissant bij en je begrijpt waarom de laminatietechniek achter een croissant een kwestie van burgertrots is.

Soupe à l'oignon gratinée bij Au Pied de Cochon, Les Halles

Uiensoep hoort bij Les Halles, de groothandelsmarkt die Parijs tot 1969 voedde en waar sjouwers en nachtbrakers haar voor zonsopgang aten. Au Pied de Cochon, rue Coquillière 6, opende in 1946 en houdt nog altijd markttijden aan: van 8.00 tot 5.00 uur, elke dag.

De soupe à l'oignon gratinée des Halles kost € 11,50, de gegrilde varkenspoot met béarnaise € 25,50 en een tweegangenmenu € 19,90. Wil je hem thuis maken, volg dan ons recept voor Franse uiensoep en geef de uien het volle uur dat ze nodig hebben.

Œuf mayonnaise bij Bouillon Chartier, Grands Boulevards

Bouillons waren goedkope kantines voor arbeiders, en Chartier, rue du Faubourg-Montmartre 7, serveert al sinds 1896 onder hetzelfde koper en dezelfde spiegels. De rij op de stoep hoort bij het ritueel.

Het huisei met lauwe aardappelen, sla en zelfgemaakte mayonaise kost € 5, en een volledige maaltijd van voor-, hoofd- en nagerecht € 15 tot € 25. Bestel prei in vinaigrette, een pot-au-feu of worst met linzen, en reken erop dat de ober de rekening op het papieren tafelkleed schrijft.

Steak au poivre bij Bistrot Paul Bert, 11e

Op rue Paul Bert 18 is deze bistro al meer dan dertig jaar een referentie, en de Michelingids rekent hem tot zijn iconische adressen, in de gematigde prijsklasse. Het gerecht om te bestellen is de ossenhaas met pepersaus op basis van cognac en room.

Hij is open van dinsdag tot zaterdag, voor lunch en diner, en neemt alleen telefonisch reserveringen aan. Het lunchmenu is de goedkoopste manier om binnen te komen; sluit af met de Paris-Brest als die op het bord staat.

Confit de canard bij Joséphine Chez Dumonet, 6e

Eendenbouten die langzaam in hun eigen vet garen en daarna in de pan krokant worden: keuken uit het zuidwesten die Parijs al lang heeft overgenomen. Bij Joséphine Chez Dumonet, rue du Cherche-Midi 117, kost de confit van het huis € 29, met aardappelen gebakken in eendenvet.

De zaal is een bistro van hout en spiegels die weinig veranderd is, en de porties van de klassiekers, van boeuf bourguignon tot de soufflé met Grand Marnier, zijn berekend op twee.

Oesters bij Huîtrerie Régis, Saint-Germain

Van september tot het voorjaar eten Parijzenaars oesters per dozijn met een glas Muscadet of Chablis. Huîtrerie Régis, rue de Montfaucon 3, is een piepkleine witte zaal die weinig anders serveert.

Een dozijn fines de claire kost € 34, spéciales de claire € 39 tot € 48 en platte oesters die in de Belon zijn afgerijpt € 69; de formule met twaalf oesters en een glas witte wijn kost € 39.

Falafel bij L'As du Fallafel, Le Marais

De rue des Rosiers is het hart van het Pletzl, de historische Joodse wijk van de Marais, en L'As du Fallafel op nummer 34 is er de drukste toonbank. De pita zit vol falafel, gefrituurde aubergine, kool, hummus en tahin.

Reken op € 10 tot € 20 per persoon. De zaak is koosjer, sluit op vrijdagmiddag en de hele zaterdag, en het afhaalloket gaat sneller dan de eetzaal.

Galette complète bij Breizh Café, Le Marais

Een galette is een Bretonse boekweitpannenkoek, en de complète, met ham, kaas en een ei met vloeibare dooier, is de standaard. Breizh Café bakt ze sinds 2010 op rue Vieille-du-Temple 109, met boekweit met BGA-keurmerk en boter van Bordier.

Galettes kosten ongeveer € 6,50 tot € 16,50; drink er cider uit een kom bij. De zaak is dagelijks open van 9.00 tot 23.00 uur en neemt, ongebruikelijk in de Marais, reserveringen aan.

Belegen comté bij Fromagerie Laurent Dubois, Maubert

Kaas hoort bij elke serieuze Parijse maaltijd, en je leert hem het best kennen bij een fromager affineur. Laurent Dubois won in 2000 de titel Meilleur Ouvrier de France als kaasmaker en laat kazen rijpen in de kelders onder zijn winkel aan de place Maubert.

Vraag om comté van meer dan 24 maanden, een schapenkaas uit de Pyreneeën en een kleine geitenkaas, en laat ze snijden voor een picknick op de kades van de Seine.

Mont-Blanc en warme chocolade bij Angelina, Rivoli

Angelina, rue de Rivoli 226, tegenover de Tuilerieën, is een belle-époque-tearoom die om twee dingen bekendstaat: dikke warme chocolade en de Mont-Blanc, een bodem van meringue onder room en slierten kastanjepuree.

Elk kost ongeveer € 10 in de tearoom, en de rij is het kortst halverwege de ochtend. Maak je hem liever zelf, dan loodst ons Mont Blanc-recept je stap voor stap door het kastanjedessert.

Markten, wijken en wanneer je gaat

• Marché des Enfants Rouges, rue de Bretagne 39: de oudste overdekte markt van Parijs, gesticht in 1628, open van dinsdag tot zondag, met eetkraampjes binnen.
• Marché d'Aligre, 12e: kramen in de open lucht en een overdekte hal, de goedkoopste van de stad, 's ochtends van dinsdag tot zondag.
• Rue Montorgueil, 2e: een autovrije straat met bakkers, kaaswinkels en viswinkels bij Les Halles.
• Marché Bastille: een van de grootste openluchtmarkten, op donderdag- en zondagochtend.
• Wanneer: september tot juni. In de herfst zijn oesters en wild in het seizoen, en veel onafhankelijke bistro's sluiten een deel van augustus.

Veelgestelde vragen

Is eten in Parijs duur? Dat hoeft niet. Een baguette de tradition kost minder dan € 2, een falafel € 10 tot € 20 en een driegangenmaaltijd in een bouillon € 15 tot € 25; hoofdgerechten in een bistro beginnen rond € 25, en lunchmenu's zijn het voordeligst.

Wat is het beroemdste eten van Parijs? De baguette, de croissant en uiensoep, gevolgd door bistroklassiekers als steak frites, confit de canard en oesters. Het antwoord op wat eten in Parijs verandert minder met het seizoen dan met de wijk.

Moet je reserveren in Parijse restaurants? Bij bistro's als Paul Bert of Chez Dumonet wel, vaak een week vooraf en soms alleen telefonisch. Bouillons, falafeltoonbanken en de meeste crêperies werken zonder reservering.

Wanneer zijn restaurants in Parijs dicht? Veel onafhankelijke zaken sluiten op zondag en maandag en twee à drie weken in augustus; brasseries en bouillons zijn elke dag open.

Waar je eerst reserveert

Reserveer je maar drie tafels, maak het dan Bistrot Paul Bert, rue Paul Bert 18 (telefonisch, dinsdag tot zaterdag), Joséphine Chez Dumonet, rue du Cherche-Midi 117, en Breizh Café, rue Vieille-du-Temple 109. Al het andere op deze lijst van wat eten in Parijs lukt met een rij en wat geduld.