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Storie con il tag “francia”
Cosa mangiare a Lione: 10 piatti e dove trovarli
La capitale gastronomica della Francia si regge su frattaglie, formaggio fresco e pralline rosa. Ecco cosa mangiare a Lione e di quali bouchon e banchi di mercato fidarsi.
Ricetta della cervelle de canut, il formaggio dei canuts di Lione
Formaggio fresco montato con erbe, scalogno e olio di noce: questa ricetta della cervelle de canut è il piatto di formaggio che ogni bouchon di Lione prepara a modo suo.
Lucas Carton riapre a Parigi con Cyril Lignac in cucina
Lo chef televisivo succede a Hugo Bourny nella sala Art Nouveau vincolata di place de la Madeleine, ora di Lapérouse Holding, con la promessa di una cucina francese classica.
La vendemmia più precoce di Borgogna in quasi 500 anni
Il grand cru Montrachet ha aperto la vendemmia il 13 agosto, la data più precoce in quasi 500 anni, mentre il raccolto francese 2026 scende al livello più basso dal 1957.
Vendite Pernod Ricard 2026: calo di quasi il 4%
Le vendite organiche del gruppo scendono del 3,9% nel mondo e del 14% negli Stati Uniti nell'esercizio 2026, secondo l'amministratore delegato Alexandre Ricard, che punta sui cocktail pronti da bere.
Lo Champagne fissa un limite di alcol del 15% nel 2026
Dopo la vendemmia più precoce mai registrata nella regione, che ha lasciato uve con livelli di zucchero inusuali, la Francia ha alzato il tetto alcolico dello Champagne oltre il consueto 13%.
Pomme du Limousin apre la raccolta, meleti in calo
I produttori della Pomme du Limousin hanno avviato la raccolta il 7 settembre in un territorio che ha perso oltre la metà dei suoi meleti in vent'anni.
La vendemmia francese 2026 sarà la più scarsa dal 1957
Grandine, ondate di calore e siccità fanno scendere la produzione nazionale sotto i 34 milioni di ettolitri, con Champagne e Borgogna colpite duramente.
La vendemmia francese scende al minimo dal 1957
Lo Champagne perde il 48% sull'anno scorso e il pinot nero circa la metà, mentre Bordeaux guadagna il 10% grazie alle piogge di fine estate. Manca il volume, non la qualità.
Gault&Millau Parigi premia La Table du 11 di Versailles
Jean-Baptiste Lavergne-Morazzani conquista il Gault&Millau d'Or 2027 per la sua sala di Versailles, uno degli otto premi assegnati pochi giorni prima dell'uscita della guida.
Matthias Marc lascia Parigi per una casa sul lago nel Jura
La Maison des Cimes ha aperto il 29 agosto a Malbuisson con nove camere, una tavola gastronomica sul lago Saint-Point e un bistrot a legna atteso a novembre.
Taillevent affida la cucina a Philip Chronopoulos
Il cuoco franco-greco prende il comando in rue Lamennais questo mese e sostituisce Giuliano Sperandio, che lascia la casa due stelle per un progetto in Sudamerica.
Il meglio del mese,
una volta al mese.
Le aperture del mese, gli chef da seguire, le ricette e i numeri che contano. Una volta al mese nella tua casella, cinque minuti, nient’altro.
Cosa arriva nella tua casella
- I posti da prenotare questo mese
- L’apertura di cui tutti parlano
- Le ricette del mese, dalle cucine che raccontiamo
- I numeri che contano, con la loro fonte