Ristorante no kids e menu da 99.000 won: Don Spike si difende

Don Spike, compositore e volto televisivo sudcoreano, ha difeso il suo ristorante no kids e il menu da 99.000 won di Barbacoa, la griglieria aperta a settembre a Gampo-eup, sulla costa di Gyeongju. In una dichiarazione pubblicata su Instagram il 1° novembre ha affermato che il locale «non è fine dining».

Barbacoa lavora solo su prenotazione e, durante la fase di apertura in prova, accetta otto gruppi al giorno, secondo Ilgan Sports. I bambini sotto gli otto anni non sono ammessi, una regola che il ristorante motiva con la sicurezza. Il menu costa 99.000 won a persona e in origine andava da piccoli assaggi e ceviche a filetto, carne di costata e dessert. Il filetto è stato poi eliminato: oggi la cucina serve costine di manzo senza limiti.

Prezzo, formula e un menu riscritto nel giro di poche settimane hanno scatenato un fiume di commenti online quando la stampa coreana ha raccontato l'apertura. Il galbi, la costina alla griglia al centro della disputa, è un classico della nostra guida su cosa mangiare a Seul.

Un percorso a portate crea aspettative che una griglieria all you can eat non ha mai voluto soddisfare.

Che cosa ha detto Don Spike sul prezzo

Nella dichiarazione, Don Spike ha descritto Barbacoa come «più vicino a un barbecue all you can eat» che prende in prestito la forma di un percorso a portate. «Poiché serviamo costine di manzo, cotte a lungo e con cura, quanto ne vogliono gli ospiti, il prezzo non è basso», ha scritto, come riporta Ilgan Sports.

Ha ammesso che la sala non ha arredi appariscenti né un servizio da ristorante gastronomico, anche se lo staff cerca di accogliere gli ospiti con cortesia. «So bene che l'impegno da solo non basta a soddisfare tutti. Mi impegnerò di più», ha aggiunto.

Diversi titoli si sono aperti con i suoi precedenti. Nel 2022 è stato arrestato con l'accusa di aver acquistato e consumato metanfetamina; nel settembre 2023 la Corte suprema ha confermato una condanna a due anni di carcere, ed è stato rilasciato dopo averla scontata, ha riferito Ilgan Sports.

Corea, il lungo dibattito sul ristorante no kids

La regola sull'età colloca Barbacoa dentro uno dei dibattiti più persistenti della ristorazione sudcoreana. Nel 2017 la Commissione nazionale per i diritti umani della Corea ha stabilito che respingere i bambini è discriminatorio e che i loro diritti devono prevalere sulla libertà d'impresa del titolare, un parere senza valore vincolante. Non esiste un registro ufficiale, ma un conteggio citato da The Korea Times nel 2023 indicava 78 locali di questo tipo solo a Jeju, il 14,4% del totale nazionale.

L'opinione pubblica sta in gran parte con i gestori. In un sondaggio di Hankook Research su 1.000 adulti del novembre 2021, il 71,1% riteneva legittimo il diritto di un'attività di vietare l'ingresso ai bambini, e l'84% voleva che la regola fosse indicata nella pubblicità online dei locali.

Per ora Barbacoa non cambia formula: solo su prenotazione, otto tavoli al giorno, costine a oltranza. Se 99.000 won siano un prezzo onesto per manzo alla brace senza limiti in riva al mare o un'etichetta da fine dining senza il servizio, lo diranno le prenotazioni alla fine dell'apertura in prova.