Frantzén 50 Best esce dalla top 50 di quest'anno

Il ristorante Frantzén di Stoccolma scende al 58° posto nella lista estesa dei World's 50 Best Restaurants 2026, la prima volta fuori dalla top 50 da quando è rientrato in classifica nel 2019.

La lista 51-100, pubblicata il 21 ottobre da The 50 (l'organizzazione già nota come 50 Best), colloca Frantzén 20 posizioni sotto il risultato del 2025, il 38° posto. Il miglior piazzamento risale al 2021, quando raggiunse il 6° posto, la posizione più alta mai ottenuta da un ristorante svedese nella lista.

Un calo di 20 posizioni rispetto all'anno scorso

Una classifica basata sui voti premia la visibilità quanto il piatto, sostiene un veterano del settore.

La classifica si basa sui voti di oltre 1.100 tra chef, ristoratori, giornalisti gastronomici e viaggiatori esperti, divisi in giurie regionali. I votanti possono indicare solo ristoranti visitati nel periodo di validità, i ristoranti non possono candidarsi e la società di revisione Deloitte controlla il conteggio.

Il ristorante dello chef Björn Frantzén, tre stelle Michelin, mantiene le sue stelle a prescindere dal risultato in 50 Best; Michelin e The 50 restano valutazioni separate e senza alcun legame, una basata su ispezioni anonime e l'altra sul voto dei pari.

Joel Söderbäck, socio del gruppo alberghiero di Stoccolma 20-Gruppen, che gestisce il bar Tjoget, ha dichiarato che queste classifiche premiano la promozione quanto la cucina. Secondo lui la costanza nel piatto conta meno della visibilità agli eventi di settore, e oggi il marketing pesa sulla posizione di un ristorante quanto il menu.

Perché il World's 50 Best differisce dalle stelle Michelin

Frantzén non è il solo a scendere. Tim Raue, a Berlino, è passato dal 58° all'85° posto, e Aponiente, a El Puerto de Santa María, dall'84° al 100° nella stessa lista estesa. Uliassi, a Senigallia, guida il gruppo al 51° posto.

La Svezia potrebbe comunque restare nella top 50: Vyn, il ristorante dello chef Daniel Berlin a Skillinge, era 47° l'anno scorso e non compare nella lista 51-100, segno che potrebbe aver mantenuto un posto tra i primi 50 anziché esserne uscito del tutto.

FZN, il ristorante del Frantzén Group a Dubai, che ha ottenuto la terza stella Michelin nel 2025, è all'88° posto nella stessa lista estesa. Björn Frantzén guida oggi l'unico trio di cucine al mondo con tre stelle Michelin ciascuna: Frantzén a Stoccolma, Zén a Singapore e FZN a Dubai.

La top 50 completa sarà trasmessa in diretta dal Teatro Municipal de Lima il 4 novembre alle 20:00 ora locale, riducendo la distanza tra lo status Michelin di un ristorante e la posizione che oggi gli assegnano clienti e critici.