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Storie con il tag “francia”
La vendemmia dello Champagne crolla del 48% tra gelo e siccità
La raccolta è iniziata il 6 agosto, la più precoce mai registrata, dopo che il gelo ha distrutto quasi il 40% delle gemme in primavera. Il Comité Champagne paragona già l'uva al 1921 e al 1947.
Bruno Verjus chiude Table: «L'alta cucina è morta»
Lo chef, due stelle Michelin, chiuderà il suo ristorante parigino il 22 dicembre dopo 13 anni: il menu degustazione da 480 € esclude troppi clienti, dice.
Les 110 de Taillevent chiude a Londra dopo 11 anni
Il ristorante della famiglia Gardinier a Marylebone, dedicato al vino al calice, è entrato in liquidazione volontaria dei creditori questo mese.
La Guida Michelin porta la distinzione Grapes in Champagne
La prima selezione Michelin Grapes per lo Champagne arriva il 4 febbraio 2027, estendendo alla regione francese degli spumanti più nota una valutazione nata in Borgogna.
Sébastien Chabal apre un ristorante di carne a Montpellier
Hume Chabal ha aperto il 21 ottobre al Marché du Lez con carne di allevamenti francesi, patatine a volontà e un aperitivo in cui un sei sul dado azzera il conto.
Le Poisson Volant apre come ristorante che diventa club
I fondatori di Le Cornichon rilevano un ex locale musicale nell'undicesimo arrondissement, con una cucina che continua a servire dopo che i tavoli lasciano spazio alla pista da ballo.
Norbert Tarayre apre La Table de Norbert a Versailles
Il primo ristorante a proprio nome dell'ex concorrente di Top Chef prende il posto di un bistrot in rue de Satory e cucina ogni prodotto in due modi: Brut o Sublime.
Gault&Millau nomina 28 candidati per i trofei 2027
David Toutain e Jérôme Banctel sono tra i quattro candidati a Cuoco dell'Anno. Una nuova categoria premia i sommelier per gli abbinamenti analcolici, segno del calo dei consumi di vino.
La vendemmia francese 2026 scende al livello più basso da anni
Un'estate calda e secca, insieme a un vigneto sempre più piccolo, ha spinto la vendemmia francese ben sotto la media, con Champagne e Beaujolais le regioni più colpite.
Ricetta della tarte Tatin, la torta di mele rovesciata
Mele cotte in burro e zucchero fino all'ambra, un coperchio di sfoglia e un rapido capovolgimento: il metodo dell'Hôtel Tatin di Lamotte-Beuvron, passo per passo.
TheFork Awards 2026: al voto il miglior ristorante di Francia
Le votazioni si chiudono il 19 ottobre tra 85 ristoranti appena aperti scelti da chef con 100 stelle Michelin in totale; il vincitore si saprà a Bordeaux il 30 novembre.
La vendemmia 2026 di Bordeaux finisce in anticipo
I viticoltori hanno concluso una delle vendemmie più precoci mai registrate a Bordeaux dopo un'estate calda e secca che ha ridotto la resa, con le prime degustazioni che indicano uno stile ricco e concentrato.
Il meglio del mese,
una volta al mese.
Le aperture del mese, gli chef da seguire, le ricette e i numeri che contano. Una volta al mese nella tua casella, cinque minuti, nient’altro.
Cosa arriva nella tua casella
- I posti da prenotare questo mese
- L’apertura di cui tutti parlano
- Le ricette del mese, dalle cucine che raccontiamo
- I numeri che contano, con la loro fonte