Was essen in Paris: 10 Gerichte und wo man sie findet

Was essen in Paris beginnt beim Brot und endet am Tresen eines Bistros: ein Baguette de tradition vom Bäcker, der 2026 den Preis der Stadt gewann, danach Zwiebelsuppe, Steak au poivre, Confit de canard und Austern in Sälen, die sie seit Jahrzehnten servieren. Die Gerichte in diesem Führer kosten zwischen 2 und 70 € pro Person, und keines verlangt ein Degustationsmenü.

Der Ruf der Stadt ruht auf ihren Drei-Sterne-Sälen, doch die verändern sich schnell: Bruno Verjus kündigte in diesem Monat an, dass Table am 22. Dezember schließt. Was die Pariser jeden Tag essen, hat sich weit weniger verändert. Es stützt sich auf Bäckereien, auf Bistros mit Kreidetafel, auf die Bouillons, die im 19. Jahrhundert Arbeiter verköstigten, und auf die Ware der Markthallen.

Dieser Führer folgt dieser Alltagsstadt, Arrondissement für Arrondissement. Die Preise stammen aus den Karten der Lokale oder aus kürzlich veröffentlichten Angaben; viele Bistros schließen sonntags, montags oder einen Teil des Augusts, prüfen Sie das also, bevor Sie die Stadt durchqueren.

Paris ist kein Degustationsmenü. Es ist ein Baguette, ein Bistro und ein Markt, jeden Tag.

Baguette de tradition bei Fournil Didot, 14. Arrondissement

Am 26. Februar 2026 vergab die Stadt Paris ihren Grand Prix de la baguette an Sithamparappillai Jegatheepan von Fournil Didot, 103 rue Didot, ausgewählt unter 143 Einsendungen. Der Preis bringt 4.000 € und ein Jahr als Brotlieferant des Élysée-Palasts.

Jegatheepan kam 2003 aus Sri Lanka nach Frankreich, arbeitete in der Gastronomie, lernte Konditorei und wechselte 2018 zum Brot. Ein Baguette de tradition, nur aus Mehl, Wasser, Salz und Hefe oder Sauerteig, kostet hier wie in den meisten Pariser Bäckereien weniger als 2 €. Nehmen Sie ein Croissant dazu, und Sie verstehen, warum die Laminiertechnik hinter einem Croissant eine Frage des Bürgerstolzes ist.

Soupe à l'oignon gratinée im Au Pied de Cochon, Les Halles

Die Zwiebelsuppe gehört zu Les Halles, dem Großmarkt, der Paris bis 1969 versorgte und wo Lastträger und Nachtschwärmer sie vor dem Morgengrauen aßen. Au Pied de Cochon, 6 rue Coquillière, eröffnete 1946 und hält bis heute Marktzeiten: von 8 bis 5 Uhr, täglich.

Die Soupe à l'oignon gratinée des Halles kostet 11,50 €, der gegrillte Schweinsfuß mit Béarnaise 25,50 € und ein Menü mit zwei Gängen 19,90 €. Wer sie zu Hause kochen will, folgt unserem Rezept für französische Zwiebelsuppe und gibt den Zwiebeln die volle Stunde, die sie brauchen.

Œuf mayonnaise im Bouillon Chartier, Grands Boulevards

Bouillons waren billige Kantinen für Arbeiter, und Chartier, 7 rue du Faubourg-Montmartre, serviert seit 1896 unter denselben Messingstangen und Spiegeln. Die Schlange auf dem Bürgersteig gehört zum Ritual.

Das Hausei mit lauwarmen Kartoffeln, Salat und hausgemachter Mayonnaise kostet 5 €, ein vollständiges Essen mit Vorspeise, Hauptgang und Dessert 15 bis 25 €. Bestellen Sie Lauch in Vinaigrette, einen Pot-au-feu oder Wurst mit Linsen, und rechnen Sie damit, dass der Kellner die Rechnung auf die Papiertischdecke schreibt.

Steak au poivre im Bistrot Paul Bert, 11. Arrondissement

In der 18 rue Paul Bert ist dieses Bistro seit mehr als 30 Jahren eine Referenz, und der Guide Michelin führt es unter seinen ikonischen Adressen in der mittleren Preisklasse. Bestellen sollten Sie das Filet mit einer Pfeffersauce auf Basis von Cognac und Sahne.

Geöffnet ist Dienstag bis Samstag, mittags und abends, reserviert wird nur telefonisch. Das Mittagsmenü ist der günstigste Einstieg; zum Schluss der Paris-Brest, wenn er auf der Tafel steht.

Confit de canard bei Joséphine Chez Dumonet, 6. Arrondissement

Entenkeulen, langsam im eigenen Fett gegart und dann in der Pfanne knusprig gebraten: Küche des Südwestens, die Paris längst übernommen hat. Bei Joséphine Chez Dumonet, 117 rue du Cherche-Midi, kostet das Confit des Hauses 29 € und kommt mit in Entenfett gebratenen Kartoffeln.

Der Saal ist ein Bistro aus Holz und Spiegeln, das sich kaum verändert hat, und die Portionen der Klassiker, vom Boeuf bourguignon bis zum Grand-Marnier-Soufflé, sind für zwei bemessen.

