Sébastien Chabal apre un ristorante di carne a Montpellier
Hume Chabal ha aperto il 21 ottobre al Marché du Lez con carne di allevamenti francesi, patatine a volontà e un aperitivo in cui un sei sul dado azzera il conto.
Il ristorante di Sébastien Chabal è aperto: l'ex avanti della nazionale francese ha inaugurato Hume Chabal al Marché du Lez di Montpellier mercoledì 21 ottobre, con patatine fritte a volontà, menu bambini gratuito il mercoledì e un'ora dell'aperitivo che si gioca ai dadi.
L'indirizzo è un'ex area industriale di 7.500 metri quadrati sulle rive del Lez, a Port Marianne, al 1348 di avenue Raymond Dugrand, che oggi riunisce una piazza del mercato, padiglioni gastronomici, un rooftop, bar e food truck. Il sito locale ToutMontpellier ha dato la notizia il giorno stesso; Midi Libre, citato da Blog RCT, ha parlato di una pre-apertura. La prima sera era tutto esaurito, secondo Purepeople.
Cosa serve il ristorante di Sébastien Chabal
Con un dado onesto, la casa vince comunque cinque sere su sei.
Il menu ruota attorno alla carne: controfiletto, salsiccia di Tolosa e hamburger, più magret d'anatra secondo Media365. Tutta proviene da allevamenti francesi, secondo ToutMontpellier, e i piatti sono pensati per essere condivisi al tavolo anziché serviti porzione per porzione. Patatine e insalata sono a volontà, e perfino la carta è ovale, un omaggio al pallone, riferisce Blog RCT.
Due regole della casa hanno fatto quasi tutta la pubblicità. Il mercoledì il menu bambini è gratuito tutto il giorno per i minori di dieci anni. Tra le 17 e le 19 i clienti lanciano un dado, e un sei azzera il conto delle bevande. Con un dado onesto, la casa vince comunque cinque sere su sei.
I prezzi del menu abituale non sono stati pubblicati, e nessuna delle cronache dell'apertura indica un socio o un gestore dietro il locale di Montpellier. Per la serata inaugurale la cucina ha proposto un'unica formula a volontà di controfiletto, salsiccia, hamburger, patatine e insalata.
Dagli hamburger di Marsiglia alla carne di Montpellier
Hume Chabal è già il secondo ristorante di Sébastien Chabal nel 2026. A gennaio, a 48 anni, ha aperto Jo's Burger nel 1° arrondissement di Marsiglia con Joannes Richard, cuoco autodidatta di Nîmes che ha vinto il titolo mondiale dell'hamburger nel 2023 e quello europeo nel 2025. Montpellier è un altro formato: piatti da condividere in un mercato coperto invece di una hamburgeria.
Chabal ha giocato in terza linea con Bourgoin, Sale Sharks, Racing Métro e Lione prima di ritirarsi nel 2014, e il suo nome riempie ancora le sale in una città di rugby come Montpellier. I nomi noti che aprono tavole con la propria firma sono una costante in Francia questo autunno, da La Table de Norbert di Norbert Tarayre a Versailles a una sala di carne e patatine sul Lez.
La vera prova per il ristorante di Sébastien Chabal arriva dopo la settimana di lancio, quando l'ora dei dadi dovrà portare clienti abituali e non solo curiosi. La cucina ha già detto quale sera vuole riempire di proposito: il mercoledì, con i bambini che mangiano gratis.
