Campione del mondo barista è cinese per la prima volta

Pan Wei diventa il primo Campione del mondo barista della Cina, vincendo il titolo 2026 a Panama City il 25 ottobre con una routine basata su caffè Geisha di Panama e Colombia.

Pan Wei, nuovo Campione del mondo barista, gareggia per Parking Coffee. Ha battuto altri cinque finalisti al Panama Convention Center durante il World of Coffee Panamá 2026. Shing Win, della Malesia, si è classificato secondo, Frederick Ruben, degli Emirati Arabi Uniti, terzo.

La Cina conquista il primo Campione del mondo barista

«Alla fine la Cina ne ha vinto uno», la frase ripetuta dalla stampa di settore dopo anni di semifinali mancate.

Quarantanove campioni nazionali hanno gareggiato a Panama City, la prima volta che la competizione si tiene nel paese. Ogni finalista ha avuto 15 minuti per preparare 12 bevande — quattro espressi, quattro bevande a base di latte e quattro creazioni originali — valutate su gusto, pulizia, creatività, tecnica e presentazione.

La vittoria chiude un divario apertosi dieci anni fa. Jeremy Zhang era un finalista abituale per la Cina all'inizio degli anni 2010, poi si è ritirato dalle competizioni. Nessun barista cinese è tornato in semifinale fino al 2025, quando Simon SunLei si è classificato secondo. Pan Wei è andato oltre: nel 2024 ha chiuso al 27° posto nel campionato mondiale barista; nel 2026 lo ha vinto.

«Alla fine la Cina ne ha vinto uno» è la frase ripetuta dalla stampa di settore dopo anni di semifinali mancate.

Geisha da due continenti

Nella prova espresso, Pan Wei ha usato un Gesha panamense della Finca El Pergamino, a Chiriquí, estratto con 20g in entrata e 50g in uscita, con note di arancia, pesca e fiori di sambuco. Nella prova al latte ha abbinato un Gesha colombiano fermentato con mosto a una miscela personalizzata di latte vaccino criodistillato e latte di pistacchio.

La sua bevanda originale, chiamata "The Family Link", univa espresso freddo di Gesha panamense a un'infusione di miele di ciliegia di caffè, azotata e completata con acqua gassata. Il filo conduttore della routine erano le famiglie dietro ogni lotto e la pressione climatica che affrontano per mantenere la qualità.

Il risultato ufficiale non ha indicato la finca esatta del lotto colombiano. Alcune fonti lo collegano alla produzione di Gesha della regione di Huila, ma l'organizzazione non ha confermato il produttore.

Il World of Coffee Panamá 2026 ha ospitato il campionato mondiale barista insieme ad altre discipline dei World Coffee Championships. Il titolo di Campione del mondo barista torna in gioco nel 2027; la Cina ora difende un titolo che le è servito un decennio per raggiungere.