Austern bei Huîtrerie Régis, Saint-Germain

Von September bis zum Frühjahr essen Pariser Austern dutzendweise, dazu ein Glas Muscadet oder Chablis. Huîtrerie Régis, 3 rue de Montfaucon, ist ein winziger weißer Raum, der kaum etwas anderes serviert.

Ein Dutzend Fines de claire kostet 34 €, Spéciales de claire 39 bis 48 € und flache, im Belon verfeinerte Austern 69 €; das Angebot mit zwölf Austern und einem Glas Weißwein kostet 39 €.

Falafel bei L'As du Fallafel, Le Marais

Die Rue des Rosiers ist das Herz des Pletzl, des historischen jüdischen Viertels im Marais, und L'As du Fallafel in Nummer 34 ist seine meistbesuchte Theke. Das Pitabrot kommt gefüllt mit Falafel, frittierter Aubergine, Kohl, Hummus und Tahini.

Rechnen Sie mit 10 bis 20 € pro Person. Das Lokal ist koscher, schließt am Freitagnachmittag und den ganzen Samstag, und das Fenster zum Mitnehmen geht schneller als der Speisesaal.

Galette complète im Breizh Café, Le Marais

Eine Galette ist ein bretonischer Buchweizenpfannkuchen, und die Complète mit Schinken, Käse und Ei mit flüssigem Dotter ist ihr Standard. Breizh Café backt sie seit 2010 in der 109 rue Vieille-du-Temple, mit Buchweizen mit g.g.A.-Siegel und Butter von Bordier.

Galettes kosten etwa 6,50 bis 16,50 €; dazu trinkt man Cidre aus der Schale. Geöffnet ist täglich von 9 bis 23 Uhr, und, ungewöhnlich im Marais, man kann reservieren.

Gereifter Comté bei Fromagerie Laurent Dubois, Maubert

Käse gehört zu jedem ernsthaften Pariser Essen, und am besten lernt man ihn bei einem Fromager affineur kennen. Laurent Dubois gewann im Jahr 2000 den Titel Meilleur Ouvrier de France als Käsehändler und lässt Käse in den Kellern unter seinem Geschäft an der Place Maubert reifen.

Verlangen Sie Comté mit mehr als 24 Monaten Reife, einen Schafskäse aus den Pyrenäen und einen kleinen Ziegenkäse, und lassen Sie ihn für ein Picknick an den Seine-Quais schneiden.

Mont-Blanc und heiße Schokolade bei Angelina, Rivoli

Angelina, 226 rue de Rivoli, gegenüber den Tuilerien, ist ein Belle-Époque-Teesalon, der für zwei Dinge bekannt ist: eine dickflüssige heiße Schokolade und den Mont-Blanc, einen Baiserboden unter Sahne und Fäden aus Maronenpüree.

Beides kostet im Salon jeweils rund 10 €, die Schlange ist am späten Vormittag am kürzesten. Wer ihn lieber selbst backt, findet in unserem Mont-Blanc-Rezept das Maronendessert Schritt für Schritt.

Märkte, Viertel und die beste Reisezeit

• Marché des Enfants Rouges, 39 rue de Bretagne: die älteste Markthalle von Paris, gegründet 1628, Dienstag bis Sonntag geöffnet, mit Imbisstheken im Inneren.
• Marché d'Aligre, 12. Arrondissement: Stände unter freiem Himmel und eine Halle, der günstigste Markt der Stadt, vormittags von Dienstag bis Sonntag.
• Rue Montorgueil, 2. Arrondissement: eine Fußgängerstraße mit Bäckern, Käsehändlern und Fischläden nahe Les Halles.
• Marché Bastille: einer der größten Straßenmärkte, donnerstags und sonntags vormittags.
• Reisezeit: September bis Juni. Im Herbst haben Austern und Wild Saison, und viele unabhängige Bistros schließen einen Teil des Augusts.

Häufige Fragen

Ist Essen in Paris teuer? Nicht zwingend. Ein Baguette de tradition kostet weniger als 2 €, eine Falafel 10 bis 20 € und ein Drei-Gänge-Essen im Bouillon 15 bis 25 €; Hauptgerichte im Bistro beginnen bei rund 25 €, und Mittagsmenüs sind das beste Angebot.

Was ist das berühmteste Essen in Paris? Baguette, Croissant und Zwiebelsuppe, gefolgt von Bistroklassikern wie Steak frites, Confit de canard und Austern. Die Antwort auf die Frage, was essen in Paris, hängt weniger von der Jahreszeit als vom Viertel ab.

Muss man in Pariser Restaurants reservieren? In Bistros wie Paul Bert oder Chez Dumonet ja, oft eine Woche im Voraus und manchmal nur telefonisch. Bouillons, Falafeltheken und die meisten Crêperies funktionieren ohne Reservierung.

Wann haben Pariser Restaurants geschlossen? Viele unabhängige Lokale schließen sonntags und montags sowie zwei bis drei Wochen im August; Brasserien und Bouillons öffnen täglich.

Wo Sie zuerst reservieren sollten

Wenn Sie nur drei Tische reservieren, dann Bistrot Paul Bert, 18 rue Paul Bert (telefonisch, Dienstag bis Samstag), Joséphine Chez Dumonet, 117 rue du Cherche-Midi, und Breizh Café, 109 rue Vieille-du-Temple. Alles andere auf dieser Liste, was essen in Paris, gelingt mit einer Schlange und etwas Geduld.